Установка для разделки туш убойных животных Советский патент 1991 года по МПК A22B5/20 A22B7/00 

1

(21)4333319/13

(22)25. 1 1.87

(46) 15.03.91. Вюл, № 10 (71 ) Московский технологический институт мясной и молочной промышленности

(72) В.И.Ивашов, С.Г.Юрков, В.А.Катюхин, С.Н.Туменов и З.Б.Казиев

(53)637.513.А (088.8)

(56) Авторское свидетельство СССР № 652939, кл. А 22 8 7/00, 1977.

(54)УСТАНОВКА ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТУШ УБОЙ- НЫХ ЖИВОТНЫХ

(57) Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах, в цехах первичной переработки скота. Цель изобретения - расширение технологических возможностей установки. Установка для. разделения туш убойных животных содержит конвейер 1, фигурный желоб 2, прижимной ориентатор 3 и режущий механизм 4 для расчленения туш, а также устройство 5 для вырезания грудной кости, образованное двумя дисковыми ножами 6 и расположенное режущим механизмом. 4 ил.

J 5

К Ч7

СЬ GO 4 КЗ

сл

Изобретение относится к мясной промышленности и может быть использовано на мясокомбинатах, в цехах первичной переработки скота.

Цель изобретения - расширение технологических возможностей установки.

На фиг.. 1 изображена установка, общий вид; на фиг. 2 - вид сверху, установка; на фиг. 3 - схема выреза- ния грудной кости; на фиг. 4 - схема перегрузки туши на установку.

Установка для разделки туш убойных животных на полутуши содержит конвейер 1 для перемещения туш в верти- кальном положении, фигурный желоб 2 для перевода туш в горизонтальное положение, прижимной ориентатор 3 и режущий механизм 4 для расчленения туш. Установка снабжена устройством 5 для вырезания грудной кости, расположенным перед режущим механизмом 4 над фигурным желобом 2 и образованным двумя дисковыми ножами 6, лежащими в плоскостях 7, пересекающихся под углом 35-45 таким образом, что вершина угла 8 обращена к желобу 2, а линия пересечения плоскостей 7 лежит в плоскости симметрии желоба 2 и параллельна ему.

Подача туш к установке осуществляется на троллеях 9 по двум наклонным полосовым путям 10, концевые участки 11 которых выполнены откидными, а отвод пулутуш - по двум наклонным поло- совым путям 12. Для захвата троллеев 9 конвейер 1 снабжен захватами 13. Ориентация туши относительно режущего механизма 4 осуществляется дополнительным ориентатором 14.

Установка работает следующим образом.

Туша на троллеях 9 по двум полосовым путям 10 подается к конвейеру 1 в вертикальном положении. При движе- нии конвейера 1 захваты 13 подхватывают троллеи 9 и ; транспортируют тушу к фигурному желобу 2, при взаимодействии с которым туша переводится в горизонтальное положение и движется, опираясь позвоночником на желоб 2. С помощью прижимного ориентатора 3 и дополнительного ориентатора 14 положение туши выравнивается так, что плоскость симметрии туши совпадает с плоскостью симметрии желоба.

При дальнейшем движении туши происходят вырезание грудной кости двумя дисковыми ножами 6 и расчленение туши по позвоночнику режущим механизмом 4. Вырезанная грудная кость под действием собственного веса падает вниз, а полутуши перегружаются на полосовые пути 12 и отводятся на дальнейшую обработку.

Высота установки дисковых ножей 6 выбрана таким образом, что вершина 8 угла между дисковыми ножами находится на расстоянии от днища фигурного желоба, определяемом разностью расстояний от днища фигурного желоба до рукоятки грудной кости и до тела первого грудного позвонка. Для туш мелкого рогатого скота это расстояние лежит в пределах 6-12 см. Этим достигается полное вырезание грудной кости.

Установка дисковых ножей под углом 35-45 позволяет вырезать грудную кость по линии сращения хрящей с ребрами. При установке дисковых ножей под углом меньше 35е происходит вырезание грудной кости не по линии сращения хрящей с ребрами и линия разреза в задней части грудной кости (у тринадцатого ребра) проходит частично по телу кости. При установке дисковых ножей под углом больше 45° линия резания в задней части грудной кости значительно отклоняется от линии сращения хрящей с ребрами и происходит отрезание грудной кости с ребрами. Направление вращения дисковых ножей предпочтительно встречное, что позволяет исключить заклинивание вырезанной части грудной кости в секторе между дисковыми ножами.

Использование установки для разделки туш убойных животных на полутуши позволяет расширить ее технологические возможности путем выполнения операций по вырезанию грудной кости и тем самым повысить производительность установки.

Формула изобретения

Установка для разделки туш убойных Iживотных, содержащая конвейер для перемещения туш в вертикальном положении, фигурный желоб для перевода туш в горизонтальное положение, прижимной ориентатор и режущий механизм для расчленения туш, отличающаяся тем, что, с целью расширения технологических возможностей, она дополнительно снабжена устройством для вырезания грудной кости, расположенным

7J,

ш

п

Фиг. 1

Фиг.Ь

ю