Устройство для разделки рыбы Советский патент 1991 года по МПК A22C25/16 

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для разделки рыбы

Известно устройство для разделки рыбы, включающее спаренные дисковые ножи, укрепленные на валу на ступицах с возможностью их самоустановки на размер позвоночной кости обрабатываемой рыбы за счет разности окружных усилий резания костной и мышечной тканей. Ножи на ступицах, раздвигаемые проходящей между ними позвоночной костью, перемещаются по резьбе вала в разных направлениях и возвращаются в исходное положение пружинами скручивания о

Однако данное устройство обладает существенными недостатками Усилия резания прикладываются к периферийной части ножей и создают клинящий момент в резьбе между валом и ступицами

Этот момент будет переменным, так как устройство эксплуатируется в условиях постоянного соприкосновения с водой, главным образом морской, и не защищено от проникновения воды к парам трения. При высыхании как морской, так и пресной воды на поверхностях трения остается осадок. Кроме того, всюду проникают частицы тканей обрабатываемой рыбы, которые остаются на поверхности деталей, особенно в скрытых полостях, высыхают и изменяют поверхность трения. Такое явление приводит к заклиниванию ножей и требует постоянной регулировки усилий пружин. Пружины, в свою очередь, в процессе эксплуатации изменяют свои характеристики,, Защита устройства от проникновения воды и частиц тканей рыбы ведет к значительным конструктивным усложнениям, увеличивая громоэо

СО СО СО СО 00

дкость конструкции настолько, что сам принцип разведения ножей за счет разности окружных усилий резания оказывается неприемлемым.

Другим существенным недостатком устройства является сложность его конструкции. Требует применения прочных материалов, т„к., обладая значитель

1

ной массой при пусковом моменте, возникают значительные усилия0

Целью изобретения является повышение выхода полуфабриката, упрощение конструкции и повышение надежности.

Указанная цель достигается тем, что в устройстве для разделки рыбы, содержащем спаренные дисковые ножи, укрепленные на валу с возможностью их самоустановки в зависимости от размера рыбы, между спаренными дисковыми ножами и с их внешних сторон на валу смонтированы эластичные элементы, а ножи установлены на валу с зазором относительно него и с возможностью отклоне- JH;HH от плоскости, перпендикулярной 2 валу.

На фиг„ 1 схематично изображено устройство для разделки рыбы, общий вид; на фиг 2 - то же, вид сбоку0

Устройство для разделки рыбы содер 3

жит спаренные дисковые ножи 1 с клиновидной заточкой 2, эластичные элементы 3, ограничительные втулки 4, причем все вышеперечисленные элементы укреплены на валу 5 и вращаются вместе с ним. Кроме того, устройство включа ет направляющую 60

Ножи 1 установлены на валу 5 с зазором относительно последнего и имеют возможность отклоняться от плоскости, перпендикулярной валу 5, на угол, определяемый размерами позвоночной кости, проходящей между ними-.,

Эластичные элементы 3 выполнены из резины или полиуретана,

Шайба и гайка 7 удерживают ножи 1, эластичные элементы 3 и ограничительные втулки 4 от осевого смещения

0

5

5

5

0

0

45

Устройство работает следующим образом о

Рыба, предварительно отцентрированная в вертикальной плоскости симметрии, любым известным способом подается по направляющей 6 хвостом или при- головком в зазор между ножами 1 ,

Продвижение рыбы осуществляется либо усилиями, создаваемыми в процессе резания, либо другими известными

транспортирующими приспособлениями.,

i

При продвижении рыбы между ножами 1 срезаются мягкие ткани, а при взаимодействии с позвоночной костью, благодаря клиновидной затонке 2 ножи 1 отклоняются, сжимая.при этом между ограничительными втулками 4 и плоскостью ножей 1 эластичные элементы 3 на угол, определяемый толщиной позвоночной кости на всем пути процесса резания. Таким образом, ножи 1 срезают слой мяса, не трогая позвоночной костио

Применение изобретения позволит значительно упростить конструкцию устройства, повысить надежность его работы за счет исключения клинящих моментов и трения между деталями.

Формула изобретения

Устройство для разделки рыбы, содержащее спаренные дисковые ножи, укрепленные на валу с возможностью их самоустановки в зависимости от размера рыбы, отличающееся тем, что, с целью повышения выхода полуфабриката, упрощения конструкции и повышения надежности, между спаренными дисковыми ножами и с их внешних сторон на валу смонтированы эластичные элементы, а ножи установлены на валу с зазором относительно него и с возможностью отклонения от плоскости, перпендикулярной валу.

Фиг.2

Изобретение относится к устройствам для разделки рыбы и может быть использовано в рыбообрабатывающих машинах. Цель изобретения - повышение выхода полуфабриката, упрощение конструкции и повышение надежности. Устройство содержит спаренные дисковые кожи 1 с клиновидной заточкой 2, эластичные элементы 3, ограничительные втулки 4 „ Все вышеперечисленные элементы укреплены на валу 5 и вращаются вместе с ним Кроме того, устройство содержит направляющую Ножи 1 установлены с возможностью отклонения от плоскости, перпендикулярной валу 5 Шайба и гайка 7 удерживают ножи 1, эластичные элементы 3 и ограничительные втулки 4 от осевого смещения 2