Паровая обжарочно-варочная печь Советский патент 1959 года по МПК A47J37/04 

Известны паровые обжарочно-варочные печи (для пищевых продуктов), выполненные в виде прямоугольной ванны с поверхностью нагрева из приваренной к наружной поверхности ее дна полутруб и коллекторов.

Описываемая паровая обжарочно-варочная печь по сравнению с известными более удобна в эксплуатации и облегчает выгрузку готового продукта.

В этих целях, ванна снабжена приспособлением для опрокидывания и сливным носком. Средний коллектор поверхности нагрева ванны снабжен поперечной перегородкой для отвода конденсата и служит одновременно осью ванны, что упрощает конструкцию.

На фиг. 1 изображена паровая обжарочно-варочная печь в продольном разрезе (система подвода пара и воды показана условно); на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг. 3 - ванна печи вид в плане; на фиг. 4 - то же, вид в разрезе по оси среднего коллектора поверхности нагрева.

Паровая обжарочно-варочная печь установлена на стойках /. Ванна 2 прямоугольной формы, снабженная сливным носком 3 для выгрузки продукта, имеет нагревательную поверхность, выполненную из приваренных к нижней наружной поверхности ее дна полутруб 4 (продольно разрезанных труб). Концы полутруб укреплены в трех коллекторах 5, 6, 7. Средний коллектор 6 разделен поперечной вертикальной перегородкой 8 для отвода конденсата пара. Коллектор 6 одновременно служит осью, на которой поворачивается ванна посредством ручного маховика 9 и червячной передачи 10.

При варке, например, варенья в ванну 2 загружают около 100 кг продукта и открывают паровой вентиль 11. Пар, проходя через центральный коллектор 6, распределяется по полутрубам 4, нагревает днище ванны, и продукт начинает кипеть. Первую подварку ведут в течение 10 мин., затем паровой вентиль И закрывают и открывают водяной вентнль 12. Вода охлаждает ванну и обрабатываемый продукт, этот процесс длится 12-15 мин. После охлаждения повторяют подварку, закрывая вентиль 12 и открывая вентиль 11. После 3-4 подварок с чередованием подачи пара и воды процесс варки заканчивают.

Ванну поворачивают, вращая маховик 9, и готовое варенье через сливной носок 5 выгружают из печи.

Печь может быть использована также для обжарки и пассировки овощей на предприятиях малой мощности.

Предмет изобретения

1.Паровая обжарочно-варочная печь, выполненная в виде прямоугольной ванны с поверхностью нагрева из приваренных к наружной поверхности ее дна полутруб и коллекторов, отличающаяся тем, что, с целью удобства и облегчения выгрузки готового продукта, ванна снабжена приспособлением для опрокидывания и сливным носком.

2.Печь по -п. 1, отличающаяся тем, что, с целью упрощения конструкции, средний коллектор поверхности нагрева снабжен поперечной перегородкой для отвода конденсата, и служит одновременно осью ванны.

Фиг I;Г5й Ж5ЖеЖ(