Устройство для разделки филе ставриды Советский патент 1992 года по МПК A22C25/16 

Изобретение относится к рыборазделочной технике, в частности к дообработке обесшкуренного филе ставриды, в процессе которой удаляется боковая полоса темного мяса и остатки реберных костей.

В связи с изменением сырьевой базы в рыбообрабатывающей отрасли возникли новые проблемы. Так, например, имеющаяся по бокам тушки ставриды полоска темного мяса снижает товарную ценность сырья, так как в кулинарии и при производстве консервов больше ценится рыбное сырье, обладающее светлым мясом. Использование рыбного сырья для детского питания предъявляет такое требование, как полное отсутствие костей.

Известно множество филетировочных машин, например. Баадер 234, Баадер 35,

Баадер 32, в которых реберные кости срезаются наклонными дисковыми ножами, а спинные плавники - вертикальными спаренными дисковыми ножами. При срезании реберных костей рыба транспортируется ремнями, а перед ножами тчша рыбы прижимается к опоре - распластыва- телю подпружиненными рычагами. При фи- летировании ставриды получаемое филе содержит остатки реберных костей и остаются неудаленными темные полоски мяса. Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому решению является станок А8-ИФ4-Р, в котором рыба подается по наклонному лотку хвостовым плавником вперед. Своей массой рыба преодолевает усилие пружин центрирующих створок и захватывается парой вращающихся с больVJ

сл чэ со XI со

шой скоростью дисковых ножей. По мере протягивания рыбы увеличивается сцепление ножей с тканями рыбы. Ножи расходятся на толщину позвоночной кости, срезая филе. При этом не удаляются остатки мелких реберных косточек, а филе ставриды остается с полосками темного мяса 1.

Целью изобретения является повышение качества разделки путем удаления остатков реберных костей и полосок темного мяса с филе.

Цель достигается тем, что устройство, содержащее загрузочный лоток с центрирующими створками для подачи рыбы хвостом вперед, транспортирующий орган и пару вертикально установленных дисковых ножей, дополнительно снабжено парой дисковых ножей, укрепленных наклонно. Вертикальные ножи расположены между наклонными, причем к внешней стороне каждой пары наклонного и вертикального ножей примыкается изогнутая по углу сопряжения этих ножей пластина, которая перекрывает часть вращающихся ножей, а вертикальная часть пластины представляет собой режущий статичный нож. Транспортирующий орган выполнен в виде плавающего на эластичных элементах барабана и размещён у выходного конца загрузочного лотка в зоне дисковых ножей, при этом профиль барабана имеет V-образную форму и по его центру в V-образной выемке смонтированы пальцы.

На фиг. 1 схематично изображено предлагаемое устройство; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг, 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1 (рабочая зона); на фиг. 4 - положение филейчикз во время обработки,

Устройство содержит загрузочный лоток 1, центрирующие створки 2, транспортирующий барабан 3, зацепы 4, эластичные втулки 5, дисковые вертикальные ножи 6, дисковые наклонные ножи 7, пластину 8 с режущей кромкой 9.

Устройство работает следующим образом.

Филейчик вручную укладывают на загрузочный лоток 1 хвостовой (более узкой)

частью от себя, темной частью вниз. Под воздействием воды филейчик перемещается nq лотку 1 вниз к центрирующим створкам 2. Минимальное расстояние между центрирующими створками 2 больше ширины хвостовой части филейчика, поэтому он продвигается за створки до момента захва: та зацепами 4, расположенными на барабане 3. Створки выравнивают неровно лежащие филейчики, а барабан 3 благодаря эластичным втулкам 5 прижимает отцентрированный филейчик независимо от его толщины к поверхности лотка 1 и в таком фиксированном положении филейчик перемещается к ножам 6 и 7 и удерживается до разрезания. Наличие

пластины 8 с режущей кромкой 9 способствует разрезанию филейчика и выводу из станка отдельно белого филе и полосок темного мяса с остатками реберных костей.

Формула изобретения

Устройство для разделки филе ставриды, содержащее загрузочный лоток с центрирующими створками для подачи рыбы хвостом вперед, транспортирующий орган.и пару вертикально установленных дисковых

ножей, отличающееся тем, что, с целью повышения качества разделки путем удаления остатков реберных костей и полосок темного мяса с филе, оно снабжено парой дополнительных дисковых ножей, укрепленных наклонно, вертикальные дисковые ножи расположены между наклонными, а транспортирующий орган выполнен в виде плавающего на эластичных элементах барабана и размещен у выходного конца загру

зочного лотка в зоне дисковых ножей, при это образующая барабана имеет V-образную форму и по ее центру выполнена V-об- разная выемка, в которой смонтированы пальцы.

Использование: рыбная промышленность, дообработка обесшкуренного филе ставриды при разделке. Сущность изобретения: для повышения качества разделки путем удаления остатков реберных костей и полосок темного мяса с филе ставриды устройство для разделки филе ставриды содержит загрузочный лоток с центрирующими створками для подачи рыбы хвостом вперед, транспортирующий орган и пару вертикально установленных дисковых ножей. Новым является то, что оно снабжено парой дополнительных дисковых ножей, укреп .- ленных наклонно, вертикальные дисковые ножи расположены между наклонными, а транспортирующий орган выполнен в виде плавающего на эластичных элементах барабана и размещен у выходного конца загрузочного лотка в зоне дисковых ножей при этом образующая барабана имеет V-образ- ную форму и по ее центру в V-образной выемке смонтированы пальцы. 4 ил. сл

фиг.2

Зона захвате филейуг/ка,

Зона

разделения филейчика

-

центрирование его стЈорха п/,юуа/ю

Прижатия t/mpO HCS qp/77i//700OWt/Jt

Зина резам/я филеёуиха

Слои темного филе

Остатки костей

Фи/к

Фиг.З

fe/roe tpe//re

rft/Mt/ peja