Композиция пряностей для мясных изделий Советский патент 1987 года по МПК A23L1/22 

113

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано при производстве мясных изделий, преимущественно полуфабрика- тов мясных рубленых.

Цель изобретения - удешевление готового продукта и создание нового бкуса и запаха.

Предлагаемая композиция придает мясным изделиям тонкий ароматный запах и пряный вкус.

Пример 1. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Любисток 40

Чабрец 30

Тмин 30

При плохом соотношении компонентов в композиции готовые мясные из- делия имеют нежелательный для,полуфабрикатов сладко-жгучий вкус и резкий аромат.

П р и м е р 2. Композицию пряностей готовят при следукндем соотноше- НИИ компонентов, мас.%:

Любисток 10

Чабрец 40

Тмин50

Данное соотношение компонентов не обеспечивает образования достаточного аромата и пряного вкуса готового продукта.

П р и м е р 3. Композицию пряностей готовят при следующем соотноше- НИИ компонентов, мас.%:

Любисток 30

Чабрец35

Тмин35

Данная композиция придает готовой продукции тонкий запах и сильно пряный вкус.

Редактор О.Вугир

Составитель Т.Ермакова Техред А.Кравчук

Заказ 5069/3 Тираж 529

ВНИИПИ Государственного комитета СССР

по делам изобретений и открытий 113055, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-полиграфическое предприятие, г. Ужгород, ул. Проектная, 4

Пример 4. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов,, мас.%:

Любисток 25

Чабрец35

Тмин40

Данная композиция- придает готовому продукту ароматный запах и менее выраженный пряный вкус.

П р и м е р 5. Композицию пряностей готовят при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Любисток 20

Чаб.рец40

Тмин20

Данная композиция придает готовому продукту тонкий ароматный запах и приятньй пряный вкус.

Применение предлагаемой композиции пряностей для мясных изделий, особенно полуфабрикатов мясных рубленых, позволяет придать готовому продукту улучшенный новый вкус и запах а также исключить использование дорогих пряностей.

Формула изобретени

Композиция пряностей для мясных изделий, преимущественно рубленых полуфабрикатов, включающая тмин, о т личающаяся тем, что, с целью удешевления готового продукта и создания нового вкуса и запаха . она дополнительно содержит любисток и чаб рец при следующем соотношении компонентов, мас.%:

Тмин 35-40

Любисток . 20-30

Чабрец 35-40

Корректор Г.Решетник

Подписное

Изобретение относится к мясной промьшшенности и может быть использовано при производстве мясных изделий, преимущественно рубленых полуфабрикатов. Цель изобретения - удешевление готового продукта и улучшение его органолептических свойств. Данная композиция содержит следующие пряности при соотношении,мае.%: любисток 20-30; чабрец 35-40 и тмин 35-40. со. 4 а