Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья Советский патент 1985 года по МПК C11B1/12 

00

ел сд

со Изобретение относится к устройст вам для механико-термической обработки сьфья путем его измельчения и тепловой обработки и может, применяться в мясной промьгашенности, например, для вытопки пищевых топленых жиров. Известно устройство для вытопки жира, содержащее корпус, внутри которого расположен вращающийся.перфорированный барабан с подвижными и неподвижными ножами, плавильная камера, камера теплоносителя и вытеснители, укрепленные на наружной поверхности барабана, бункер, для загрузки жиросырья и патрубки для ввода теплоносителя и отвода жиромас:СЫ 1J . Однако в данном устройстве при-, меняется однократное измельчение жиросьфья, из-за чего часть жировЕлс клеток не разрушается, поэтому достигается выход жира из сырья. Этого недостатка част1гчно лишено устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья, включающее конически бункер со шнеком и механизмом предварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в корпусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиям для прохода жиросьфья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагревательньм элементам вра щательного движения в горизонтальной и колебательного - в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы 2 . , Однако в известном устройстве пло кие нагревательные элементы, свернутые по спирали Архимеда, не обеспечивают полного гарантированного многократного измельчения жиросодержащего сырья и, соответственно, разрушения жиросодержащх клеток. В неразрушенной жиросодержащей клетке молекулярные силы, связывающие жир со структурой, гораздо сильнее, чем в разрушенной. Следовательно, дпя вытопки жира из неразрушенной клетки требуется больше времени, что снижает производительность устройства. Цель изобретения - повышение прои водительности устройства. С этой целью в устройстве для выт.опки жира из мягкого жиросырья, включающем корпус, конический бункер со шнеком и механизмом предварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в кор-; пусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями для прохода жиросырья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагревательным элементам вращательного движения в горизонтальной и .колебательного - в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы, привод содержит вибраторы, нагревательные элементы выполнены в виде чередующихся перфорированных дисков и перфорированных колец, кольца соединены с вибраторами и закреплены на корпусе посредством стержней с втулками и амортизаторов, а диски смонтированы на валу, при этом расстояния между нагревательными элементами и размер отверстий в них уменьшаются по направлению движения жиросырья. На чертеже изображено предлагаемое устройство, продольное сечение. Устройство для вытопки жира из мягкого жиросырья содержит корпус, состоящий из верхней пластины 1 с отверстием 2 для ввода исходного жиросырья и нижней пластины 3 с патрубком 4 для отвода жиромассы. Между .пластинами 1 и 3 размещены нагревательные элементы, вьиолненные в виде набора дисков 5, жестко насалсенных на вал 6, и чередующихся с ними колец 7. Диски 5 и кольца 7 расположены между собой с изменяющимися зазор.амии вьп1олнены перфорированными, причем зазоры и отверстия перфорации уменьшаются по направлению движения жиросырья. Кольца 7 собраны при помощи втулок 8, стержней 9, фиксирующих колец 10 и зажимных элементов 11 в единый пакет, который установлен на амортизаторах 12 подвижно относительно.пластин 1 и 3 корпуса. Для сообщения пакету колец 7 колебательного движения служат вибраторы 13, которые закреплены на нижнем фиксирующем кольце 10. Стержни 9 выполняют роль направляющих при колебательном движении пакета колец 7. Пакет колец 7 соединяется с пластинами 1 и 3 посредством гибких цилиндрических сильфонов 14, что обеспечивает герметизацию установки в процессе работы. Индуктор 15 закреплен с наружной стороны пакета колец 7 и служит для создания переменного электромагнитного поля, кото рое индуктирует вихревые токи в дисках 5 икольцах 7, в результате чего происходит их нагрев. В верхней части устройства установлен конический бункер 16 со шнеком 17 и механизмом предварительного измельчения жиромас сы, состоящим из ножа 18 и решетки 19, Шнек 17 и вал 6 с дисками 5 имеют раздельный электропривод (на чертеже не показано). Устройство для вытопки жира из мягкого ж-иросырья работает следующим образом. Исходное жиросырье загружается в бункер 16, подхватывается витками шнека 17 и нагнетается через механи предварительного измельчения жиросырья в корпус устройства, где равномерно заполняет объем между диска ми 5 и кольцами 7. Одновременно с вводом жиросырья в корпус приводится во вращательное движение вал 6 с дисками 5 и подает ся электрический Ток на индуктор 15 и вибраторы 13. При этом индуктор 15 создает электромагнитное поле, ко торое индуктирует вихревые токи в дисках 5 и кольцах 7, вибраторы 13 приводят в колебательное движение пакет колец 7. В рабочем состоянии устройства теплообменная поверхность представляет собой быстровращающие- ся перфорированные диски 5 и установ ленные между дисками 5 колеблющиеся чперфорированные кольца 7, причем дис ки 5 и кольца 7 нагреваются за счет электромагнитного поля. Таким образом, .нагревание и вытопка жира из жиросодержащего сырья производится за счет тепла от нагретых дисков 5 и колец 7, а также в результате интенсивного трения жиросырья, проходящего через зазоры и отверстия колеблющихся колец 7 и быстро вращающихся дисков 5. При прохождении нагревательных элементов устройства частички жиросырья интенсивно измельчаются, обновляя при этом свои поверхности и уменьшаясь в размерах. Измельчение происходит в зазорах между дисками 5 и кольцами 7 за счет трения жировых клеток о поверхности колец 7 при вращательном движении дисков 5, а также в результате подрезания жиросырья плоскостями быстро вращающихся дисков 5. Колебательные движения колец 7 тоже способствуют интенсификации процесса измельчения жиросырья, находящегося в зазорах, при резких прижатиях его к плоскостям быстро вращающихся дисков 5. Одновременно с разрущением структуры жиросырья к нему подводится тепло и происходит процесс вытопки жира. Пройдя последовательно через устройство сверху вниз, жиромасса выводится через патрубок 4 для дальнейшей переработки. Предлагаемое вьшолнекие устройства позволяет постоянно по мере продвижения жиросырья разрушать его структуру и обновлять поверхность теплообмена, что значительно интенсифицирует процесс вытопки жира, увеличивает его выход и, в конечном счете, позволяет повысить производительность устройства.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ВЫТОПКИ ЖИРА ИЗ МЯГКОГО ЖИРОСЫРЬЯ, включающее корпус, конический бункер со шнеком и механизмомпредварительного измельчения, вертикальный приводной вал, установленный в корпусе соосно шнеку, индукционные нагревательные элементы с отверстиями для прохода жиросьфья, смонтированные по высоте камеры, привод для сообщения нагре.вательным элементам вращательного движения в горизонтальной и колебательного - в вертикальной плоскостях и патрубок для отвода жиромассы, отличающееся тем, что, с целью повьппения производительности, привод содержит вибраторы, нагревательные элементы выполнены в виде чередующихся перфорированных дисков и перфорированных колец, кольца соединены с вибраторами и закреплены на корпусе посредством стержней с , втулками и амортизаторов, а диски смонтированы на валу, при этом расО) стояния между нагревательными элементами и размер отверстий в них уменьшаются по направлению движения жиросьфья.