Дымогенератор Советский патент 1986 года по МПК A23B4/04 

Изобретение относится к оборудованию для пищевой промышленности, в частности для копчения рыбы и мяса, и в особенности к устройствам для непрерывного получения коптильного дыма из древесных опи- лок.

Цель изобретения - обеспечение более полного удаления содержащихся в дыме примесей и исключение таким путем пожаро- опасности.

Цель достигается за счет гащения воз- можного пламени и искр водяной завесой и теплой водой на стенках дымовода, которая в то же время предупреждает образование на внутренних стенках горючего материала (древесной пыли и смолы).

На чертеже изображен предлагаемый ды- могенератор.

Дымогенератор включает камеру 1 дымо- образования с водяной рубашкой 2 и колосниковой решеткой 3, через котрую проходит соединительный дымовод 4, своим ниж- ним концом размещенный в камере 5 водо- инерционной очистки дыма. К рубашке 2 охлаждения подсоединен трубопровод 6 холодной воды с вентилем 7. В камере 5 очистки дыма установлена вертикальная перегородка 8 и лоток 9 для непрерывного слива воды с воз- можностью перемещения вверх и вниз. Лоток 9 установлен на 5-10 мм ниже нижней кромки дымовода 4.

Для слива воды и осадка камера 5 снабжена дверцей 10, а к ее верхней части подсоединен дымовод 11, отводящий дым в коптильную камеру. В дымоводе 11 на расстоянии преимущественно от 0,3 до 1,0 м от места соединения с камерой 5 очистки выполнен разъем 12 с образованием щели. В месте разъема 12 установлена емкость 13 боль- шего диаметра, которая посредством трубы 14 связана с рубашкой 2 охлаждения.

В дымоводе 11 установлен каплеулав- ливатель 15, в котором имеются металлические перегородки 16, расположенные почти фронтально направлению потока дыма. К коническому днищу каплеулавливателя 15 подсоединен трубопровод 17, нижний конец которого помещен в сборник 18 конденсата.

Дымогенератор работает следующим образом.

При помощи вентиля 7 по трубопроводу 6 подают холодную воду в рубашку 2, которая после заполнения ее посту

Редактор Н. Данкулич Заказ 2499/12

Составитель Л. Лухтин

Техред И. ВересКорректор А. Обручар

Тираж 543Подписное

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5 Филиал ППП «Патент, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

0

0

5

пает по трубе 14 в емкость 13. Поскольку кромка разъема 12 дымовода И имеет ровный и горизонтальный край, то во- да,переливаясь через него из емкости 13, стекает вниз по внутренней поверхности его в виде непрерывной пленки и сливается в камеру 5 в виде водяной завесы по форме трубы. Вода заполняет камеру 5 очистки до уровня сливного лотка 9, по которому она сливается в канализацию.

Образующийся дым в камере 1 дымо- образования.при тлении опилок на колосниковой рещетке 3 всасывается в отверстие соединительного дымовода 4, откуда попадает в камеру 5. В результате длительного контакта с водой, проходя над перегородкой 8, дым в камере 5 частично освобождается от тяжелой капельной фазы (смолы) и твердых частиц сажи и золы.

На входе в дымовод 11 дым проходит сквозь водяную завесу, образованную водой, стекающей с его внутренней поверхности, и поэтому часть примесей, содержащихся в дыме, древесная пыль, зола, сажа, возможные искры - поглотятся водой.

При переходе из камеры 5, имеющей большой объем и сечение, в дымовод 11 малого сечения ламинарный поток дыма становится турбулентным. И за счет формирования нового по форме потока в начальной части этого дымовода происходит частое касание частиц дыма с пленкой воды на его стенках, стекающей вниз. В результате все твердые включения в дыме, а также смола в виде мелких капель прикасаются к стенкам и смываются вниз теплой водой, нагревшейся в рубашке 2. Теплая вода лучше холодной смачивает смолу и растворяет ее, она не позволяет каплям смолы пристать к стенкам дымовода.

Дым с возможными капельками воды поднимается по дымоводу 11 и попадает в каплеулавливатель 15, имеющий большой объем и сечение, где встречает на своем пути перегородки 16. В результате скорость потока резко снижается. При касании дыма с перегородками 16 на них налипают капельки водь1, которые при увеличении их объема стекают по трубопроводу 17 в сборник 18.

Таким образом, в каплеулавливателе дым освобождается от возможной капельной влаги, которую он может получить, проходя сквозь водяную завесу. Сухой дым направляется в коптильную камеру.