Устройство для измельчения мяса Советский патент 1989 года по МПК B02C18/30 A22C17/00 

&э1

размещенного с эксцентриситетом в полом шнеке 3 и проходящего через одну из .решеток 4, а скорость вращения ножа 6 больше скорости вращения шнека 3. Благодаря тому, что за счет эксцентричного расположения ножа 6

относительно решеток 4 и 5 имеет место эффективное резание измельчаемого мяса, включая и соединительные ткани и волокна, достигается высокое качество получаемого продукта, снижаются энергозатраты. 3 ил.

Изобретение относится к устройствам для измельчения мяса и может быть применено в пищевой промышленности. Цель изобретения - повышение качества измельчения и снижение энергозатрат. Устройство содержит корпус 2 с установленным в нем полым шнеком 3 и режущий механизм в виде жестко закрепленных в корпусе 2 решеток 4 и 5 и размещенного между ними ножа 6, расположенного относительно них эксцентрично. При этом нож 6 приводится во вращение посредством вала 7, размещенного с эксцентриситетом в полом шнеке 3 и проходящего через одну из решеток 4, а скорость вращения ножа 6 больше скорости врашения шнека 3. Благодаря тому, что за счет эксцентричного расположения ножа 6 относительно решеток 4 и 5 имеет место эффективное резание измельчаемого мяса, включая и соединительные ткани и волокна, достигается высокое качество получаемого продукта, снижаются энергозатраты. 3 ил.

1

Изобретение относится к устройствам для измельчения и может быть применено в пищевой промышленности для измельчения мяса при приготовлении фарша.

Цель изобретения - повышение качества измельчения мяса и снижение энергозатрат при работе устройства.

На фиг.1 изображено устройство, разрез; на фиг.2 - вид А на фиг.1; на фиг.З - узел I на фиг.1.

Устройство для измельчения мяса состоит из размещенного на станине 1 корпуса 2, установленного в корпусе 2 полого шнека 3, режущего механизма в виде двух жестко закрепленных в корпусе 2 решеток 4 и 5 и ножа 6, укрепленного на проходящем через полый -шнек 3 валу 7, и привода, состоящего из электродвигателя 8 и клинеременных передач 9 и 10, соединяющих1 его, соответственно с полым шнеком 3 и ножевым валом 6, Вал 7 установлен внутри полого шнека 3 с эксцентриситетом .

Одна из решеток - приемная 4, имеет сквозное отверстие 11 для прохода ножевого вала 7 и кольцевой паз 12 для центровки полого шнека 3. Фиксация этой решетки 4 в корпусе 2 осуществляется посредством втулки 13 с накидной гайкой 14; крепление другой - выходной решетки 5, и затяжка режущего механизма осуществляются посредством втулки 15 с трубчатой резьбовой насадкой 16.

В приводе предусмотрено наличие роликового устройства 17 натяжения клиноременных передач 9 и 10, а также одноступенчатого редуктора 18, определяющего скорост-ь вращения полого шнека 3. Соединение валов редуктора 18 с полым шнеком 3 и ноже5

вым валом 7 выполнено быстроразъем- ным.

На станине 1 смонтирова на загрузочная чаша 19.

Устройство работает следующим об-- разом.

При включении электродвигателя 8 через клиноременные передачи 9 и 10 приводятся во вращение полый шнек 3 и нож 6, закрепленный на валу 7, причем нож 6 - с большей скоростью, чем шнек 3.

Измельчаемое мясо подается в загрузочную чашу 19, из нее в корпус 2 и нагнетается шнеком 3 в режущий механизм. Здесь происходит его измельчание ножом 6, срезающим продукт по плоскостям решеток 4 и 5.

0

За счет эксцентричного расположения ножа 6 относительно шнека 3 и соответственно решеток 4 и 5 и различных скоростей вращения ножа 6 и

5 шнека 3 происходит эффективное резание мяса, находящихся в нем соединительных тканей и волокон, исключается возможность забивки отверстий решеток 4 и 5„ Вследствие этого сниQ жаются энергозатраты на измельчение мяса и достигается высокое качество готового продукта.

Формула из овб р е т е н и я

Устройство для. измельчения мяса, содержащее корпус с установленным в нем полым шнеком и режущий механизм, состоящий из ножа, укрепленного на валу, расположенном в полости шнека, и решеток, жестко закрепленных в корпусе, отличающееся тем тем, что, с целью повышения качества измельчения и снижения энергозатрат,

314774694

ножевой вал расположен в полости шне- Стием для прохода ножевого йала и

ка эксцентрично, при этом одна из решеток выполнена со сквозным отверкольцевым пазом для центровки полог шнека.

кольцевым пазом для центровки полого шнека.

Фиг. Z

Составитель Ю.Пудовиков Редактор Л.Гратилло ТехредМ.ДидыкКорректор С.Черни ч

Заказ 2189/11

Тираж 544

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Производственно-издательский комбинат Патент, г.Ужгород, ул. Гагарина,101

Фиг3.

Подписное