Устройство для резки филе рыбы на ломтики Советский патент 1991 года по МПК A22C25/18 

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для резания филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования.

Цель изобретения - экономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе о,г наковой ширины.

На фиг. 1 изображена принципиальная схема устройства для резки филе рыбы на ломтики; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Устройство содержит загрузочное приспособление, укрепленный на горизонтальном валу 1 барабан 2 с ячейками и установленный под ним вал 3 с набором параллельно расположенных дисковых ножей 4.

Загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу 5 лопасти 6, установленные под углом 120° одна к другой и ограниченные с торцов ребордами 7, по касательной к которым смонтирован боковой вертикальный ограничитель 8. Под лопастями б на шарнире одним концом укреплен лоток 9, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном 2.

Барабан 2 набран из дисков, установленных на валу с постоянным шагом и постоянными зазорами, число ячеек барабана 2 соответствует числу лопастей 6 загрузочного приспособления. Валы загрузочного приспособления, барабана 2 и дисковых ножей 4 установлены последовательно в одной вертикальной плоскости, причзм ножи 4 входят в зазоры между дисками барабана 2 и пересекают его ячейки. Вал барабана 2 и ножевой вал 3 имеют цапфы 10 квадратного сечения, которые установлены и зафиксированы в головках телескопических валов 11. Такое соединение позволяет осуществить легкосъемность барабана 2 и ножевого вала 3. Рабочая зона ограничена перегородками 12 и ограждением 13. Снятие барабана i: ножевого вала обеспечивает санитарную обработку как рабочих органов, так и рабочего пространства устройства.

Привод рабочих органов устройства осуществлен от электродвигателя 14 через муфту 15 к редуктору 16, от тихоходного

вала редуктора через муфту 17. коническую шестеренчатую пару 18, промежуточный вал 19, блок звездочек 20, который цепями соединен со звездочками телескопического

вала 11 барабана 2 и вала загрузочного приспособления. Для сбора ломтиков филе рыбы в нижней части устройства установлена инвентарная емкость 21. Над загрузочным приспособлением и в зоне входа филе рыбы

в ячейку барабана 2 установлены оросители 22. Для снятия барабана 2 и ножевого вала имеются рычаги 23 с подпружиненными фиксирующими ручками, с помощью которых головки телескопических валов фиксируются во включенном и отключенном положениях.

Устройство работает следующим образом.

Включается электродвигатель 14, от которого вращение передается через муфту 15, редуктор 16, коническую шестеренчатую пару 18, блок звездочек 20 цепями на телескопический вал 11 барабана 2 и на загрузочное приспособление. Одновременно

вращение от муфты 15 через клиноремен- ную передачу передается на телескопический вал 11 ножевого вала 3. В процессе работы ножевой вал 3 и барабан 2 приводятся во встречное вращение. Филе укладывают между лопастями 6 загрузочного приспособления вдоль его вала. При повороте лопастей 6 загрузочного приспособления филе рыбы под действием собственного веса и воды, подаваемой из оросителя 22,

попадает на лоток 9, который подходе ячейки барабана 2 падает на противоположную сторону ячейки, образуя канал между собой и ограничителем 8, через который филе сбрасывается в ячейку барабанз 2. При

дальнейшем вращении барабана 2 находящегося в его ячейке филе своей узкой частью сталкивается с вращающимися ножами 4, начинающими резку, а при дальнейшем повороте барабана 2-е завершающими ее на

широкой стороне филе. В процессе резания стенки ячейки барабана 2 не фиксируют филе, а только предохраняют его от смещения в касательной к лезвиям ножей плоскости, а усилием, прижимающим филе к ножам, является сила тяжести филе рыбы. Ломтики филе выбрасываются из ячейки барабана 2 на ограждение 13 и в инвентарную емкость 21. В процессе работы все операции перехода филе с одной поверхности на другую и резка его на ломтики сопровождаются смачиванием водой из двух оросителей 22.

Предлагаемое устройство для резки свежего или размороженного филе рыбы на ломтики при изготовлении консервов специального назначения позволяет уменьшить количество отходов благодаря получению ломтиков правильной формы и постоянной ширины, вести санитарную обработку как рабочей зоны устройства со снятыми барабаном и ножевым валом, так и отдельно барабана и ножевого вала.

Формула изобретения Устройство для резки филе рыбы на ломтики, содержащее загрузочное приспо0 собление и укрепленные на горизонтальных валах, установленных в одноь вертикальной плоскости, барабан с ячейками для рыбы и набор параллельно расположенных дисковых ножей, отличающееся тем, что, с

5 целью экономии сырья и повышения качества реза путем получения ломтиков филе оди- наковой ширины, барабан с ячейками установлен над дисковыми ножами, а загрузочное приспособление содержит укрепленные на горизонтальном валу лопасти в количестве, равном числу ячеек барабана, ограниченные с торцов ребордами, смонтированный по касательной к ребордам боковой вертикальный ограничитель и 5 укрепленный под лопастями одним концом на шарнире лоток, свободный конец которого размещен с возможностью контактирования с барабаном, при этом вал с лопастями установлен водной вертикальной плоскости

0 с валами барабана и дисковых ножей.

-А

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для резки филе рыбы на ломтики, предназначенные для консервирования. Цель изобретения - экономия сырья и повышение качества реза путем получения ломтиков филе одинаковой ширины. Устройство для резки филе рыбы на ломтики содержит загрузочное приспособление, барабан 2,с ячейками и ножевой вал, набранный из дисковых ножей 4, установленных с постоянным шагом. Оси загрузочного приспособления,

22 /7 « 7о$/мин