Способ получения сиропа лактолактулозы Советский патент 1988 года по МПК C13K5/00 

оо со to

11

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для получения углеводного препарата, содержащего лактулозу и обладающего бифидогенными свойствами.

Целью изобретершя является увеличение выхода лактулозы и улучшение качест.а сиропа.

Способ осуществляют следуюпщм образом.

Из молочного сахара-сырца приготавливают лактозный раствор путем растворения сырца в конденсате до концентрации, близкой к 15%, Полу- ченный раствор подвергают сепараци- онной очистке от белковой фракции,,

На этой стадии очистки удаляют несахара взвешенного характера, но в растворе остаются азотистые, минеральные и красящие вещества, катализирующие процесс изомеризации. В результате вьщеления взвешенных несахаров доброкачественность раствора повышается на 2-3%.

Очищенньй на сепараторе-очистител раствор смешивают с 0,35-0,45% щелоч доводя рН раствора до 11,0, вьщерхш- нают раствор при 68-72°С в течение 5-7 мин при постоянном перемешивании затем нейтрализуют органической кис, лотой, доводя рН до 3,5-6,5.

Минеральные,,азотистые и красявще вещества в растворе катализируют процесс -изомеризации лактозы к лактулоз и сокращают время изомеризации в 2,5-3 раза. По-видимому эти вещества снижают активность воды в раствр,ре, что обеспечивает изо,меризацию лактоз в щелочной среде.

Полученньш раствор обесвечивают рафинирующими веществами, вносимыми в количестве, %: осветляюпщй уголь марки ОУ-А или ОУ-Н 1,2-1; гвдросуль- фит натрия 0,04-0505; молотый диато- МИТ 1,2-1,0.

Смесь фильтруют через рамньй фильтр-пресс и направляют на сгуя(е- ние. Из сгущенного раствора выкристаллизовывают лактозу, сироп лакто- лактулозы подсгущают, охлаждают и расфасовывают.

Пример 1. Молочный сахар-сырец высшего сорта в количестве 120кг растворяют при в конденсате. Получают 15%-ный раствор молочного сахара в количестве 776 кг.

Этот раствор очшчают на сепараторе-очистителе ОМ.-ЗМ, в результате

IQ

|5

0

30

.е 0

.г

0

5

04-2

чего получают осадок 3 кг. Доброкачественность раствора составляет 96%.

В очищенньш раствор вносят 2,7 кг гидрата окиси кальция, вьщерживают 5 мин (t 70°С) при постоянном перемешивании и В1ЮСЯТ 2,3 л насыщенного раствора лимонной кислоты.

В этот раствор вносят, кг: осветляющий уголь марки ОУ-А 1,2; молотьй диатомит 1,2; гидросульфит натрия 0,06, вьщержинают 20 мин при 70 С и фильтруют через рамный фильтр-пресс. Получают 748 кг изомеризованного очищенного раствора лакто-лактулозы.

Затем раствор с ущают при 60°С и получают 170 кг сгущенного раствора плотностью 1240 кг/м. Сироп охлаждают с постоянной скоростью 10 С/ч до конечной температуры 10°С. Выкристаллизованную лактозу отделяют цент- рифугиров анием и направляют на растворение.

Полученньш раствор сгзшщют и получают лакт-о-лактулозный сироп в количестве 95 кг.

, Сироп представляет собой однород- I ную жидкость светло-желтого цвета

состава, %: влага 45, лактулоза 34; зола 0,9. Оптическая плотность 0,8.

Пример 2. Молочньй сахар- сырец растворяют в :конденсате; в том же количестве, что и в примере 1.

Раствор рафинируют, для чего вносят., кг: осветляющий уголь марки ОУ-А 2,4; молотый диатомит 2,4; гидросульфат натрия 0,06, выдерживают 20 мин при 70°С тл фильтруют. Получают 747 кг рафинированного раствора, в который вносят 2,7 кг гидрата окиси кальция, вьщерживают 20 мин (t 70°С) при постоянном перемешивании и вносят 2,3 л насыщенного раствора лимонной кислоты. Срроп фильтруют и получают,738 кг изомеризованного сиропа. Затем раствор сгущают и получают 167 кг сгущенного раствора плотностью 1240 кг/м. Сироп охлаждают . 30 ч до 10°С. Выкристаллизовывают лактозу и отделяют ее центрифугированием (лактозу вновь направляют на растворение). Полученный раствор сгущают и получают лакто-лактулозный сироп в количестве 92 кг.

Сироп представляет собой вязкую жидкость светло-коричневого цвета состава, %: влага 47,5; лактулоза

3

зола 1,95. Оптическая плотно

32,8; 15,2.

Пример 3. Молочный саяар рец растворяют в конденсате в том количес тве, что и в примере 1.

Раствор очищают на сепараторе и получают доброкачественность раствра 97%.

Изомеризация в течение 7 мин и рафинация проводятся аналогично примеру 1.

Сгущают сироп, выкристаллизовывают лактозу, отделяют кристаллы.

Раствор лактулозы сгущают и пол чают готовый продукт в количестве 96 кг.

Сироп представляет собой однородную жидкость светло-желтого цвета, состава, %: ,вла.га 45,5; лактулоза 33,7; зола 0,93. Оптическая плотность 0,7.

Предлагаемый способ по сравнению с прототипом позволяет увеличить выход лактулозы и получить готовьй

5

0

5

продукт на основе оптимальных режимов очистки с более высокими качественными показателями. Технологический цикл сокращается на 25 ч.

Формула изобретения

Способ получения сиропа лакто-лак- тулозы, включакнций приготовление си,- ропа лактозы, обработку его адсорбентами, фильтрацию, из| меризацию лактозы в лактулозу щелочью, нейтрализацию, фильтрацию, сгущение изоме- ризованного раствора, кристаллизацию избытка лактозы и отделение кристаллов лактозы от сиропа лакто-лактуло- зы, отличающийся тем, что, с целью увеличения выходка лак- тулозы и улучшения качества сиропа, после приготовления сиропа.лактозы из него вьщеляют белковую фракцию, а изомеризации подвергают раствор после ее выделения, при этом обработку раствора адсорбентами осуществляют после нейтрализации и фильтрования.

Изобретение относится к молочной промышленности и предназначено для получения лакто-лактулозного сиропа. Цель изобретения заключается в увеличении выхода лактулозы и з луч- шении качества сиропа. Предложенный : способ получения сиропа лакто-лакту- , лозы предусматривает приготовление лактозного сиропа. Полученньй раствор подвергают сепарационной очистке от белковой фракции, в результате чего доброкачественность раствора повьшается-на 2-3%. Очищенный раствор смешивают со щелочью и выдерживают раствор при постоянном перемешивании для изомеризации лактозы в лактулозу, затем нейтрализуют органической кислотой до достижения рН 5,5-6,5. Полученный раствор обеспечивают адсорбентами и фильтруют. Раствор сгущают и из него выкристаллизовывают лактозу. После отделения кристаллов лактозы сироп, содержащий лакто-лактулозу, сгущают, охлаждают и расфасовывают. с и (Л