Устройство для автоматического поддержания вязкости продукта в охлаждаемой емкости с мешалкой Советский патент 1989 года по МПК A23G9/00 A23G9/14 B01F7/00 

4

СО

00

ISD

1чЭ

00

Изобретение относится к пищевой промьшшенности, в частности к холодильной технике, и предназначено для автоматического поддержания требуе- мой вязкости продукта в охлаждаемой емкости с мешалкой, в частности для приготовления разных видов мягкого мороженого во фризерах.

Цель изобретения - обеспечение ютабильности процесса и увеличение диапазона значений вязкости.

На фиг.1 представлено устройство общий вид; на фиг.2 - сечение А-А на фиг.1.

Устройство включает муфту, состоящую из двух полумуфт - ведущей 1, связанной через ременную передачу 2 с приводом (не показан), и ведомой 3 приводящей во вращение мешалку 4 ох- лаждаемой емкости 5 (морозильного цилиндра) . Между выступами полумуфт 1 и 3 по окружности установлены пружины 6, ограничивающие их взаимное перемещение. Обе полумуфты связаны меж ду собой кулисой 7, установленной на шарнире оси 8 ведущей полумуфты 1 и пальце 9 ведомой полумуфты 3. На оси 10 ведомой полумуфты 3 шарнирно установлен двуплечий рычаг 11, а на Ведущей полумуфте 1 - шток 12 с пружиной 13, размещенный по оси устройства. При этом одно плечо двуплечего рычага 11 расположено с возможностью взаимодействия со штоком 12, а дру- гое связано с кулисой 7. Цепь управления (не показана) с исполнительными элементами 14 связана с холодильным агрегатом, входящим в холодильную систему емкости.

Устройство работает следующим образом.

Когда смесь в емкости 5 загустевает, а мешалка 4 в связи с этим испытывает возрастающее сопротивление вращению, полумуфты 1 и 3, преодолевая сопротивление пружин 6 и сжимая их, начинают поворачиваться одна от- носительно другой. При этом кулиса 7 связанная осью 8 с ведущей полумуфтой 1, а пальцем 9 - с ведомой 3,своим концом воздействует на одно плечо -двуплечего рычага 11, который, поворачиваясь вокруг оси 10, другим сво

им плечом перемещает в осевом направление шток 12, управляя исполнительными элементами 14 цепи управления. Поверхности скольжения полумуфт полностью разгружены от сил трения.

Q

5

0 5 0 5 0

5

0

5

действующих в осевом направлении за счет расположения пружин 6 по окружности в тангенциальном направлении, что практически исключает износ этих поверхностей.

Например, в производстве мороженого при включении фризера одновременно включается мешалка и холодильный агрегат. По мере загустевания смеси в цилиндре из-за ее охлаждения увеличивается момент сопротивления на мешалке, в результате чего шток устройства начинает выдвигаться. Момент готовности смеси соответствует моменту воздействия штока на какой-либо из включенных датчиков (тот, положение которого по ходу штока соответствует заданной вязкости, остальные датчики из схемы управления выключены) и при.их взаимодействии холодильный агрегат выключается, а мешалка продолжает вращаться. За счет подачи в цилиндр новых неохлажденных доз смеси (при отборе готового мороженого из цилиндра), а также за счет теп- лопритоков из окружающей среды вязкость мороженого в цилиндре, а следовательно, и момент сопротивления вращению на мешалке уменьшается, что вызывает движение штока в обратном направлении. При этом контакты датчика и .опять таки за счет воздействия штока,переключаются и холодильный агрегат включается.Смесь в цилиндре начинает охлаждаться, шток опять выдвигается и при заданной вязкости опять выключает агрегат и т.д.

При принудительном включении с пульта Другого датчика (а следовательно, выключении первого) включение и выключение холодильного агрегата будет осуществляться при других значениях вязкости (соответствуюгцих положению вдоль штока вновь задействованного датчика), которая и будет автоматически поддерживаться. Формула изобретения

Устройство для автоматического поддержания вязкости продукта в охлаждаемой емкости с мешалкой,включающее муфту, состоящую из двух полумуфт, одна из которых - ведущая связана с приводом, а другая - ведомая - с мешалкой, и цепь управления с исполнительным элементом, связанным с холодильной системой емкости, отличающееся тем, что, с целью обеспечения стабильности процесса и увеличения диапазона значений вязкости, ведущая полумуфта снабжена подпружиненным штоком,размещенным по оси устройства, и шар- нирно укрепленной кулисой, ведомая

полумуфта снабжена шарнирно закрепленным двуплечим рычагом, одно плечо которого расположено с возможностью взаимодействия со штоком, а другое связано с кулисой, причем пружины установлены по окружности между полумуфтами.

Изобретение относится к пищевой промышленности ,в частности, к холодильной технике, и предназначено для автоматического поддержания требуемой вязкости продукта в охлаждаемой емкости с мешалкой ,в частности, во фризерах для приготовления мягкого мороженного. Цель изобретения - обеспечение стабильности процесса и увеличение диапазона значений вязкости. Это достигается за счет применения муфты, состоящей из двух полумуфт 1 и 3, поверхности скольжения которых разгружены от сил трения путем равномерного расположения пружин по окружности и наличия механизма привода штока 12 цепи управления, состоящего из двуплечего рычага 11 и кулисы 7, обеспечивающих возможность установки нескольких исполнительных элементов. 2 ил.