Устройство для варки пищевых продуктов Советский патент 1989 года по МПК A47J27/14 

СП

ю

4 СП

tfue.i

Изобретение относится к общественному питанию, а именно к устройствам для варки пищевых продуктов, преимущественно пельменей.

Целью изобретения является снижение трудозатрат при загрузке.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, общий вид; па фиг. 2 - рабочая камера, поперечный разрез; на фиг. 3 - ротор; на фиг. 4 - кассета; на фиг. 5 -

Для выдвижения на равный шаг кассет 21, находящихся как снизу, так и сверху, необходимо, чтобы рама 26 оставалась вертикальной и соверщала эллиптическое перемещение. Необходимую форму движения рамы 26 обеспечивает система рычагов, изображенная на фиг. 5 и состоящая из коромысла 28, соверщающего колебательное движение, щатуна 29, соверщающего плоскопараллельное движение, веркинематическая схема загрузочного меха- Ю тикальных направляющих 30 для боковых

вертикальных стержней рамы 26 и горизонтальных направляющих 31 для горизонтальных стержней 32.

низма.

Устройство содержит рабочую камеру 1, загрузочный механизм 2 и транспортер 3 для готовых продуктов. Устройство укреплено на

вертикальных стержней рамы 26 и горизонтальных направляющих 31 для горизонтальных стержней 32.

С целью согласования работы рамы 26

стойках 4. Рабочая камера 1 образована j РОТора И в рабочей камере 1 вароч- двумя коаксиально расположенными горизонтальными цилиндрами 5, 6, внещний из которых (5) имеет продольное загрузочное отверстие 7, а внутренний - разгрузочное отверстие 8. С разгрузочным отверстием 8 связан лоток 9, служащий для 20 укреплены ведущие колеса 34 мальтийского

ное устройство содержит элемент, выполненный в виде коленчатого вала 33, от которого поочередно приводятся в действие оба этих механизма.

На коленчатом валу 33 неподвижно

транспортировки готовых продуктов в емкости 10 на транспортере 3.

Между цилиндрами 5, 6 помещен ротор 11 содержащий круглые продольные стержни 12 укрепленные по внутреннему диаметру торцовых ведомых дисков 13, имеющих радиальные прорези 14. Для предотвращения самопроизвольного поворота ротора 11 ведомые диски 13 имеют внешние вогнутые поверхности 15. На стержнях 12 укреплены

механизма, снабженные пальцами 35. Коленчатый вал 33 приводится во вращение от привода 36.

Устройство для варки пищи работает с следующим образом.

Перед началом работы кассеты 21 заполняют сбоку продуктами, например пельменями или варениками, при этом продукты под действием своего веса распрепоперечные перфорированные перегородки 16 30 - ° между перегородками 23. Затем

рабочую камеру 1 заполняют водой до уровня ниже уровня разгрузочного отверстия 8. Уровнем жидкости определяется необходимое время нахождения в воде различных продуктов. Вслед за этим включают 35 блок электронагревателей 19. После закипания воды включают привод 36, посредством которого через редуктор вращается коленчатый вал 33 вместе с ведущими колесами 34 мальтийского механизма. При нижнем положении колена пальцы 35 входят в радиальные прорези 14 ведомых дисков 13 лопастного ротора 11 и поворачивают ротор на строго определенный угол. Направление поворота ротора 11 показано стрелкой на фиг. 2. После выс радиальными прорезями, в которые вставлены перфорированные перегородки 17. Продольные 17.и поперечные 16 перегородки образуют ячейки 18 для отдельных порций. Внутри цилиндра 6 расположен блок электронагревателей 19.

Загрузочный механизм 2 расположен над рабочей камерой 1 и содержит опорные стойки 20 с наклонными направляющими 21 для кассет, заполненных продуктами. Каждая кассета 21 образована пластиной 22 и вертикальными перегородками 23, укрепленными на ее нижней стороне, имеет вертикальные 24 и горизонтальные 25 выступы, за исключением самой нижней кассеты, имеющей только горизонтальные выстурабочую камеру 1 заполняют водой до уровня ниже уровня разгрузочного отверстия 8. Уровнем жидкости определяется необходимое время нахождения в воде различных продуктов. Вслед за этим включают 35 блок электронагревателей 19. После закипания воды включают привод 36, посредством которого через редуктор вращается коленчатый вал 33 вместе с ведущими колесами 34 мальтийского механизма. При нижнем положении колена пальцы 35 входят в радиальные прорези 14 ведомых дисков 13 лопастного ротора 11 и поворачивают ротор на строго определенный угол. Направление поворота ротора 11 показано стрелкой на фиг. 2. После выпы 25. Кассеты 21 расположены наклон- д5 хода пальцев 35 из прорезей 14 рама 26 но относительно горизонтальной оси рабочей камеры 1. Последовательное и поочередное выдвижение кассет 21 на расстояния, равные промежутку между двумя соседними разделительными перегородками 23,

при своем движении стержнями 27 взаимодействует с перегородкой 23 верхней кассеты 21, выдвигая ее на один щаг, равный расстоянию между двумя соседними перегородками 23. При этом проосуществляется посредством механизма выд- 50 дукты, находящиеся между этими перегоДля выдвижения на равный шаг кассет 21, находящихся как снизу, так и сверху, необходимо, чтобы рама 26 оставалась вертикальной и соверщала эллиптическое перемещение. Необходимую форму движения рамы 26 обеспечивает система рычагов, изображенная на фиг. 5 и состоящая из коромысла 28, соверщающего колебательное движение, щатуна 29, соверщающего плоскопараллельное движение, вертикальных направляющих 30 для боковых

тикальных направляющих 30 для боковых

вертикальных стержней рамы 26 и горизонтальных направляющих 31 для горизонтальных стержней 32.

С целью согласования работы рамы 26

РОТора И в рабочей камере 1 вароч- укреплены ведущие колеса 34 мальтийского

ное устройство содержит элемент, выполненный в виде коленчатого вала 33, от которого поочередно приводятся в действие оба этих механизма.

На коленчатом валу 33 неподвижно

механизма, снабженные пальцами 35. Коленчатый вал 33 приводится во вращение от привода 36.

Устройство для варки пищи работает следующим образом.

Перед началом работы кассеты 21 заполняют сбоку продуктами, например пельменями или варениками, при этом продукты под действием своего веса распре - ° между перегородками 23. Затем

рабочую камеру 1 заполняют водой до уровня ниже уровня разгрузочного отверстия 8. Уровнем жидкости определяется необходимое время нахождения в воде различных продуктов. Вслед за этим включают 5 блок электронагревателей 19. После закипания воды включают привод 36, посредством которого через редуктор вращается коленчатый вал 33 вместе с ведущими колесами 34 мальтийского механизма. При нижнем положении колена пальцы 35 входят в радиальные прорези 14 ведомых дисков 13 лопастного ротора 11 и поворачивают ротор на строго определенный угол. Направление поворота ротора 11 показано стрелкой на фиг. 2. После выхода пальцев 35 из прорезей 14 рама 26

при своем движении стержнями 27 взаимодействует с перегородкой 23 верхней кассеты 21, выдвигая ее на один щаг, равный расстоянию между двумя соседними перегородками 23. При этом про

Изобретение относится к области общественного питания, а именно к устройствам для варки пищевых продуктов, преимущественно пельменей. Целью изобретения является снижение трудозатрат при загрузке. Устройство содержит рабочую камеру 1, образованную двумя коаксиально расположенными цилиндрами, причем внешний цилиндр 5 имеет продольное загрузочное отверстие, а внутренний-разгрузочное отверстие, помещенный между цилиндрами ротор с продольными и поперечными перегородками, нагреватели и транспортер 3 для отвода готовых продуктов. Загрузочный механизм включает опорные стойки 20 с наклонными направляющими, на которых одна над другой установлены кассеты 21 для продукта. Каждая кассета образована пластиной и поперечными перегородками, укрепленными на ее нижней стороне, и имеет расположенные на противоположных сторонах кассет вертикальные и горизонтальные выступы для взаимодействия с нижележащими кассетами и механизм выдвижения кассет, представляющий собой вертикально установленную с возможностью эллиптического перемещения раму 26 с укрепленными на ее внутренней стороне поперечными стержнями 27 для взаимодействия с перегородками кассет 21. Привод 36 включает элемент 33 для поочередного взаимодействия с ротором и рамой 26. 5 ил.

вижения кассет, включающего прямоугольную раму 26 с поперечными стержнями 27, которые взаимодействуют с поперечными перегородками 23. Для удержания продуктов внутри кассет 21 устройство снабжено

родками, не ограничиваются снизу пластиной и под действием собственного веса попадают в загрузочное отверстие 7, разделяясь на порции поперечными кольцевыми пластинами 16. После полного выдвижения

вертикальной пластиной (не показана), 55 верхняя кассета 21 при дальнейщем движе- расположенной со стороны нижнего края нии своими вертикальными выступами 24

зацепляется с горизонтальными выступами 25 лежащей под ней кассеты. Дальнейкассет, а под кассетами 21 находятся горизонтальные пластины.

щее рабочую камеру, образованную двумя коаксиально расположенными горизонтальными цилиндрами, внешний из который имеет продольное загрузочное отверстие, а внутренний - разгрузочное, помещенный между цилиндрами ротор с продольными и поперечными перегородками, нагреватели, транспортер для отвода готовых продуктов, загрузочный механизм и привод, отличающееся тем, что, с целью снижения

шее выдвижение кассеты осуш.ествляется при помощи рамы.

Для того, чтобы начать процесс загрузки, необходимо вручную выдвинуть верхнюю кассету 21 на один шаг. Разгруженную кассету можно переместиться в исходное положение и вновь произвести ее заполнение, не прерывая процесса загрузки в рабочую камеру 1.

В процессе варки продукты перемещаются по рабочей камере 1 в направлении 0 трудозатрат при загрузке, загрузочный ме- стрелки (фиг. 2) посредством ротора 11. ханизм включает опорные стойки с наклон- Зятем в верхней части рабочей камеры Iными направляющими, на которых одна они освобождаются от воды, стекающей че- над другой установлены кассеты для прорез отверстия в поперечных и продольных дукта, каждая кассета образована пласти- перегородках ротора 11, попадают в разгру- ной и поперечными перегородками, укреп- зочное отверстие 8 и по лотку 9 направ- ленными на ее нижней стороне, и имеет ляются в емкости 10, расположенные на расположенные на противоположных сторо- транспортере 3. нах кассет вертикальные и горизонтальные

Движение транспортера 3 согласовановыступы для взаимодействия с нижележас вращением ротора 11.щими кассетами и механизм выдвижения

Предложенное устройство позволяет сни- 20 кассет, представляющий собой вертикально

зить трудозатраты на загрузку пищевых продуктов и обеспечить ее непрерывность.

Формула изобретения

Устройство для варки пищевых продуктов, преимущественно пельменей, содержа18

щее рабочую камеру, образованную двумя коаксиально расположенными горизонтальными цилиндрами, внешний из который имеет продольное загрузочное отверстие, а внутренний - разгрузочное, помещенный между цилиндрами ротор с продольными и поперечными перегородками, нагреватели, транспортер для отвода готовых продуктов, загрузочный механизм и привод, отличающееся тем, что, с целью снижения

трудозатрат при загрузке, загрузочный ме- ханизм включает опорные стойки с наклон- ными направляющими, на которых одна над другой установлены кассеты для продукта, каждая кассета образована пласти- ной и поперечными перегородками, укреп- ленными на ее нижней стороне, и имеет расположенные на противоположных сторо- нах кассет вертикальные и горизонтальные

установленную с возможностью эллиптического перемещения раму с укрепленными на ее внутренней стороне поперечными стержнями для взаимодействия с перегородками 25 кассет, причем привод содержит элемент для поочередного взаимодействия с ротором и рамой.

19

12

18

Физ.2

ГВ

1316

21

X

Фиг. 4

7

13

12

16

фиг.З

30

3/

28

Фиг. 5

33