Устройство для приготовления жидкой опары Советский патент 1990 года по МПК A21C13/00 

сд 4;

ьэ

Изобретение относится к оборудованию для хлебопекарной промышленности. Целью изобретения является повышение качества опары и удобство обслуживания. Устройство содержит смеситель 1, герметичную емкость 4 с краном 6 разгрузки опары, расположенным в верхней части, и краном 5 для подачи опары, расположенным в нижней части. На емкости по ее высоте установлены вентили 7, 8, 9. За емкостью установлена разгрузочная емкость 12. 1 ил.

Г« 15 11

Изобретение относится к оборудова- ifflro для пищевой промьшшенности, в Частности к оборудованию для хлебопе- ;карной промьшшенности, а именно к

:устройствам для приготовления жидкой

опары.

; Целью изобретения является повыше:ние-качества опары и удобство обслужи:вания„

На чертеже схематично изображено устройство для приготовления жидкой

опары.

Устройство содержит смеситель 1, насос 2, установленный на трубопрово- де 3, бродильньй агрегат, представляющий собой герметичную емкость 4 с I краном 5 для подачи опары и краном 6 разгрузки опары. По высоте емкости 4 размещены вентили 7-9 для соеди- нершя посредством трубопроводов 10 и 11 с разгрузочной емкостью 12. Разгрузочный кран 6 соединен посредством трубопровода 13 с разгрузочной ем- ,костью 12. На трубопроводе 11 установлен кран 14 и насос 15.

Расходная емкость имеет трубопровод 16 для отвода готовой опары.

Устройство работает следующим образом.

Болтушка готовится в смесителе 1 и перекачивается насосом 2 по трубопроводу через кран 5 в емкость 4 порциями или непрерывно. Емкость 4 рассчитана так, что за время ее заполне шя до верхней стенки опара В верхних слоях полностью сбраживает. При дальнейшей подаче болтушки в емкость 4 сброженная опара через кран 6 и трубопровод 13 поступает в расходную емкость 12, а из нее по трубопроводу 16 - на замес теста,.

При остановке линии по выработке теста отключаются смеситель 1 и насос

s 0

35

5

30

40

2, закрывается-кран 5, открьшаются вентиль 7 и кран 14, включается насос 15, При этом откачивается выбро- женная опара, расположенная в самой верхней части бродильной емкости 4 (уровень между верхней стенкой и вентилем 7)с Эта часть опары откачивается насосом 15 в емкость 12. При снижении уровня опары до расположения вентиля

7последний закрьшается, а вентиль

8открывается, откачивается выбродившая опара до уровня расположения вентиля 8, который также закрывается,

а вентиль 9 открывается. Остаток опары сливается через кран 5. После этого вентили закрываются, устройство готово к работе.

Слив только сброженной опары (из верхней части емкости) улучшает качество опары и теста и предотвращает перемешивание сброженной и несброженной опары. Санитарная обработка только одной емкости упрощается. Упрощается процесс опорожнения емкости (в прототипе - четыре емкости с восьмью кранами).

Формула изобреч ения

Устройство для приготовления жидкой опары, содержащее смеситель, бродильньй агрегат с кранами для подачи и разгрузки опары, и разгрузочную емкость, отличающееся тем, что, с целью повышения качества опары и удобства обслу кивания, бродильный агрегат представляет собой герметичную емкость, снабженную размещенными по ее высоте вентилями для соединения с разгрузочной емкостью, при этом крап для подачи опары установлен в нижней части емкости, а разгрузочньй - в верхней ее частис