Устройство для формования изделий из теста Советский патент 1989 года по МПК A21C7/06 

(Л

ел о ч

rsO

00 rsD

39

Фиг 1

3

ГИ(ЧЛ1ТСЯ к

1507282

tifiopYAOi- чик Ш1Я предприятиГ общестпенного питмиия, в частности к устройствам iUiH прессования и деления nopujm тес la на равные заготовки и последующе го их округления н форме шарор.

Целью изобретения является расширение технологических возможностей путем формоняния изделий различной -laccbi.

Снабжение устройства кольцом с от ие| стиями, расположенным на одной оси д. тя дрохода хвостовиков ножа, позполяет формовать заготовки в широком интервале масс.

На фиг. 1 изображено устройство, вид спереди, на фиг. 2 - принципиальная кинематическАя схема устройства; ,-;а фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1 ir i фиг. ч - разрез Б-Б на фиг. 3; :-. ф11г . 5 - разрез В-В на фиг. 3 (п11питель показан с зафиксированным .), u i . б - то же, в положе- .)-. . ъена Ь .жа; на фиг. 7 - разрез Г Г фиг. 1; на фиг. 8 - разрез Д-Д на фиг. 7.

Устройство содержит установленное озмс жностью вертикального воз- ; г| а т н I --пос т г :л т еп ь н о г о пер е мепде ния fi .uii .поссЧгненче для прессования и де- чс (( Я , к. и ) решетчатый нож 1 с xHoi-.TOBHK- iNni 2 для фиксации, , . I K i 3 } ожэ. Штлнги 4 соединены i;i:iBepcoi- 5 и крестовиной 6, на оси , .: Гчп ой устэнорлеи поворотный упор 7 ит;п;;яю11Ийся роликами 8 на пе- PI I :чt, по штангам 4 корпус 9. .i :.кп ак А г.чщаешено ограничительii:v KOJibUri 10, внутри КОТОРОГО МОГуТ

11 :ремеш.а г ься прессовая плита 11 и iUJK 1 . Под прессовой плитой 1 1 раз- MeuieHd сменная округлительная тарел- -я 12 с приводом 13.

В -тярс ке имеются лунки для заго- толск. Привод приспособления для пресссвани -; включает кривоимп 14 и шатун 13 с промежуточной пружиной 16

Меткду прессовой плитой и ножом 1 смонтированчО кольцо 17 с отверстиями 18, размещенными на одной оси для прс хода уазостовиков ножа.

Каждая стойка 3 ножа может быть С юнтирояана с возможностью вертикального перемещения, установлена в полом цилиндрическом корпусе 19, псдпру.1неиа пружиной 20 и имеет на конце фиксатор, включающий вал 21 с .экс.;ентт.1ика№1 22.

.

,

.

5

10

15

20

Шатун ) Г Южет быть спаб it ;. чиком 23 и пластиной 24. 1;.1гл i крепится винтами 25 к Kopnyi:y 9. Хв1 стовики 2 имеют отверстия, в которые входят подпружиненные фикcatopы 26. На крестовине 6 (фиг. 3) закреплены упоры 27, к которым подпружиненные стойки 3 поджимают зафиксированный нож 1 через кольцо 17. Для поворота упора 7 на крестовине установлен электромагнит 28 (фиг. 2).

Привод 13 тарелки 12 включает вал 29 с подвижным толкателем 30, ролик которого воздействует на экс- центдик 31. На оси 32 эксцентрика установлен стол 33 с тарелкой 12. Стол 33 соединен с пантографом 34. С толкателем 30 связаны ку.чак 35, рычаг 36, тяга 37 и рычаг 38. Устройство содержит командоаппарат 39.

Устройство работает следуютцим образом.

Округлительную тарелку 12 устанав- 25 ливают на стол 33 таким образом, чтобы фиксирующий штифт стола (не показан) совпал с отверстием тарелки. При включении привода штанги 4 с плитой 11 и ножом 1 опускаются вниз.

Вначале на округлительную тарелку опускается ограничительное.кольцо 10, затем на тесто начинают давить движущиеся совместно шшта 1 1 и нож 1. При этом давление от крестовины 6 на плиту 11 передается через ролики 8 поворотного упора 7 и корпус 9, а на нож 1 - через ynopti 27 и кольцо 17.

При прессовании 16 шатуна 15 сжимается, обеспечивая необходимое усилие прессования у. при этом связанная с пружиной 16 пластина 24 воздействует на датчик 23. {последний срабатывает, включая электромагнит 28, который воздействует на упор 7, прерывая контакт его роликов 8 с крестовиной 6 и корпусом 9 и рас цепг ляя тем самым плиту 11 и нож 1.

Плита 11 под действием пружин поднимается на определенную высоту, а нож 1 совместно с крестовиной 6 опускается на тарелку 12, разрезая порцию теста на заготовки.

В момент расцепления плиты 11 и ножа 1 командоаппарат 39 включает привод 13, но поскольку ось стола 33 совпадает с осью вала 29, стол 33 остается неподвижным.

30

35

40

50

55

Затем кулак 35 через рычаг 36, тягу 37 и рычаг 38 поднимает толкатель 30, который своим роликом откло няет эксцентрик 31, после чего коман доаппарат 39 останавливает привод 13

При этом между осью стола 33 и валом 29 образуется эксцентриситет и стол 33 с помощью пантографа ЗА совершает плоскопараллельное круговое движение, при котором происходит округление заготовок.

Для перехода на другой интервал масс тестовых заготовок используют другую округлительную тарелку 12 и производят смену прессовой плиты 11 и звездчатого ножа 1.

Для съема ножа рукоятку вала 21 поворачивают вниз. При этом эксцентрики 22 опускают стойки 3 совместно с ножом 1, подпружиненные фиксаторы 25 выходят из отверстий хвостовиков 2 ножа 1, отсоединяя тем самым нож 1 от корпуса 19,

При установке нож вставляют-в пазы плиты 11 до упора и поворачивают ручку вала 21 вверх.

При этом фиксаторы 26 входят в отверстия хвостовиков 2, тем самым закрепляя нож, который под действием пруткины 20 поджимается через кольцо 17 к упорам 27.

Для съема прессовой плиты 11 отворачивают зажимные винты 25 и вынимают плиту из корпуса. Наличие соосных отверстий в плите позволяет

.Ш

фиксировать ножи различной - чф. .. рации.

Установку сменной плиты проитро- дят в обратном порядке.

Формула изобретения

1.Устройство для формования изделий из теста, содержащее установленное 14 возможностью вертикального возвратно-поступательного перемещения от кривошипно-шатунного механизма приспособление для прессования

и деления, включающее решетчатый нож с хвостовиками для фиксации, стойки ножа, прессовую плиту и приводную округлительную тарелку с лунками, при зтом в шатуне размещена пружина,

отличающееся тем, что, с целью расширения технологических возможностей путем формования изделий различной массы, устройство снабжено кольцом с отверстиями, расположенными на одной оси для прохода хвостовиков ножа, при этом кольцо смонтировано между прессовой плитой и ножом.

2.Устройство по п. 1, D т л и- чающееся тем, что каждая стойка ножа смонтирована с возможностью вертикального перемещения, установлена в полом цилиндрическом корпусе, подпружинена и имеет на конце фиксатор.

3.Устройство по п. 1,. о т л и- чающееся тем, что шатун снабжен датчиком.

2t

L -Л

Изобретение относится к оборудованию предприятий общественного питания. Цель изобретения - расширение технологических возможностей путем формования изделий различной массы. Между прессовой плитой 11 и ножом 1 смонтировано кольцо, имеющее расположенные на одной оси отверстия для прохода хвостовика ножа 1. Под прессовой плитой 11 размещена сменная округлительная тарелка 12 с приводом 13. В тарелке имеются лунки для заготовок. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

(риг.З

1В

сриеЛ

ft:

фиг 5

Г Г

A

il

(puff 6

&2А

(pu.S