Способ непрерывного получения сусла из крахмалистого сырья при производстве спирта Советский патент 1985 года по МПК C12P7/04 

О О5 Изобретение относится к спиртовой промьшленности и касается спосо бов непрерьшного получения сусла из крахмалистого сьфья при производстве спирта. Целью изобретения является сниже ние потерь крахмала, предотвращение карамелизации Сахаров и увеличение выхода спирта, Предлагаемьй способ осуществляют следующим образом. Крахмалистое сырье измельчают, смешивают с водой в соотношении tl:i) - (1:3) при 40-50°С и с ферме ным препаратом, затем сырье подвари вают при 72-85°С, проводят декстринизацню и клейстеризацию смеси, охлаждают до температуры осахаривания антисептируют ее, осахарнвают, измельчают и разделяют на жидкую и твердую фазы; Твердую фазу смешивают с водой, подвергают развариванию при 120130°С по умягченной схеме или при 140-150°С - по скоростной схеме, по ле чего твердую фазу осахаривают пу тем введения в нее жидкой фазы и вы держки смеси, Осахаренное сусло охлаждают до температуры сбраживания и сбраживают.. 1, Измельчают крахПримерсмешивают с водой малистое сьфье. в соотношении 1:1 при 40°С, вводят цитолитические, целлюлолитические ферменты и об-амилазу, проводят декстринизацию и клейстеризацию смеси, затем разваривают крахмалистое сырье в предразварнике при 72°С. Охлаждают массу до температуры осахаривания, антисептируют, вводят солод или осахаривающие ферментные препараты и осахаривают при 58°С, Осахаренную массу измельчают, разделяют путем декантации или фильтрации на твердую и жидкую фазы, при этом жидкую фазу направляют в осахариватель, а твердую смешивают с водой в соотношении 1: 3 и направляют ia разваривание. Разваривание твердой фазы проводят при 120°С по умягченной схеме. Охлаждают массу до 60°С, Вторично осахаривают разваренную твердую фазу крахмалистого сырья в осахаривателе жидкой фазой, поступившей из предразварника. Охлаждают сусло и сбраживают. Пример 2, Способ осуществляют аналогично примеру 1, но температура разваривания твердой фазы 130°С по умягченной схеме. П рИ м е р 3. Способ осуществляют аналогично примеру 1,, но температура разваривания твердой фазы 140°С по скоростной схеме. Пример 4, Способ осуществляют -аналогично примеру 1, но температура разваривания твердой фазы 150°С по скоростной схеме.

СПОСОБ НЕПРЕРЬГОНОГО ПОЛУЧЕНИЯ СУСЛА ИЗ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СПИРТА, предусматривающий измельчение сырья, смешивание его с водой и ферментным преnapaTOMj подваривание смеси, декстринизацию и клейстеризацию ее, разваривание, охлаждение до температуры осахаривания, осахаривание, охлаждение сусла и сбралсивание сусла, о тли чающийся тем, что, с целью снижения потерь крахмала, предотвращения карамелизации Сахаров и увеличения выхода спирта, после декстринизации и клейстеризадии смесь охлаждают до температуры осахариван1-гя, антисептируют ее, осахаривают, измельчают, разделяют на жидкую и твердую фазы и разваривают твердую фазу при 120-130 или 140150 С, а осахаривают разваренную твердую фазу путем введения в нее жидкой фазы и выдержки смеси.