Резервуар для охлаждения жидких продуктов Советский патент 1990 года по МПК A01J9/04 

, Изобретение относится к области охлаждения жидких продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для охлаждения, например, молочно-кислых продуктов.

Цель изобретения - увеличение коэффициента теплопередачи.

На фиг. 1 изображен резервуар, общий вид; на фиг. 2 - сечение А-А на фиг. 1.

Резервуар для охлаждения жидких продуктов содержит корпус 1 с технологическими патрубками ввода 2 и вывода 3 рабочей среды и мешял- ку 4, а также теплообменную рубашку 5 в виде змеевика, образованного профильной лентой 6, закрепленной верхней кромкой на корпусе, а нижней - на нижерасположенном витке так, что |

образует в поперечном сечении каждого витка изогнутый профиль Г-образной формы, при этом в каждом витке параллельно корпусу укреплены выступы 7 под углом 15-45° к направлению потока в теплообменной рубашке.

Резервуар работает следующим образом.

Корпус 1 заполняется через патрубок 2 молоком с .закваской. В процессе заполнения осуществляется пере- мешивание посредством вращения мешалки 4, которое заканчивается через 15 мин после окончания заполнения. Затем происходит процесс сквашивания без перемешивания при постоянной тем- . пературе.

По окончании сквашивания и пред- .верительного охлаждения молочно-белУ14

Э

35

00

ковый сгусток перемешивают и охлаждают. Охлаждение достигается путем Подачи ледяной воды с температурой 2 ± 1°С во внутреннюю полость Г-об- разных витков до достижения продуктом температуры созревания.

Конструкция устройства обеспечивает задание параметров управления процессом в следующих интервалах: интервал времени с начала охлаждения до первого перемешивания 30-60 мин; продолжительность первого перемешивания 10-30 мин; дальнейшее перемешивание ведется периодически, G интервалом 1,1-1,5 ч; температура Охлажденного продукта (температура Созревания) 14 + 2 С; обеспечение Температурного расслоения рабочей Среды в объеме резервуара.

Затем перемешанный и охлажденный до температуры созревания молочно- белковый сгусток (применительно к кефиру) оставляют в покое до созревания. После окончания процесса созревания продукт подвергают дальнейшему охлаждению до температуры 8 С и емкости со скоростью охлаждения не менее 4 С/ч.

Для достижения такого темпа охлаждения хладагент поступает во внут- ренкпо полость, образованную корпусом 1 рабочей емкости и Г-образными витками.

Основные преимущества предложенного устройства перед известными состоят в следующем: конструкция теп576068 4

лоббменной рубашки в виде змеевика, выполненная из Г-образных элементов, соединенных друг с другом и снабженных гребнеобразными выступами, 5 позволяет добиться увеличения коэффи- цифнта теплопередачи за счет перемещения более холодной части хладо- агента, движущегося во внутренней полости Г-образных элементов в верхнюю часть, происходящего вследствие набегания нижней части потока на гребнеобразные выступы.

Кроме того, такое техническое решение позволяет существенно увеличить степень турбулизации движущегося

потока, а следовательно, и интен- си ность теплоотдачи.

10

5

20

25

30

35

Формула изобретения

Резервуар для охлаждения жидких продуктов, включающий корпус с технологическими патрубками и теплообмен- ну(о рубашку в виде змеевика, отличающийся тем, что, с целью увеличения коэффициента теплопередачи, змеевик образован профильной лентой, закрепленной верхней кромкой на корпусе, а нижней - на нижерасположенном витке так, что образует в поперечном сечении каждого витка изогнутый профиль Г-образной формы, при этом в каждом витке параллельно корпусу укреплены выступы под углом 15-45° к направлению пбтока в теп- лообменной рубашке.

Формула изобретения

Резервуар для охлаждения жидких продуктов, включающий корпус с технологическими патрубками и теплообмен- ну(о рубашку в виде змеевика, отличающийся тем, что, с целью увеличения коэффициента теплопередачи, змеевик образован профильной лентой, закрепленной верхней кромкой на корпусе, а нижней - на нижерасположенном витке так, что образует в поперечном сечении каждого витка изогнутый профиль Г-образной формы, при этом в каждом витке параллельно корпусу укреплены выступы под углом 15-45° к направлению пбтока в теп- лообменной рубашке.

Фиг.г

Изобретение касается охлаждения жидких продуктов и может быть использовано в пищевой промышленности для охлаждения, например, молочно-кислых продуктов. Целью изобретения является увеличение коэффициента теплопередачи. С этой целью витки охлаждающего змеевика имеют изогнутый профиль, например, Г-образной формы, образованный профильной лентой, которая своей верхней кромкой укреплена на корпусе, а нижней на нижерасположенном витке. В каждом витке укреплены выступы, размещенные под углом 15-45° к направлению потока в теплообменной рубашке. 2 ил.

Редактор А.Козориз

Составитель Т,Соколова

Техред М.Дидык Корректор М.Самборская

Заказ 1805

Тираж 401

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

Подписное