Способ получения студнеобразователя из красной морской водоросли филлофоры Советский патент 1982 года по МПК A23L1/04 

1

Изобретение относится к производству студнеобразователей из крас-, ных морских водорослей, а именно к способу получения, в частности, каррагинана из филлофоры ребристой шаровидной формы.

Известен способ получения студнёобразователя из черноморской водоросли -филлофоры путем обработки водорослей горячим раствором щелочи с последующей промывкой водой, нейтрализацией раствором кислоты и экстрагированием студнеобразователя с последующей фильтрацией и сушкой рТ.

Этот способ позволяет получить студнеобразователь с высокой студнеобразующей способностью (в 2-3 раза превосходящей агароид), значительно сократить продолжительность экстрагирования и исключить из технологической схемы трудоемкий и малоэффективный процесс осветления и очистки экстрактов активированным углем. Однако технологические процессы обра-.

ботки водорослей являются высокоэнергоемкими, выход продукта по сравнению с агароидом значительно сокращается, появляется необходимость очищать отработанные щелочные растворы (с высоким содержанием щелочи, органических соединений и др.), что само по себе является сложной и дорогостоящей технической заfO дачей. Кроме того, стоимость продукта значительно возрастает.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому .результату является способ получения студнеобразователя из красной морской водоросли филлофоры путем обработки ее соляной кислотой, промывки водой, нейтрализации раствором щелочи и экстрагирования водой при

20 95-100°С 2.

Известный способ позволяет увеличить выход и прочность студнеобразен вателя, однако содержание азотистых веществ превышает устлиовленныс; нор3мы (1%) вследствие того, что водоросли сильно развариваются, увеличи веется поверхность с которой проходит диффузия, и повышается скорость экстрагирования не только пoл сахаридов - собственно агароида, а и азотистых веществ. Цвет получаемого экстракта темножелтый. Кроме того, водный раствор студнеобразователя, полученного по этому cndcoбу, не желирует при 18°С. Цель изобретения - снижение содержания азотистых веществ в студне образователе и повышение его желирующей способности. Поставленная цель достигается те что в способе получения студнеобразователя из красной морской водоросли филлофоры путем обработки ее соляной кислотой, промывки водой, нейтрализации раствором щелочи и экстрагирования водой при 95-100 0, согласно изсйретению на стадии обработки водорослей соляной кислотой вводят хлорную известь. Сущность способа заключается в следующем. . Воздушно-сухую филлофору, ребрис тую шаровидной формы, обрабатывают при комнатной температуре 0,36%-ны раствором соляной кислоты с добавле нием хлорной извести (содержание ее в растворе 0,18%) 1 ч. Затем водоро ли промывают водой (2 раза), обраба тывают 0,2%-ным раствором едкого на ра также при комнатной температуре 1 ч и .экстрагируют студнеобразовате из водорослей водой при 95-100 С 2 Такие условия обработки и экстрагирования обеспечивают сокращение про должительности экстрагирования по сравнению с существующим способом получения агароида примерно в 10 ра желирующая способность получаемого студнеобразователя на выше, чем у агароида. Полученные экстракты прозрачны, содержат незначительные количества балластных ееществ (азотистых веществ), что позволяет исключить из технологической схемы производства процесс дополнительной очистки экстрактов активированным углем, либо любого /другого процесса очистки за исключением, фильтрации. Пример. 100 г воздушносухой филлофорыi ребристой шаровидной формы, (влажность 15%) обрабатывают в 2 л 0,36%-ного раствора соляной кислоты с добавлением 3,6 г 4 хлорной извести при 22°С 1 ч. Обработанные водоросли промывают двумя порциями водопроводной воды по 2 л каждая, продолжительность каждой промывки 20 мин. Промытые водоросли заливают 2 л 0,2%-ного раствора едкого натра для нейтрализации оставшейся на водоросли кислоты и создания слабощелочной среды при экстрагировании студнеобразователя. Нейтрализованные таким образом водоросли заливают горячей водой (температура аоды б5-70°С) в количестве 1,5 л, нагревают до 98°С и вываривают водоросли 2 ч. Полученный раствор студнеобразователя фильтруют через бязевое полотно для отделения механических примесей и высушивают. Образец студнеобразователя (каррагинана)был проанализирован по всем показателям, нормируемым для агароида (ОСТ Агароид):выход студнеобразователя (при норме существующего стандарта 21 ,2k%) 21 ,8% прочность студня, содержащего 2,5% студнеобразователя, 70% сахара и 27,5% воды, (при норме 1800 г) 2500 г, содержание азотистых веществ (при норме не выше 1 ,0%) 0.,8%. Внедрение предлагаемого способа позволяет значительно сократить продолжительность процесса экстрагирования (примерно в 10 раз), что сократит общий цикл получения студнеобразователя более, чем в 2 раза; исключить из технологической схемы трудоемкий и малоэффективный процесс осветления и очистки экстрактов активированным углем либо другими способами, что резко упростит процесс получения агароида и улучшит санитарные условия труда; получить каррогинан с повышенной студнеобразующей способностью на повысить выход готового продукта по сравнению с филлофорином и другими способами, предложенными для переработки филлофоры ребристой широкочленистой формы, на 20-80%; снизить развариваемость водоросли за счет воздействия хлорной извести, что значительно облегчает дальнейшую обработку экстрактов - слив экстрактов с вываренных водорослей, фильтрацию; сливать отработанные растворы после кислотной и щелочной обработок в канализации после их смешивания и отстоя: рН сточных вод производства каррагинана из филлофрры шаровидной формы 6,, взвешенные частицы в основном, песок частицы измельченной водоросли - легко отделяются при отстое. Формула изобретения Способ получения студнеобразователя из красной морской водоросли филлофоры путем обработки ее соляной кислотой, промывки водой, нейтрализации раствором щелочи и экстра гирования водой при 95-100 0, отличающийся тем, что, с це66 . /1ыо снижения содержания азотистых веществ в студнеобразователе и повышения его желирующей способности, на стадии обработки водорослей соляной кислотой вводят хлорную известь. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР ff 603367, кл. А 23 I 1М, 1976. 2.Авторское свидетельство СССР по заявке V 2820 00/28-13, кл. А 23 L 1/0 1979.