Способ определения жира в рыбе и рыбных продуктах Советский патент 1957 года по МПК G01N29/00 

Предлагается способ определения жира в рыбе и рыбных продуктах, позволяющий значительно ускорить этот процесс.

Особе гноеть способа заключается в применении для этой цели способа извлечения жира нри помощи ультразвуковых колебаний.

Для осуиьеетвления способа проба, в которой необходимо определить ко.:1ичество жнра, измельчается в мясорубке. Из пробы берется навеска и смешивается с водой в соотнон1ении 1:2, нли 1:3, нли 1:4, в зависимости от рода продукта (печень, рыба, мука н пр.) н подвергается более тн1атсльному измельчеиию в лабораторном гомогенизаторе в точение 2-3 минут.

Полученная гомогенная жидкая iiicca ног«;еа|,ается в стеклянную дентриоружную пробирку с оттянутым Горлышком, на которой нанесены деления в нроцентах содержания жира. Шкала с делениями наносится на пробирке с учётом емкости нробиркн, определенной (постоянной) навески и соотношения навески и воды.

Заполненную пробирку подвергают «озвучиванию в ноле ультразвуковых колебаний, для чего пробирку укрепляют в Н1тативе н погружают в масляный фонтан, образуемый пьезокварцевым или магнитострикционнымизлучателем,

становленным в сосуде с транеформаторны:м маслом. «Озвучивание производят в тече)1ие 3-10 минут в зависимости от рода нробы (пече)гь, рыба разных видов, мука и проч.).

Дианазон частот ультразвуковых колебаний от 100 до 300 кгц; интенсивность излучения должна быть не менее 20 вт на квадратный сантиметр излучаемой площади.

После озвучивания пробирки нентрифугируются в течение 5 минут в .лабораторной центрифуге (10 тыс. оборотов в минуту). Количество жира в процентах отсчитывается но шкале на пробирке.

Предмет изобретения

Применение способа извлечения жира нри помощи ультразвуковых колебаний для ускорения процесса онределе1Н1я содержания жира в рыбе и рыбных продуктах.