ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ Советский патент 1971 года по МПК A21C1/06 

Изобретение относится к области хлебопекарной промышленности, а более точно к тестомесильным машинам непрерывного действия.

Известна тестомесильная машина непрерывного действия, выполненная в виде корпуса с загрузочным и разгрузочным окнами. В корпусе установлена решетка и смонтирован внутри рабочий орган. Последний состоит из нескольких параллельно расположенных горизонтальных валов с последовательно закрепленными на них по винтовой линии месильными пальцами, имеюшими цилиндрическую форму, и шнеками. Кроме того, машина снабжена дозаторами муки и жидких ингредиентов. Такая машина недостаточно качественно обрабатывает тесто.

Предлагаемая машина отличается от известной тем, что на валах рабочего органа диаметрально месильным пальцам закреплены фигурные сплошные лопасти и лопасти, имеющие отверстия с подогнутыми по радиусу боковыми сторонами. При этом лопасти установлены таким образом, что за лопастью с отверстием, закрепленной на одном валу, расположена сплошная лопасть, закрепленная на другом валу, а шнеки на валах выполнены с правой и левой навивками и установлены с изменяющимся по ходу движения теста зазором между витками.

Месильные пальцы смонтированы таким образом, что они выступают по обе стороны вала рабочего органа, причем один из концов каждого месильного пальца служат для крепления лопасти.

Для разрыхления теста корпус на участке установки шнеков рабочего органа снабжен патрубком для подачи под давлением воздуха или углекислого газа.

На фиг. 1 изображена предлагаемая машина, вид сбоку; на фиг. 2 - то же, вид сверху; на фиг. 3 - то же, разрез по месильному органу.

Тестомесильная машина непрерывного действия содержит корпус / с загрузочным 2 и разгрузочным 3 окнами. В корпусе установлена решетка 4, а внутри него смонтирован рабочий орган. Последний состоит из нескольких параллельно расположенных горизонтальных валов 5 с последовательно закрепленными на них по винтовой линии месильными пальцами 6 цилиндрической формы и шнеками 7.

Машина снабжена также дозатором 8 муки и дозатором 9 жидких ингридиентов.

На валах 5 рабочего органа диаметрально месильным пальцам 6 закреплены фигурные сплошные лопасти 10 и лопасти /У. У последних сделаны отверстия 12 с подогнутыми по радиусу боковыми сторонами. При этом лопасти устаповлены таким образом, что за лопастью 11, закрепленной на одном валу 5, расположена сплошная лопасть 10, закрепленная на другом валу 5, а шнеки 7 на валах выполнены с правой и левой навивками и установлены с изменяюшимся по ходу движения теста зазором между витками (фиг. 3).

Месильные пальцы 6 смонтированы таким образом, что они выступают по обе стороны вала 5 рабочего органа, причем один из концов каждого месильного пальца служит для крепления лопасти 10 или 11.

Для разрыхления теста корпус / на участке установки шнеков 7 рабочего органа снабжен патрубком 13 для подачи под давлением воздуха или углекислого газа.

Отражательные конусы 14 установлены на валах 5 при входе компонентов в корпус 1 и предназначены для предохранения передней торцовой стенки от налипания теста и отражения компонентов под лопасти 10 и 11.

Валы рабочего органа установлены в опорных 15 и поддерживающих 16 подшипниках. Опорные подшипники 15 расположены вне корпуса, а поддерживающие 16 - в корпусе и установлены посредством ребер 17 жесткости и прутков (на чертеже не показаны). Ребра и прутки образуют решетку 4, создающую дополнительное сопротивление движению теста, что способствует лучшей обработке последнего.

Над лопастями имеется крышка 18, служащая для наблюдения за ходом замеса и очистки машины в период остановки.

Валы 5 приводятся в движение от электродвигателя 19, редуктора 20 и пары зубчатых колес 21.

Работает тестомесильная машина следующим образом.

Мука из дозатора 8 и жидкие компоненты из дозатора 9 непрерывно определенными порциями поступают в корпус / тестомесильной машины, где происходит вначале перемещивание и замес теста лопастями 10 и 11 тл месильными пальцами 6. Последние одновременно с перемешиванием теста выполняют роль прерывателей винтообразного движения теста и возврашают его под лопасти для дополнительного промеса.

Приготовленное тесто вновь поступающей массой и лопастями непрерывно перемещается на щнек 7 для последующей интенсивной механической обработки, состоящей в перемешивании теста витками при встречном движении валов 5, предельного сжатия между витками шнека. Благодаря применению шнеков 7 с левой и правой навивками и прохождения теста сквозь решетку 4 тесто получает интенсивную механическую обработку. Затем оно направляется на дальнейшую технологическую операцию.

Предмет изобретения

1. Тестомесильная машина непрерывного действия, выполненная в виде корпуса с загрузочным и разгрузочным окнами, в котором установлена решетка и смонтирован внутри рабочий орган, состоящий из нескольких параллельно расположенных горизонтальных валов с последовательно закрепленными на них по винтовой линии месильными пальцами, имеющими цилиндрическую форму, и шнеками, снабженная дозаторами муки и жидких

ингредиентов, отличающаяся тем, что, с целью более качественной обработки теста, на валах рабочего органа диаметрально противоположно месильным пальцам закреплены фигурные сплошные лопасти и лопасти, имеюшие отверстия с подогнутыми по радиусу боковыми сторонами, при этом лопасти установлены так, что за лопастью с отверстием, закрепленной на одном валу, расположена сплошная лопасть, закрепленная на другом валу, а шнеки на валах выполнены с правой и левой навивками и установлены с изменяющимся по ходу движения теста зазором между витками.

2.Машина по п. 1, отличающаяся тем, что месильные пальцы смонтированы таким образом, что они выступают по обе стороны вала рабочего органа, причем один из концов каждого месильного пальца служит для крепления лопасти.

3.Машина по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью разрыхления теста, корпус на участке

установки шнеков рабочего органа снабжен патрубком для подачи воздуха или углекислого газа под давлением.