Способ сушки семян подсолнечника Советский патент 1989 года по МПК A23B9/00 F26B3/02 

Изобретение относится к способу сушки семян подсолнечника и является усовершенствованием изобретения по № 1007635,

Целью изобретения является улучшение качества и увеличение сроков хранения семян„

На чертеже показана блок-схема сушки семян подсолчненика,

Влажные семена последовательно проходят через отсеки 1-3 сушилки три стадии .-, теплоноситель подают из теплогенератора 4, охлажденный воздух - из холодильной установки-5„

Способ сушки осуществляют следу- кицим образоМо

Влажные семена направляются на первую стадию и нагреваются в течение короткого отрезка времени (25- 30 с) до температуры 65-75°С, при этом на первую стадию подают из теплогенератора 4 воздух температурой 500-600 Се Нагретые семена поступают на вторую стадию, где подвергаются воздействмо смеси горячего теплоносителя, поступающего из теплогенератора 4, и наружного воздуха температурой 20-25°Со Температура смеси выбирается в пределах 100-175°С, обеспечивается поддержание температуры семян в оптимальных пределах (65 - 75 с), после достижения заданной конечной влажности (7-7,5%) нагретые семена охлаждаются потоком охлажденного воздуха температурой 10-15°С в псевдоожиженном состоянии. Ох-

со

14)

3151

лажденный воздух поступает из холодильной установки 5, Скорость Hf температура охлажденного воздуха выбираются такой, которая обеспечивает скорость охлаждения 0,6-0,.

Пример 1. Семена подсолнечника с начальной влажностью 12% и кислотным числом 3,0 ед. поступают в шнековый агрегат, в который подается теплоноситель с температурой 500°С, время нахождения семян на первой стадии сушки 28 с. Нагретые до 68 С семена поступают в бараЬанную сушилку и досушиваются до конечной влажности 7% при температуре теплоносителя , после этого поступают в охладитель, в котором семена переводятся в псевдоожиженное состояние охлажденным воздухом с температурой 10°С при скорости охлаждения О,6°С/с ив течение 64 с охлаждаются до температуры окружающей среды Рост кислотного числа не наблюдается, растрескиваний защитной оболочки нет Срок хранения семян 15 месо

В таблице приведены экспериментальные данные, полученные в результате использования различных режимов известного и предлагаемого способов сушки.

Как ввдно из таблицы, при интен- сидном охлаждении уменьшается процент повреждений защитной оболочки и увеличиваются сроки хранения семян. При этом следует отметить, что в семенах с меньшим кислотным числом и более низкой влажностью процент повреждений меньше, а следовательно, и больше сроки хранения.

Рост кислотного числа в семенах происходит как при нагреве от 25 до 65°С, так и при охлаждении от 65°С до температуры окружающей среды, поэтому для сохранения качества семян надо максимально сократить время охлаждения Для этой цели наружный воздух охлаждают до 10-15°С при помощи холодильной установки и осуществляют обдув нагретых высушенных семян охлажденным воздухом в псевдоожиженном слое. Уменьшение температуры охлаж- денного воздуха (ниже 10°С) приводит к значительному увеличению энергозатрат на охлаждение. Кроме этого.

5494

из-за больших температурных перепадов между нагретыми семенами и охлажденным воздухом усиливается диффус зия подсолнечногб масла внутри ядра семян.Часть подсолнечного масла выделяется на поверхности и поглощается лузгой.При переработке семян лузга отделяется от ядра и часть подсолнечного

to масла теряется вместе с лузгой.При по- вьпп нии температуры (свыше 15 С) возрастает среднее время охлаждения семян и появляется опасность роста кислотного числа в семенах.Максимальная

15 интенсивность охлаждения достигается в псевдоожшкженном слое, при этом обеспечивается равномерное объемное охлаждение всех семян в результате постоянного перемешивания про20 дукта в процессе псевдоожижения. Скорость потока охлажденного воздуха вы- бирается такой, при которой обеспечивается скорость охлаждения семян 0,6-0,7и/с, причем, при увеличении

25 скорости охлаждения (выше 0,7°С/с)

сокращается время процесса, однако из- за высоких температурных градиентов между защитной оболочкой (лузгой) и охлажденным воздухом образование

30 трещин в защитной оболочке семян начинает увеличиваться. Растрескивание защитной оболочки резко уменьшает сроки хранения, способствует интенсификации окислительных процессов

35 в результате контакта воздуха с ядром семян. При скорости охлаждения ниже 0,6 tl/c время процесса воя растает, что может привести к качества продукта.

40

Формула изобре. тения

1 о Способ сушки семян подсолнечника по авт.св. № 1007635, о т л и ч а45 ю щ и й-с я тем, что, с целью улучшения качества и увеличения сроков хранения семян, после второй стадии сушки нагретые семена охлаждают воздухом с температурой плюс 10 и

5Q скоростью охлаждения 0,6-0,7ЪЬ до температуры окружающей среды.

2„ Способ по П.1, о тлич а,ю- щ и и с я тем, что охлаждение семян осуществляют в псевдоожиженном сос5 тояниИо

3,2 3.2 3,0 2,8 3,6 3.6 3,5 A.I

0,1

0,3

0,15

0,A

0,18

0,2

0,35

0,24

Изобретение относится к способам сушки пищевых продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для сушки высоковлажных семян подсолнечника. Способ сушки семян подсолнечника осуществляют в три стадии. На первой стадии семена нагревают до температуры 65-75°С в течение 25-30 с в потоке горячего воздуха с температурой 500-600°С. Затем досушивают до конечной влажности 7-7,5% при температуре 100-175°С и охлаждают холодным воздухом с температурой 10-15°С в псевдоожиженном состоянии со скоростью охлаждения 0,6-0,7°/с до температуры окружающей среды. Применение данного способа препятствует росту кислотного числа, снижает растрескивание защитной оболочки семян, улучшает их качество и увеличивает срок хранения. 1 ил., 1 табл.

- -теплоноситель

- наружный бсодух {20-l5 t}

Ф- - семена подсолнечника

- охлажденный Воздух(Ю-fS t)