Устройство для вытопки жира Советский патент 1989 года по МПК C11B1/16 

1

TIT) 4269543/30-13

(22) 13.05.87

(46) 23.07.89. Бкхп. № 27

(71)Всесоюзньй научно-исследовательский конструкторский институт мясной промышленности

(72)М.Л.Файвишевский и Н.П.Кузьменко

(53)637.523.32 (088.8)

(56)Авторское свидетельство СССР № 112862, кл. А 22 С 11/00, 1957.

Авторское свидетельство СССР .№ 1232675, кл. С 11 В 1/16, 1984.

(54)УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖРА

(57)Изобретение относится к мясной промьшшенности, а именно к устройствам для вытопки жира. Цель изобретения - повьпиение выхода продукта и снижение энергоемкости. Устройство содержит цилиндрический корпус 1,

,1

15

коаксиально установленную л корпусе с зазором камеру 2, ротор 10, на котором установлены подвижные пластины 7 с зубчатыми ножевыми элементами 9, загрузочное приспособление 5 и разгрузочное приспособление 6. На внутренней поверхности стенок камеры 2 расположены неподвижные пластины 8 с зубчатыми ножевыми элементами 9 так, что ножевые элементы 9 пластин 7 и 8 перекрывают один другой с зазором. Для регулирования указанного зазора между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 11 с выступами. Загрузочное приспособление 5 снабжено коническим питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками 14. 6 ил. 1 табл.

о

(Л

/;

L

4

СО

сд

со

о:

rsD

Изобретение относится к мясной промыншенности, а именно к устройствам для вытопки жира.

Цель изобретения - повышение выхо- да продукта и снижение энергоемкости.

На фиг.1 показано устройство для вытопки жира, разрез; на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - подвижная пластина; на фиг.4 - неподвижная пластина; на фиг.5 - промежуточная шайба; на фиг.6 - разрез Б-Бнафиг.5.

Устройство для вытопки жира содержит цилиндрический корпус 1, коакситеплоноситель.(пар), подаваемый в зазор между корпусом 1 и камерой 2 через приспособление 4.

Сырье при этом одновременно нагревается и измельчается зубчатыми ножевыми элементами 9 пластин 7 и 8. Наклонные грани ножевых элементов 9 при движении пластин 7 набрасывают частицы сьфья на режущие кромки ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8. Наклонные грани ножевых элементов 9 неподвижных пластин 8 отражают движущиеся частицы на режущие

Изобретение относится к мясной промышленности, а именно к устройствам для вытопки жира. Цель изобретения - повышение выхода продукта и снижение энергоемкости. Устройство содержит цилиндрический корпус 1, коаксиально установленную в корпусе с зазором камеру 2, ротор 10, на котором установлены подвижные пластины 7 с зубчатыми ножевыми элементами 9, загрузочное приспособление 5 разгрузочное приспособление 6. На внутренней поверхности стенок камеры 2 расположены неподвижные пластины 8 с зубчатыми ножевыми элементами 9 так, что ножевые элементы 9 пластин 7 и 8 перекрывают один другой с зазором. Для регулирования указанного зазора между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами 8 установлены шайбы 11 с выступами. Загрузочное приспособление 5 снабжено коническим питающим шнеком 13 с увеличивающимися по ходу подачи сырья витками 14. 5 ил., 1 табл.

ально установленную в корпусе с за- 15 кромки зубцов пластин 7. Таким образором цилиндрическую камеру 2 с тангенциально расположенными в ее боковой стенке каналами 3 для подачи теплоносителя внутрь камеры 2, приспособление 4 для подачи теплоносителя 20 в зазор между корпусом 1 и камерой 2, загрузочное приспособление 5 разгрузочное приспособление 6, подвиж- ные кольцеобразные пластины 7 и неодвижные кольцеобразные пластины 8 с 25 зубчатыми ножевыми элементами 9, реущие кромки которых имеют противооложно направ,пенную заточку. Устройство дополнительно снабжено ротором 10, коаксиально установленным внутри камеры 2.

Подвижные пластины 7 расположены на боковой поверхности ротора 10, а неподвижные пластины 8 - на внутренней поверхности стенки камеры 2 так, что ножевые элементы 9 подвижных и неподвижных пластин перекрывают один другой с зазором. Между подвижными пластинами 7 и между неподвижными пластинами В установлены шайбы 11 с выступами 12 для регулировки зазора между пластинами. Загрузочное приспособление 5 снабжено питающим шнеком 13 с увеличивакядимися

30

35

40

по ходу сырья витками 14.45 помощью разгрузочного приспособлеУстройство также снабжено патруб- ния 6. ками 15 для сбора вытопленного жира из разгрузочного приспособления 6.

Устройство работает следующим об-- разом.50

Предварительно измельченное жиро- содержащее сырье животного происхождения под действием собственного веса, питающего шнека 13 и разгрузочного приспособления 6 (крыльчатки) . поступает в полость камеры 2 и попадает в зону работы ножевых элементов 9 пластин 7 и 8. В полость камеры 2 при этом через каналы 3 поступает

Остаточное содержание жира в тер мообработанном материале, например щкваре, уменьшается на 3%, что позв ляет увеличить выход топленого жира на 0,3%. Данное утверждение поясняется показателями, приведенными в таблице.

55

Формула изобретени

Устройство для вытопки жира, содержащее цилиндрический корпус, коа сиально установленную в корпусе с з

0 5

0

5

0

зом частицы сырья измельчаются по мере своего продвижения к разгрузочному приспособлению 6.

Одновременно с измельчением сырья воздействие на него теплоносителя, а также активная подача сырья питающим шнеком способствует равномерной работе электродвигателя привода и интенсивной тепловой .обработке.

Это особенно важно при обработке жиросодержащего сырья, где одновре- менно с измельчением производится вытопка жира, причем эффект извлечем ния жира находится в зависимости от степени вскрытия жировых клеток и их механического разрушения. Аналогичное значение имеет данное положение при обработке субпродуктов, например, для производства ливеропаштетных изделий.

Питающий шнек выполнен коническим с увеличиваюш мися по ходу подачи сырья витками, поскольку именно такое выполнение питающего шнека исключает возможность, обволакивания его подаваемым в устройство сырьем и способствует разрушению сырья по мере его продвижения.

Измельченный продукт выводится из устройства через патрубок 15 с

ния 6.

Остаточное содержание жира в тер- мообработанном материале, например щкваре, уменьшается на 3%, что позволяет увеличить выход топленого жира на 0,3%. Данное утверждение поясняется показателями, приведенными в таблице.

Формула изобретения.

Устройство для вытопки жира, содержащее цилиндрический корпус, коаксиально установленную в корпусе с за514

зором цилиндрическую камеру с тангенциально расположенными в ее боковой стенке каналами для подачи теплоносителя внутрь камеры, приспособление для подачи теплоносителя в зазор между корпусом и камерой, загрузочное и разгрузочное приспособления, подвижные и неподвижные кольцеообразные пластины с зубчатыми ножевыми эле- ментами, режущие кромки которых имеют противоположно направленную заточку, отличающееся тем, что, с целью повьпиения выхода продукта и (унижения энергоемкости, уст- ройство дополнительно содержит ротор.

Потребляемая электроэнергия на 1 т жира-сырца, кВт

Остаточное содержание жира

в шкваре при содержании

влаги 65%, %

Выход топленого жира, % от

массы говяжьего жира-сырца

коаксиа.пьно установленньп-г внутри камеры, подвижные кольцеообрааные пластины расположены на боково : поверхности ротора, а неподвижные - на внутренней поверхности стенки камеры так, что ножевые элементы подвижных и неподвижных пластин перекрывают один другой с зазором, пр}гчем между подвижными и между неподвижными пластинами установлены шайбы с выступами для регулирования зазора, а загрузочное приспособление снабжено коническим . питаюпщм шнеком с увеличи- ваю1Щ1мися по ходу подачи сырья витками .

13,5

1-3

70,3

Фие. 2

Фм-гб