Тестомесильная машина Советский патент 1991 года по МПК A21C1/06 

1

(21)4607263/13

(22)21.11.88

(46) 30.03.91. Бюл. № 12

(71)Воронежский технологический институт

(72)A.M.Гавриленков, В.Е.Добромиров и Л.Ю.Лапин

(53)664.623(088.8)

(56)Авторское свидетельство СССР № 1346096, кл, А 21 С 1/06, 1985.

(54)ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА

(57)Изобретение относится к хлебопекарному производству. Целью изобретения является интенсификация процесса замеса. На горизонтальном валу 2 установлены последовательно радиальные оси 3, на которых закреплены пластины 4 с пальцами 5 и лопасти 6 с прорезями 7. Пластины и лопасти образуют зону смешивания, за которой следует зона пластификации, образованная конической вставкой 8 с лопастями и соединенным с ней цилиндром 10 с лопастями. 1 ил.

ОЭ

со j

-vj

GO Ю

Изобретение относится к хлебопекарному производству, а именно к устройствам для замеса теста.

Целью изобретения является интен- сификация процесса.

На чертеже изображена тестомесильная машина, вертикальный разрез.

Тестомесильная машина содержит установленные в корпусе 1 на горизон-jg тальном валу 2 рабочие органы, образующие зону смешивания, в которую входят закрепленные на валу и установленные последовательно радиальные оси 3, на которых закреплены пласти- 15 ны 4 с закрепленными на них и обращенными к центру корпуса пальцами 5, и лопасти 6 с прорезями 7, а также рабочие органы, образующие зону пластификации, в которую входят коническая 20 вставка 8 с лопастями 9 и соединенный с ней цилиндр 10 с лопастями 11 , смонтированными под углом к образующей цилиндра. При этом лопасти 9 также наклонены к образующей конуса, 25 а угол их наклона больше, чем угол наклона лопастей на цилиндре. Расстояние от торцов всех лопастей до корпуса одинаково. Корпус содержит

загрузочный 12 и разгрузочный 13 пат-JQ вательно установленных на валу осях рубки. В зоне смешивания установлена перегородка 14.

Машина работает следующим образом.

Ингредиенты теста непрерывно загружаются через патрубок 12. Они пе- .,5 ремешиваются пластинами 4 с пальцами 5. Перемешивание происходит при подъеме ингредиентов пластинами 4, скатывании по ним и проходе через пальцы, разделяющие поток на струи до и препятствующие образованию крупных комков. Перегородка 14 повышает уровень тестл, увеличивая время его пересмонтированы пластины с закрепленными на них и обращенными к центру кор пуса пальцами, и лопасти с прорезями при этом в зоне пластификации за конической вставкой установлен соединенный с ней цилиндр с лопастями, смонтированными под углом к образующ цилиндра, при этом лопасти на кониче кой вставке также наклонены к образу щей конуса, а угол их наклона больше чем угол наклона лопастей на цилиндре, а расстояние от торцов всех лопа тей до корпуса одинаково.

Составитель Е.Бокова Редактор Н.Швыдкая Техред С.Мигунова Корректор И.Эрдейи

Заказ 880

Тираж 275

ВНИИ11И Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

мешивания. Затем тесто перемешивается и транспортируется лопастями 6 с прорезями. При этом оно частично перемещается вдоль корпуса, а частично проходит через прорези, что обеспечивает дополнительное перемешивание, Лалее тесто поступает в зону пластификации, где попадает в зазор между корпусом, конической вставкой к соединенным с ней цилиндром. Лопасти 9 и 11 перемешивают тесто и перемещают его по спирали. Возникающие при этом деформации растяжения и сдвига способствуют пластификации массы, перемешиванию ее микрообъемов. Машина осуществляет интенсивную обработку теста. Готовое тесто выходит из патрубка 13. Формула изобретения

Тестомесильная машина, содержащая установленные в корпусе на горизонтальном валу рабочие органы, образующие зону смешивания и зону пластификации , включающую коническую вставку и лопасти, отличающаяся тем, что, с целью интенсификации процесса замеса, в зоне смешивания на радиально закрепленных и последовательно установленных на валу осях

смонтированы пластины с закрепленными на них и обращенными к центру корпуса пальцами, и лопасти с прорезями, при этом в зоне пластификации за конической вставкой установлен соединенный с ней цилиндр с лопастями, смонтированными под углом к образующей цилиндра, при этом лопасти на конической вставке также наклонены к образующей конуса, а угол их наклона больше, чем угол наклона лопастей на цилиндре, а расстояние от торцов всех лопастей до корпуса одинаково.

Подписное