Агрегат для измельчения и посола пищевых продуктов Советский патент 1988 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к агрегатам для измельчения и посола пищевых продуктов и может быть использовано в мясной промьшшенности.

Цель изобретения - повьшение производительности агрегата путем обеспечения бесступенчатого регулирования дозирования рассола.

На фиг. 1 показан общий вид агре- гата; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. на фиг. 3 - разрез Б-Б на фчг. 2; на фиг. 4 - разрез В-В на фиг.1 (дозатор рассола); на фиг. 5 - структурная схема йреобразователя сигнала,

Агрегат состоит из загрузочного устройства 1, измельчителя 2, смесителя 3, устройства для взвешивания сырья 4, тележки 5, дозатора 6 рассо- ла, разгрузочного устройства 7 и сие- темы автоматического -управления дозатором рассола.

Устройство для .взвешивания сырья 4 имеет циферблатную головку 8. На оси 9 циферблатной головки 8 с задней сто РОНЫ установлен кодовый диск 10 с девятью разрядами. Соосно отверстиям каждого из разрядов в специальной колодке 11 установлены пары 12 - фотодиод и светодиод, которые образуют фотосчитыватель 13.

Фотосчитыватель 13, состоящий из светодиодов инфракрасного излучения и фотодиодов, предназначен для полу- чения информации о массе сырья.

Система автоматики включает также преобразователь 14 кода Грея, усилитель 15, запоминающее устройство 16, преобразователь 17 двоичного кода, устройство коммутации считывания сигналов 18,, управления 19, сигнализации 20, задержки времени 21, генератор 22 пилообразного напряжения, схему 23 сравнения, выходное устройст- во 24 и источник 25 стабилизированного питания.

Дозатор 6 рассола состоит из емкости 26 для рассола и двух электромагнитных клапанов 27 и 28 с сердеч- никами 29 и 30с

Усилитель 15 (УФС) предназначен для усиления и нормирования сигнаггов с фотосчитывателя 13.

Запоминающее устройство 16 (ЗУ) предназначено для запоминания информации.о массе сырья, поступающей с усилителя фотосчитывателя 13.

,

5

0

0

5

0 5

Устройство 18 коммутации считывания сигналов (УКС) предназначено для поочередного считывания информации с каждого разряда и записи в запоминающее устройство.

Устройство 19 управления (УУ) предназначено для управления и синхронизации злементов.

Генератор 22 пилообразного напряжения (П1Н) предназначен для формирования пилообразного напряжения.

Устройство 20 сигнализации (УС) обеспечивает визуальное наблюдение оператором готовности агрегата к следующему циклу.

Схема 23 сравнения (ОС) предназначена для сравнения аналогового напряжения, формируемого ПКСН и пилообразного напряжения, генерируемого ГПН.

Выходное устройство 24 (ВУ) предназначено для развязки цепей питания исполнительного органа - клапана 27 и включения его.

Источник 25 стабилизированного питания (ИСП) предназначен для питания всех элементов структурной схемы постоянным напряжением.

Устройство 21 задержки времени (УЗВ) предназначено для задержки времени, необходимого для успокоения рычажной системы устройства для взвешивания сырья (стрелки с кодовым диском) .

Клапан 28 осуществляет поддержание уровня рассола в емкости 26 дозато- . ра 6. При падении его поплавок с электромагнитом (не показан) опускается и размыкает контакты, что обеспечивает подачу напряжения на катущку клапана, которая втягивает сердечник 30 и открывается отверстие для подачи рассола.

Предложенный агрегат работает следующим образом.

Жилованное мясо в тележке 5 устанавливается на платформу устройства для взвешивания сырья 4 и после 8- 10с вьщержки, необходимой для успоко- коения стрелки, содержимое тележки загружается в бункер измельчителя 2.

Информация дозатору 6 на выдачу необходимой дозы рассола производится преобразователями сигнала путем считывания сигнала фотосчитывателем 13, усиления его усилителем 15 и последующей записи в запоминающем устройстве 16.

После этого преобразователь 14 кода Грея преобразует код Грея в двоичный код с последующей выдачей информации в виде аналогового сигнала (в преобразователе НКСИ).

Одновременно устройство 19.управления производит задержку слива дозы по времени на 60...100 с для измельчения и поступления в смеситель 3 определенного количества сырья. После зтого устройство 19 управления совместно с генератором пилообразного напряжения формирует линейно-ступенчатое напряжение длительностью 40... 60 с.

Схема 23 сравнения формирует из полученной информации и линейно-ступенчатого напряжения прямолинейный импульс положительной полярности, длительность которого является функцией от массы продукта. Выходное устройство 24 формирует управляющий сиг1440457

нал, который поступает на обмотку клапана 27 дозатора 6. Сердечник 29 втягивается, открывается сливное отверстие и доза рассола, пропорциональная массе сырья, загруженного в измельчитель 2, начинает поступать в смеситель 3 на перемешивание. Далее сигнал поступает на устройство 19 управления, которое вырабатывает информацию об окончании цикла и подготовке схемы к следующему циклу.

После загрузки следующей тележки 5 с сырьем в измельчитель 2, дозатор 6 в той же последовательности выдает в смеситель 3 еще одну.дозу рассола и т.д..

Внедрение изобретения позволит повысить производительность за счет автоматизации процесса посола, улучшить качество посола за счет повышения точности пропорционального дозирования компонентов.

иг. /

Фиг.2

Фаг.З

ФагЛ