Прерывный способ высушивания макарон Советский патент 1930 года по МПК A23L1/16 F26B3/04 

Предлагаемое изобретение, касающееся способов высушивания макарон во встречном токе горячего воздуха, имеет делью предохранение макарон при сушке от поверхностного растрескивания, а также придание им устойчивости при хранении н варке, путем перерыва процесса сушки для охлаждения полупродукта в струе холодного воздуха, с последуюш,им доведением обычной сушки до конца.

На чертеже изображена примерная схема устройства для осуш,ествления предлагаемого способа.

В двух вертикальных шахтах, разделенных перегородками на ряд камер, паходятся снабженные вентиляционными отверстиями сосуды 1, 2....12, перемеш,аемые помоп1,ыо какого-либо механизма в направлении, обратном току воздуха таким обра:зом, что каждый из сосудов последовательно занимает положения всех остальных. Например, сосуд 1, поднимаясь по левой шахте до ее верхнего конца, занимает положение сосуда б, затем приходит в положение | сосуда 7, после, чего опускается по правой шахте в положение сосуда 12 и, вслед за эти.лг, возврап1;ается в исходное положение. За время полного кругооборота сосудов процесс сушки полностью закапчивается. Струя сухого горячего воздуха вводится через канал 13, протекает постепенно увлажняясь и понижаясь в температуре,

последовательно через сосуды 19 Л... до S, затем направляется к сосуду в и, далее, после прохода сосудов 6, 5... 2, выходит в отводящий канал 1: (путь сушащего воздуха указан на чертеже тонкими стрелками). Одновременно с этик по каналу .ZS подводится струя холодного воздуха, которая, пройдя- через сосуд 7 выходит в отводящий канал 16 (нуть охлаждающего воздуха указан жирными стрелками). Таким образом, наполовину высушенный продукт временно выводят из тока сушащего воздуха и в отдельной камере производят его охлаждение струей холодного воздуха. При этом на поверхности макарон конденсируются из воздуха водяные пары, благодаря чему при дальнейшей окончательной высушке спрессованная масса макарон равномерно выделяет оставшуюся в ее внутренних слоях влагу, предохраняя этим макароны от растрескивания при высоких температурах последпих мбментов сушки.

Предмет патента.

. Прерывный способ высушивания макарон в встречном токе горячего воздуха, отличающийся тем, что подсушенные макароны, перед окончательной высушкой их в той же струе горячего воздуха, выводят из тока сушащего воздуха и охлаждают отдельно подводимой к ним струей холодного воздуха.

2. Прием выполнения указанного в п. 1 способа, отличающийся тем, что сосуды с сырыми макаронами сначала неремещают через ряд камер навстречу струе воздуха, прошедшего через досушиваемые порции, затем наполовину высушенный продукт вводят в отдельную камеру с струей холодного воздуха, после чего производят окончательную высушку перемеш;ением сосудов с полупродукто йчерез ряд камер навстречу вводимой в последнюю из них струе горячего воздуха,