Композиция ингредиентов для водки "Особая Львовская Советский патент 1986 года по МПК C12G3/06 

I .

Изобретение относится к ликеро- водочному производству, в частности к композициям -ингредиентов дня водки.

Целью изобретения является повы- шение органолептических свойств готового продукта.

Водку готовят следующим образом Для приготовления водки Особая Львовская применяют: спирт этиловый ректифицированный высшей очиСтки, воду питьевую жесткостью до 1 мг-экв/л для естественной неумягченной воды и до ОзЗб мг-экв/л для умягченной воды мятное масло и ментол кристаллический,.натуральный по Госфармокопее X издания, 1%-ный раствор.

Спирт и -воду смешивают из расчету получения смеси KpertocTbro 45 ,,2% при этом осуществляют перемешивание в сортировочном чане в течение 20 ми Полученную водно-спиртовую жидкость пропускают через слой угля для ее очистки.

Спиртовый раствор мятного масла соотношении из расчета 0,012- 0,016 кг на 1000 дал водки и 1%-ный Спиртовый раствор ментола в количестве 0,0027-0,0.029 кг на 1000 дал вносят Б доводной чан при перемешивании. Затем полученную композицию фильтруют и направляют в сборник гтовой продукции.

Пример о Спирт и воду, от чающие требованиям стандартов, задют в сортировочный чан из расчета получ.ния смеси крепостью .40,2% поле чего водно-спиртовую жидкость премешивают в течение 20 мин.а зате пропускают через слой угля высотой 4 м со скоростью до 40 дал/ч на свжем угле и до 30 дап/ч на регенерированном угле.

Спиртовый раствор мятного масла с соотношением :100 в количестве 0,13 л и 1%-ный Спиртовый раствор ментола в количестве 0,27 л вносят в доводной чан при перемешивании. Затем готовую профильтрованную водку направляют в сборник готовой продукции и после контрольной проверки крепости и органолептических показателей ее направляют на розлив .

Готовая композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг:

5

0

5

0

5

0

5

0

5

Масло мятное

./перечное) 0,013 Ментол натуральный0,0027 Водно-спиртовая жидкость Остальное При данном соотношении ингредиентов композиция обладает ярко выражен- НЬПУ ароматом и вкусом входящих ингредиентов. Крепость 40%,

П р и м е р 2. Готовят композицию как в примере 1. Полученная композиция имеет следующее соотношение ингредиентов на 1000 дал, кг Масло мятное

/перечное/ 0,015 Ме1|;тол натуральный0,0029 Водно-спиртовая жидкость Остальное При таком составе, композиция имеет ярко выраженный холодящий вкус ментола и аромат мяты. Крепость 40%. П р и м е р 3. Готовят композицию как в примере 1. Полученная композиция и-меет следующее соотношение компонентов на 1000 дал5кг; Масло мятное

(-перечное 0.-014 Ментол натуральный0,0028 Водно-спиртовая

жидкостьОстальное

Крепость 40%.

При таком соотношении ингредиентов композиция обладает слаженным, свойственным водке особой вкусом без яркого выделения аромата отдельных компонентов,..

Органолептические показатели композиции: внешний вид - прозрачная жидкость без посторонних включений и осадка, цвет-бесцветная жидкость, вкус - гармоничный, слегка жгучий и холодящий аромат - водочный с мят- ным оттенком.

Удачное сочетание ментола натурального и масла мятного /перечного j придает особую холодящую све- ж§сть вкусу и тонкий оттенок мяты аромату предлагаемой водки.

Таким образом, удачное сочетание всего двух компонентов, а именно ментола натурального и мятного масла, создает мягкий, резко отличающийся от других водок особых вкус и аромат.

3 203105

, Добавление в композицию дляционный балл предлагаемой водки

водки особой ментола натурального особой 9,61, а известной 9,51), в сочетании с маслом мятным позво- обеспечить стабильность ее качест- ляет значительно повысить органолеп- ва, а также расширить ассортимент тические свойства водки (дегуста- § особых водок.

Композиция ингредиентов для водки, содержащая водно-спиртовую жидкость, отличающаяся тем, что, с целью повышения органо- лептических свойств готового продукта, она дополнительно содержит ментол натуральный и масло мятное (перечное) при следующем соотношении ингредиентов ( кг/1000 дал водки): Масло мятное (.перечное) Ментол натуральный 0,013-0,015 0,0027-0,0029 Водно-спиртовая жидкость Остальное (Л С N- о оо