Способ получения студнеобразователя из красных водорослей Советский патент 1989 года по МПК A23L1/04 

I

Изобретение относится к рыбной промьшшенности, в частности к способам получения студнеобразователей из красных водорослей, и может быть применено для получения студнеобразователей из красных водорослей (например, грацилярии Gracilaria verryco- sa и филлофоры Phyllophora nervosa) и из смесей водорослей.

Цель изобретения - повьшзение желирующей способности студнеобразова- теля и увеличение его выхода.

Сущность способа заключается в том, что водоросли обрабатывают щелочью, затем ее сливают, а водоросли обрабатывают острым паром в течение 40-60 мин, промывают и экстрагируют в растворе кислоты, .после чего осуществляют фильтрацию и сушку.

Обработку водорослей щелочью следует проводить при комнатной температуре.

(Л

Пример 1. 50 г воздушно-сухой водоросли грацилярии замачивают в 1%-ном растворе едкого натра при комнатной температуре. После замачивания щелочной раствор с водорослей сливают, а водоросли обрабатывают острьм паром при 100 С в течение 60 мин. Затем водоросли промывают водой, и .экстрагируют студнеобразователь в слабом растворе серной кислоты (7,8 мл + 234 г сырой водоросли + 400 мл воды). Экстрагирование осуществляют последовательно в две стадии продолжительностью 2 ч каждая. Затем раствор студнеобразователя отфильтровывают и проводят его сушку. Выход студнеобразователя 24,8% от массы водорослей. Прочность водного студня, содержащего 1,5% сухого вещества, 530 г по Валенту, прочность сахарно-водного 1%-ного студня, содержащего 70% сахара, 1000 г.

4

Од

сл

00

3

Пример 2. 50 г воздушно-суг хой грацилярии заливают 3%-ным раствором едкого натра комнатной температуры. Затем щелочной раствор с водоросли сливают, а влажную водоросль обрабатывают острьм паром при 100 С в течение 30 мин. Затем водоросль отмывают от остатков щелочи и экстрагируют студнеобразователь в слабом растворе кислоты (7,8 мл 1 н. 50 + + 234 г сьфой водоросли + 400 г воды) Экстрагирование осуществляют при 100 С. Выход студнеобразователя от массы водорослей составляет для однократной экстракции продолжительностью 2ч 13,3. Студнеобразующая спороб- ность, оцененная по прочности студня 1,5%-ной концентрации, составляет 450 г.

Пример 3, 50 г грацилярии / заливают 3%-ным раствором едкого натра комнатной температуры. После итого раствор щелочи с водоросли сливают, а водоросли обрабатывают острым паром при 110°С в течение 40 мин. Затем водоросль промывают и экстрагируют студнеобразователь в условиях примера 1. Выход студиеобразователя 12,4% при студнеобразующей способности 300 г.

Продолжительность обработки водо- .росли острым паром не должна превышать 60 мин, так как увеличение продолжительности оказывает отрицательное влияние на вьпсод студнеобразователя. Так, при увеличении продолжительности обработки водоросли острым паром до 70 мин (при соблюдении заданных значений остальных технологи146

ческих параметров) выход студнеобразователя снижается на 6% по сравнений с выходом студнеобразователя из водоросли, обработанной в течение 60 мин. При продолжительности обработки водорослей острым паром ниже 40 мин процесс протекает неполностью.

Использование предлагаемого спог соба позволяет получить студнеобразователь с высокой студнеобразующей способностью растворов, не уступающий агару пищевому; увеличить выход студнеобразователя, тем самым расширить объем его производства; снизить агрессивность сточных вод производства студнеобразователей; расширить сырьевую базу производства студнеобразователей за счет использования в качестве сырья нового объекта марикультуры грацилярии.

Форму лаизобретения

1.Способ получения студнеобразователя из красных водорослей путем обработки их щелочью, промывки, экстрагирования в растворе кислоты, - фильтрации и сущки, отличающийся тем, что, с целью повышения желирующей способности студнеобразователя и увеличения его выхода, перед промывкой осуществляют слив щелочи и обработку водорослей острым паром в течение 40-60 мин.

2.Способ по П.1, отличающийся тем, что обработку водорослей щелочью проводят при комнатной температуре.

Изобретение относится к пищевой промьшшенности и может быть использовано для получения студнеобразовате- лей из красных водорослей и их .смесей. Целью изобретения является повышение желирующей способности студ- необразователя и увеличение его выхода. Для этого производят обработку водорослей раствором щелочи при комнатной температуре, слив щелочного раствора, обработку водорослей острым паром при ЮО. С в течение 40- 60 мин и затем производят промывку, экстрагирование студнербразователя, фильтрацию и сушку. 1 з.п. ф-лы.