Способ производства студнеобразователя из морской водоросли фурцеллярии Советский патент 1983 года по МПК A23L1/04 

Изофегение относится к рыбной промьшшениост.и, а именно к получению студне образующих веществ из морских водорослей. Известен способ получения студнеобразователя из фурцеллярии, при котором свежевыповленные водоросли хранят в щелочном растворе 2-3 недели, затем нейтрализуют и тщательно промывают &ОДОЙ от песка и ила. Фурцелларан экстр гируют кипячением водорослей в воде. Полученный экстракт отделяют от остат-. ков водорослей, центрифугируют и желиру в виде нитей пропусканием струей в 1%-ный раствор зспорида калия, способствукадего застудневанию. Нити студня отделяют от раствора, замораживают при 16 С, затем оттаивают и прессуют для удаления из них большей части воды и примесей. Полученный сырой фурцелларан отбеливают слабым раствором гипохлорида или перекиси натрия, сушат при 70 С измельчают и упаковывают Ij . К недостаткам этого способа относи ся прежде всего низкий выход фурцелларана. Кроме того, необходимость хране ния водорослей 2-3 недели в растворе щ лочи перед экстракцией из них фурцелларана создает большие неудобства при про изводстве этого продукта в,больших коли чествах. Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является способ производства Студнеобразователя из морской водорос ли фурцеллярии путем обработки водорослей горячим раствором щелочи - гидроксида натрия - и кислотой, нейтрализации, экстрагирования в воде и обработки 1%-ным раствором хлорида калия 2. К недостаткам этого способа относятся сравнительно низкий выход фурцелларана, высокая стоимость целевого продукта, определяемая прежде всего большим расходом гидроксида натрия (2,0 - 2,3 т на 1 т фурцепларана) и недостаточно выеокая прочность образуемого студня, что снижает качество целевого продукта. Целью иаофетения является увеличение выхода, снижение себестоимости и повышение качества целевого продукта. Поставленная цель достигается тем, что согласно способу, включающему обработку водорослей горячим раствором щелочи - гидроксида натрия - и кислотой, нейтрализацию, экстрагирование в во де и обработку 1%-ным раствором клорида калия, щелочную обработку водорослей проводят 0,5 - 0,75 6-ным раствором На ОН, содержащим 1,0 - 1,25% Not Сб. При этом экстрагирование фурцелларана осуществляют в две стации, на первой из Которых используют экстракт, полученный со второй стадии. Кроме того, обработку водорослей кислотой осуществляют в две стадии, на первой из которых используют кислоту со второй стадии, причем в качестве кислоты используют 0,05 - О,075 н. HCg . После обработки водорослей кислотой, их промывают водой и нейтрализуют раствором гидроксида натрия. Способ осуществляют следующим образом. Водоросли очищают, моют для удаления посторонних примесей, обрабатывают щелочным раствором, содержащем 0,5 - 0,75% гидроксида натрия и 1,01,25% хлорида натрия. Обработку проводят при гидромодуле 1 ; 25 - 30 и температуре 6О - в течение 1,0 1,5 ч, Гидроксид натрия вводят в обрабатываемый раствор для извлечения из водорослей пигментов, а хлорид натрия для уменьшения при этом перехода в раствор фурцелларана. После этого водоросли промывают одним объемом воды и обрабатывают 0,05 0,075 tt. соляной кислотой в две стадии, на первой из которых используют кисло-, ту.Со второй стадии. Продолжительность первой стадии 0,25 - 0,5 ч, а второй 0,75 - 1,0 ч. Обработанные кислотой водоросли нейтрализуют раствором гидроксида , отделяют от раствора и направляют на Экстракцию, Экстракцию осуществляют в две стадии. На первой из них исполь-. зуют раствор фурцелларана концентрации 0,1 - О,2%, а на второй - воду. Каждую из стадий проводят при 9О - и рН 7,5 - 8,0 в течение ЗО - 40 мин. Для осуществления технологического цикла полученный раствор фурцелларана на второй стадии используют для проведения первой стадии экстракции новой,партии водорослей. Полученный раствор желируют путем введения тонких струй раствора фурцепларана в раствор хлорида калия. Полученные нити студня отделяют от раствора, замораживают с последутацим размораживанием при комнатной температуре, Выделившуюся при этом жидкость отделяют от сырого фурцелларана, а сам фурцелларан . прессуют под давлением 10О-120 кг/см сушат и упаковывают. В табл. 1 приведены результаты испытания образцов фурцелларана, полученных по предлож-енному и известному способам, в сравнеии с показателями, требуемыми ОСТом не( агар-агар на фзфцеп лярии (фурцелларан). Пример. 25О г воздушно-сухих водорослей, предварительно очищенных от примесей, заливают 6,25 л раствора {гидромодуль 1:25), содержащего 38 г (0,6 %) гидроксида и 70 г (1,1%) хлорида натрия и нагревают 75 мин при 65 С. Затем Водоросли отделяют от раст вора декантацией последнего, промывают при комнатной температуре одним обьеMOM (6,25 л) воды и подвергают офаботке соляной кислотой. Для этого отмывание водоросли заливают (6,25 л) 0,05 соляной кислотой, остающейся от второй стадии офаботки водорослей кислотой, и перемещи)вают ч. После этого водо росли отделяют декантацией кислоты и снова заливают 6,25 л свежеприготовлен ной О,075 н. кислоты и перемешивают 1,О ч. Затем водоросли отделяют от кис ты, промывают одним объемом воды, нейтрализуют при гидромодуле 1 : 20 раствором гидроисида натрия до устойчивого рН 7,5 и проводят экстракцию. Для этого нейтрализованные и отделенны от рЕЮтвора водоросли заливают (10 л) О,15%-ным раствором студнеобразователя (гидромодуль 1 .40) и нагревают при постоянном перемешива.нии в течение 0,5 ч при 95 G. После этого раствор фурцелларана отделяют or остатков водорослей декантацией и центрифугирую при 5ОбО об/мин. Остатки водорослей заливают 1О л воды и нагревают при постс ЯШ1ом перешивании также в течение 0,5 ч при рН 7,5 и . Полученный раствор отделяют от остатков Водорослей и используют для экстракции фурцелларана из свежей поршш водорос, лей. Очищенный раствор фурцелларана концентрации 1,1% в количестве 8,8 л же-лируют пропусканием его струи в 8,8 л 1%-ного водного раствора хлорида калия. После этого нити студня отделяют от раствора декантацией последнего, замораживают при-16 С и подвергают оттаиванию при комнатной температуре. Вьщеливщуюся при этом жидкость отделяют от сырого фурцелларана декантацией, а сам фурцелларан .прессуют под давлением 1ОО кг/см и сушат при . Выход сухоого прод5чста составляет 98 г В табп, 2 помещена характеристика трех офазцов фурцелларана; полученных в оптимальшзК режимах и граничных значениях предлагаемых диапазонов. Внедрение предлагаемого способа получения фурцелларана позволит помлсить выход фурцелла{5вна по сравнению с известным способом на 9%j получить фурцелларан с повьпиенным студнерфазукадими свойствами (примерно на 17%); получить продукт улучшенного качества. Студни, приготовленные на его основе, не обладают посторонним вкусом и хапахом, они прозрачны и имеют слегка заметный серый цвет. Содержание золы, обетего азота и влаги в нем, ниже содершания,. требуейЬго ОСТом, Иаофетение позволит йаибопее полно использовать соляную «исяогу, что приведет с смещению равновесия в сторону получения водорослей в Н-форме, т.е. будет способствовать увеличению скорости эвстракдии. УмешяиенИе же расхода кислоты и увеличение сксфосги экстракции способствуют повышению экономичности способа. Таблица

1. СПОСОБ ПРОИШОДСТВА СТУДНЕОБРАЗОВАТТЕЛЯ ИЗ МОРСКС ВОДОРОСЛИ ФУРЦЕЛЛЯРИЙ путем офаботки водорослей горячим раствором щелочи - гидроксида нагрия - и кислотой нейтрализации, экстрагирования в воде и обработю 1%-«ым раствором хлорида ка, ЛИЯ, о т п и ч в ю к и и с я тем, что с ЛепззК а всода, снюкет ия се6есто1шости в повышения качества целевого продукта, шелочвую о абогку водо рослей проводат 0,5-0,75% раствором )вОН сод ракащим 1,О - l,25%NaC6. 2.Cittoco© по п. 1,0 т л и ч а ю щи и с я тем. что экстрагирование фурцеляарана осуществляют в две стадии, на первой из koT( используют экстракт лояучевиый еовторой стадии.. 3.Способ по н 1, о т л и ч а юш и и е я гем, что в качестве кислоты HcnoHfeSja&t - Р,075 н. НСВ, а обрабошсУ Вбдс| осяей последней осуществляют IB {ф|$ етадщ, -т первой из которых иепомьзукмг KBcnoty со второй стадии. 4..О1осрв; о и. 1,.о т л и ч а ю щи И с в тем, что -водоросли после офаф1ПС11 ШЕ КИСЛОТОЙ промыйают водой и в&й1|М1ПИзук т распаором гидроксида натрия.

Прочность студня,

содержащего

1,25% сухого Не

фурцелл ана и менее

70 % сахара, г 14ОО

Не

более

18

2350

20ОО

15

Содержание

ЭОЛЫ, %

Содержание aacTUCtiflc веществ (обций.азот),%

Выход фурцеплефана, %

ПродоПжигельность экстракции, ч

Расход гидроисида натрия (тоины на 1 -т фурпёл дефана)

Прочность студня, содержащего 1,25% сухого фураяеяларана и 7О% сахара, г225О

Содержание влаn v %16

Содержание золы, %14

Содеркание азотистых вешеств (обш азот), %О,20

Продолжение табл. 1

14

0,18

30

39

. 1

,3

О,6-0,7

Т а б л и ц.а 2

0,19

ОД 8

Выход фуриеппа-; рана,%39

Выход фуртелларана, г98

Продолжение габя. 2

39

99