Способ осветления виноградного сусла Советский патент 1990 года по МПК C12H1/02 

Изобретение относится к винодельческой промышленности.

Целью изобретения является повышение скорости осветления.

Способ осуществляют следующим образом.

В нагретое до 30-55°С сусло вводят бентонит, затем полиакриламид (дозы определяют пробной обработкой), смешивают с 1-2% предварительно газированного сусла, содержащего инертный газ в количестве 15-20 г/дм3. Смешивание напитков проводят противотоком. Выделившиеся микропузырьки захватывают образовавшиеся флокулы и мгновенно увлекают их к поверхности осветленного продукта, образуя плотную шапку.

Пример 1. Виноградное сусло с содержанием взвесей 10% в количестве 2000 дал нагревают до 30°С и вводят последовательно бентонит и полиакриламид в количествах 0,5 г/дм3 и 40 мг/дм3 соответственно, смешивают в противотоке с объемом газированного азотом сусла в количестве 1% к общему объему продукта. Содержание азота в газированном сусле 20 г/дм3. Время проведения процесса в емкости высотой 3 м составляет 12 мин.

Пример2. Виноградное сусло с содержанием взвесей 4% в количестве 2000 дал нагревают до 55 С и вводят последовательно бентонит и поли-

акриламид в количествах 3,1 г/дм3 и 40 мг/дм3 соответственно, перекачивают в емкость противотоком к газированному сжатым воздухом суслу, которое берут в количестве 2% к общему объему. Содержание сжатого воздуха в газированном напитке 15 г/дм3. Время осветления емкости высотой 3 м составляет 6 мин.

(Л

с

ел

со

СП

00 00

3 15358874

Предлагаемый способ позволяет по-тацией сусло смешивают с предваривысить скорость осветления с 0,08тельно газированным инертным газом

до 10-18 м/ч. .суслом с содержанием в нем 15-20 г/дм3

газа в количестве 1-2% к его объему,

Формула изобретениянагрев сусла проводят до 30-55 С, при

этом введение бентонита и флокулянта

1. Способ осветления виноградногоосуществляют непосредственно после

сусла, предусматривающий нагрев его,нагрева сусла, а в качестве флокуяян-

последовательное введение бентонита пта используют полиакриламид в колии флокулянта и флотацию с использова-честве 4-40 мг/дм3.

нием инертного газа, отличаю- 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что, с целью повыше-щ и и с я тем, что бентонит вводят ния скорости осветления, перед фло-в сусло в количестве 0,5-3,0 г/дма.

Изобретение относится к винодельческой промышленности. Цель изобретения - повышение скорости осветления. Виноградное сусло нагревают до 30 - 55°С, а в качестве осветляющих веществ вводят в него бентонит, затем полиакриламид в количествах соответственно 0,5 - 3,0 г/дм³ и 4,0 - 40 мг/дм³, затем смешивают с 1 - 2% газированного предварительно инертным газом сусла, содержащего инертный газ в количестве 15 - 20 г/дм³, и осуществляют флотацию. 1 з.п. ф-лы.