Способ определения концентрации жира в молоке Советский патент 1991 года по МПК G01N33/06 

Ё

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при определении содержания жира в молоке. Целью является сокращение времени анализа. Цель достигается за счет того, что смесь этилового спирта и 25%-ного водного раствора аммиака берут в соотношении (40 - 60) : (60 - 40), при этом экстрагирование проводят в одну стадию, полученный экстракт фотометрируют с последующей регистрацией полосы поглощения в области 1700 - 1780 см^-1, а в качестве показателя, коррелирующего с количеством жира в экстракте, используют интенсивность данной полосы поглощения.

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при определении содержания жира в молоке.

Целью является сокращение времени анализа.

Пробу молока в количестве 5 мл помещают в колбу с притертой пробкой. Затем к пробе добавляют этиловый спирт и 25%- ный водный раствор аммиака, которые берут в соотношении от 40 к 60% до 60 к 40% и взбалтывают в течение времени не менее одной минуты. К полученной смеси добавляют 30 мл растворителя (петролейный эфир, пентан и т.д.) который не смешивается с водой и спиртоаммиачной смесью, и экстрагируют жир путем взбалтывания с растворителем в течение 1-2 мин. После отделения экстракта жира с растворителем от спиртоаммиачной смеси молока экстракт фотометрируют с регистрацией спектра в области 1700-1780 . Определяют интенсивность полосы поглощения, по величине которой находят содержание жира в молоке с помощью предварительно построенного калибровочного графика, отражающего зависимость концентрации жира в молоке от интенсивности полосы поглощения, отнесенной к колебаниям карбоксильной группы атомов жира молока.

Аммиак в спиртоаммиачной смеси при взаимодействии с пробой молока переводит казеинаткальцийфосфатный комплекс, образующий пленку вокруг каждой частицы жира, в растворимые аммонийные соли и, понижая вязкость смеси, способствует быстрому растворению жира в растворителях в процессе экстракции.

Использование в спиртоаммиачной смеси аммиачного раствора с его концент3

СО

ю

Os

о

рацией в смеси меньше 40% и более 60% приводит к неполному переводу казеинат- кальцийфосфатного комплекса в аммонийную соль, в результате чего определенное количество частиц жира из-за того, что бел- ковая пленка, обволакивающая их, не полностью разрушена, не может перейти в экстракт и приводит к возрастанию погрешности метода. При этом указанное соотношение этилового спирта и 25%-ного водного раствора аммиака в смеси полностью обеспечивает перевод жира молока в растворитель в результате однократной экстракции, в то время как в известном способе для этого требуется трехкратная экстракция. Выбор диапазона регистрации спектра в области 1700-1780 объясняется тем, что для определения содержания жира в молоке используется расположенная в той области полоса поглощения, отне- сенная к колебаниям карбоксильной группы атомов жира. При этом спектральный диапазон от 1700 до 1780 см необходим для определения интенсивности указанной полосы поглощения.

Таким образом, предложенный способ позволяет сократить время определения жира в молоке за счет того, что перевод жира в растворитель осуществляется в результате однократного экстрагирования, а также за счет того, что содержание жира в экстракте определяет ИК спектральным методом, в то время как в известном методе определение жира в экстракте осуществляется гравиметрическим методом.

Погрешность предложенного способа определения жира в молоке не превышает 0,03% и сопоставима с погрешностью известного способа.

Формула изобретения Способ определения концентрации жира в молоке, предусматривающий отбор пробы молока, обработку пробы смесью этилового спирта и 25%-ного водного раствора аммиака, экстрагирование жира растворителем, не смешивающимся с водой, и спиртоаммиачной смесью, отделение экстракта и установление показателя, коррелирующего с количеством жира в экстракте с последующим определением концентрации жира в молоке по значению установленного показателя, отличающийся тем, что, с целью сокращения времени анализа, смесь этилового спирта и 25%-ного водного раствора аммиака берут в соотношении 40- 60:60-40, при этом экстрагирование проводят в одну стадию, полученный экстракт фотометрируют с последующей регистрацией полосы поглощения в области (1700-1780) см , а в качестве показателя, коррелирующего с количеством жира в экстракте, используют интенсивность данной полосы поглощения.