Устройство для филетирования веретенообразных рыб Советский патент 1983 года по МПК A22C25/16 

Изобретение относится к рыбоперерабатьлвакадей промьшшенности, а именно к устройствам для разделки на филе веретенообразных рыб крупных и средних размеров, преимущественно тунца, и может быть использовано в рыборазделочных машинах, где необходимо ориентирование рыбы по позвоночной кости.

Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирую щий орган, филетировочные ножи, распластыватель, подающий лоток и установленный над ним подпружиненный лоток овальной формы для фиксирования рыбы в положении спинкой вверх 1.

Однако это устройство не позволяет производить фиксирование по позвоночнику различных по высоте рыб, что приводит к большим потерям сырья при филетировании.

Известно также устройство для филетирозания рыбы, содержащее направ(лянвдие створки, транспортирукядие ролики, распластыватель, филетировочные нолей и подпружиненные прижимы.

Устройство работает следующим образом. .- .

Обезглавленная ,и потрошенная рыба подается фигурными транспортирующими роликами к ножам для разрезания брюшка и далее на распластыватель. С обеих -сторон рыба поддерживается подпружиненными планками, а сверху подпружиненными прижимами. К филетировочным ножам рыба подается двумя зубчатыми колесами, причем нижнее зубчатое колесо входит в зацепление с позвоночной костБЮ рыбы, а верхнее своими зубцами толкает спинку по оси спинных плавников 2,

Однако профили транспортирующих роликов позволяют передвигать тушки рыб только в определенном узком диапазоне размеров по высоте и толщине.

Подпружиненные прижимы передают давление на рыбу неравномерно, т.е. большая рыба испытывает большее давление от сжатия пружину, а маленькая рыба - меньше, при этом она, не имея достаточного прижатия сверху, может нарушить свою ориентацию спинкой вверх , сместившись в сторону, что приводит к получению брака, т.е. ножи вырезают филейчики с костями позвоночника и реберными костями.

Зубчатое колесо деформирует и рвет спинку рыбы, что приводит к снижению товарного вида филейчиков.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является устройство для филетирования рыбы, t:oдepжaщee два транспортирующих органа, размещенных один за другим с перекрыванием их прилегающих концов так, .что рабочая ветвь второго по ходу движения

ранспортирующего органа выше рабочей ветви первого транспортирующего органа« Над транспортирующими органами установлены прижимные приспособления и у выходного конца второго транпортирующего органа смонтированы филтиров очные ножи 3.

Недостатком этого устройства является неравномерное давление на рыбу подпружиненных прижимов, т.е. большая рыба испытывает большее давление от сжатия пружины, возможно нарушение ориентации спинкой вверх рыб менших размеров, что приводит к вырезакию филе вместе с костями. Кроме того, устройство имеет довольно сложну конструкцию.

Цель изобретения - упрощение конструкции, расширение диапазона обрабатываемых рыб и повышение качества филетирования.

Поставленная цель достигается тем что в устройстве для филетирования веретенообразных рыб, содержащем два транспортирующих органа, размещенных один за другим с перекрыванием их Прилегающих концов,-установленные над ними прижимные приспособления и .филетировочные ножи, каждое прижимFHoe приспособление состоит из набора дисков разных диаметров, шарнирно и эксцентрично закрепленных на оси с оэразованием в поперечном сечении профиля рыбы, и диски соседних прижимных приспособлений расположены ; шахматном порядке, при этом первый по ходу движения транспортируквдий орган содержит два игольчатых конвейера, а второй - один, размещенный межд;. ними

На фиг. 1 схематически изображено ус;тройство для филетирования веретенообразных рыб, вид сбоку; на фиг.2 то же, вид сверку на фиг. 3 - то же поперечный разрез.

Устройство содержит спаренные игольчатые конвейеры 1 и игольчатый конвейер 2, размещенный между конвейерами 1 так, что его входной участок перекрывает выходной участок конвейеров 1 и рабочая ветвь его расположена выше рабочей ветви конвейеров 1 на расстояние, равное разности выест от позвоночной кости до верхнего плавника у максш альной и минимальной рыб, предназначеннь х для обработки. Над конвейера 1 и 2 установлены прижимные приспособления, каждое из которых состоит из набора дисков 3 разных диаметров, закрепленных в верхней части шарнирно и эксцентрично на оси 4 с образованием в поперечном сечении профиля рыбы. Нижние кромки дисков 3 расположены ниже высоты наименьшего размера обрабатываемых рыб на 8-10 мм. Диски соседних прижимных приспособлений рас:;эложены в шахматном порядке. Оси 4 неподвижно укреплены на продольных планках 5, установленных на стойках 6. По обе сторо ны игольчатого конвейера 2 смонтированы филетировочные ножи 7. Устройство работает следующим образом.. Обезглавленную и потрошенную рыбу подают на спаренные игольчатые конвейеры 1, на которьк она поддерживается сверху подвижным лотк.ообразным ограничителем 8. Рыба поступает к первому прижимному приспособлению и своей головной Частью поднимает ввер диски 3, сво.бодно висящие на оси 4. Отклоняясь, диски 3 охватывают профиль рыбы так, что она оказывается зафиксированной в заданном положении спинкой вверх. Продолжая движение, рыба своей позвоночной костью надвигается на игольчатый конвейер 2, который движется с одинаковой скоростью с игольчатыми конвейерами 1. Отклоненные диски первого прижимного приспособления входят между лисками второго прижимного приспособления, которые, в свою очередь, тоже отклоняются движущейся рыбой, охватывая ее профиль, удерживая от смещения в стороны и обеспечивая прижатие рыбы к иглам конвейера 2. При движении крупной рыбы диски второго прижимного приспособления прижимают ее позво ночную кость к иглам конвейера 2, а «при движении мелкой рыбы иглы конверера 2 захватывают ее позвоночную кость, при этом диски обеспечивают надежную фиксацию и прижатие к иглам достаточное для движения рыбы. Таким образом, при обработке и крупной, и мелкой рыбы осуществляется надежное ориентирование по позвоночной кости которое необходимо для экономичного , реза при филетировании, например, кольцевыми ножами 7, Последний набор дисков предназначен для удерживания рыбы в заданном положении спинкой вверх при операции филетирования. Одновременно криволинейный учасTQK, образованный конвейером 2 при расположении его ветви выше конвейеров 1, обеспечивает движение и ориентирование по позвоночной кости крупных и мелких рыб без перенастройки филетировочной машины. Если рыба крупная, то при переходе ее со спаренных конвейеров 1 на конвейер 2 позвоночная кость входит в зацепление с иглами последнего под действием силы тяжести дисков, которые отклоняются рыбой. Позвоночная кость мелкой рыбы входит в зацепление с иглами конв.ейе- ра 2 на его криволинейном участке и поднимается на уровень его рабочей ветви. Предлагаемое устройство позволяет проводить обработку е ютенообраэн.ых рыб, например тунца, в широком диапазоне размеров 300-700 мм без предварительной сортировки, при этом за счет надежности работы устройство при филетировании рыб различных размеров повышается качество готового продукта. За счет переработки рыб большой величины- увеличивается производительность машины по массе Филе. Использование предлагаемого устройства позволяет исключить из технологических линий сортировочные машины. Филетировочное устройство имеет простую конструкцию, надежно в эксплуатации. Ожидаемый экономический эффект от использования одного устройства составляет 4,2 тыс. руб. в год.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАiНИЯ ВЕРЕТЕНООБРАЗНЫХ РЫБ, содержаще два транспортирующих органа, размещенных один за другим с перекрыванием их прилегающих концов, установлен ные над ними прижимные приспособления и филетировочные ножи, о т л и - чающеес я тем, что, с целью упрощения его конструкции,расширения диапазона обрабатываемых повышения качества филетирования, каждое прижимное приспособление состоит из набора дисков разных диаметров, шарнирно и эксцентрично закрепленных на оси с образованием в поперечном сечении профиля рыбы, и диски соседних прижимных приспособлений расположены в шахматном порядке, при этом первый по ходу движения транспортирующий орган содержит два игольчатых конвейе- § размещенный межра, а второй - один, ду ними.