Устройство для разрезания тушек птицы на полутушки и четвертины Советский патент 1993 года по МПК A22C21/06 

Изобретение относится к птицеперера- батывающей промышленности, в частности к устройствам для разрезания крупногабаритных тушек птицы, например, маточного стада цыплят-бройлеров и индеек, на полутушки и четвертины.

Известно устройство для разрезания тушек, состоящее из рамы, системы направляющих, установленных параллельно направлению перемещения тушек птицы, причем первая пара направляющих предназначена для ориентации спинной части, а вторая - грудной, пары коаксиально связанных дисковых ножей, расположенных между направляющими для ориентации спины, дискового ножа, смонтированного между направляющими для ориентации грудной части тушки и привода.

Недостатками данного устройства является ручная подача птицы, на разделку, при которой имеется опасность травматизма, а также необходимость приложения большого физического усилия при разрезании крупногабаритной птицы.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту техническим решением, выбранным в качестве прототипа, является устройство для разрезания тушек птицы на полутушки и четвертины, состоящее из рамы, транспортера с толкателями для перемещения тушки, направляющего желоба, механизма продольного разрезания тушек птицы, снабженного вертикально расположенным дисковым ножом и парой прутковых направляющих, огибающих по обе стороны дисковый нож и соединенных в начале между собой, механизма поперечного разрезания тушек, выполненного из пары горизонтальных дисковых ножей и системы направляющих для ориентации тушки при поперечном разрезании тушек птицы.

Недостатками данного устройства является ограниченная область его применения, . а именно невозможность продольного разрезания тушек птицы больших габаритов, таких как маточного стада цыплят-бройлеров, индейки и т.п., так как система направляющих не позволяет производить ориентацию крупногабаритных тушек, а также требуется установка дискового ножа большого диаметра, что приводит к увеличению динамических нагрузок при продольном разрезании тушек.

Целью изобретения является создание устройства для качественного разрезания тушек крупногабаритной птицы.

Сущность изобретения заключается в том, что в устройстве для разрезания крупногабаритных тушек птицы на раме смонтирован транспортер с толкателями для перемещения тушек, направляющий желоб, ме-. ханизма продольного разрезания тушек птицы, снабженный двумя дисковыми ножами для последовательного разрезания тушки по грудной кости и вдоль позвоночного столба, причем дисковый нож для разрезания по грудной кости смещен относительно последнего в вертикальной и горизонтальной плоскостях, а над дисковым ножом для разрезания тушки вдоль позвоночного столба по обе стороны закреплены прижимные элементы.

Пара прутковых направляющих для ориентации тушек при продольной разрезке соединена между собой в начале движения.

Противорежущие элементы выполнены в виде прямолинейных направляющих, изогнутых в начале вверх для обеспечения ориентации спинной части, и, прикрепленных к направляющим для ориентации тушек в процессе продольной разрезки.

Направляющие для ориентации полутушек при поперечной разрезке изогнуты

вниз и наружу для захвата полутушек и передачи их между режущими кромками горизонтальных дисковых ножей.

Отличительными признаками данного устройства является то, что механизм продольного разрезания образован парой вер- тикальных дисковых ножей, один из которых служит для разрезания тушки по грудной кости, а другой вдоль позвоночного столба, при.этом дисковый нож для разрезания по грудной кости смещен относительно ножа для разрезания тушки вдоль позвоночного столба в горизонтальной и вертикальной плоскостях на расстояние, достаточное для прохода грудной части тушки, а над дисковым ножом для разрезания тушки вдоль позвоночного столба закреплены прижимные элементы, а также выполнением дискового ножа . для разрезания тушки спаренным.

Установка дисковых ножей механизма продольного разрезания тушек указанным образом относительно направляющей системы обеспечивает качественное разрезание тушек крупногабаритной птицы на

полутушки. При установке дискового ножа в горизонтальной и вертикальной плоскостях со смещением менее расстояния, достаточного для прохода грудной части тушки, уве- личивается нагрузка на эпифизы

заплюсневых суставов тушек птицы, что может привести к перелому диафиза голенной кости либо реберной части каркаса, а увеличение этого расстояния ведет к необоснованному увеличению габаритов устройства.

Установка наддисковым ножом для разрезания тушек вдоль позвоночного столба пары прижимных элементов в виде прутковых направляющих трение позволит сориентировать позвоночный столб относительно дискового ножа и качественно произвести разрез.

На фиг. 1 изображено устройство для разрезания крупногабаритных тушек птицы, общий вид; на фиг. 2 - вид А на фиг. 1; на фиг. 3 - вид Б на фиг. 1; на фиг. 4 - вид Г на фиг. 3; на фиг. 5 - вид по В на фиг. 1; на фиг. 6 - вид Д на фиг. 5,

Устройство для разрезания тушек птицы состоит из рамы 1, на которой установлен привод 2 цепного транспортера 3 с толкателями 4 для удерживания тушек при. перемещении, привод 5 для вращения двух дисковых ножей для разрезания тушек по грудной кости 6 и вдоль позвоночного столба 7, и двух дисковых ножей 8 и 9 для поперечного разрезания тушек, направляющего желоба 10, направляющих 11 для ориентации тушки при продольной разрезке, прижимных элементов 13 и направляющих 12 для ориентации полутушек при поперечном разрезаний.

Устройство работает следующим образом. .

Получение полутушек и четвертин, Оператор берет тушку птицы за окорочка и/подавая ее грудкой вперед, заводит в направляющие зоны загрузки подающего транспортера /на рис. не показаны/, в которых тушка птицы фиксируется и перемещается толкателями 4 через узлы продольной и поперечной разрезки. Опираясь на направляющий желоб 10, тушка птицы занимает почти горизонтальное положение. Прутковая направляющая 11 продевается через разрез в брюшной полости и выходит через шейное отверстие, тем самым ориентируя тушку в процессе продольного разрезания. Дисковый кож 6 перерезает грудную часть вдоль килевой кости. Далее пара прижимных элементов 13 ориентирует спинную часть тушки относительно дискового ножа 7 слева и справа от позвоночного столба. После продольного разрезания обе половины тушки занимают вертикальное положение и, попадая в зазор между направляющими 11 и 12, продвигаются к двум горизонтальным дисковым ножам 8 и 9, которые осуществляют разделение тушек на четвертины, В конце горизонтального участка транспортера 3 окорочка высвобождаются от закрепления.

Для получения полутушек дисковые ножи 8 и 9 снимаются.

Получение полутушек и четвертин без позвоночного столба, Перед началом работы вместо дискового ножа 6

устанавливаются два спаренных ножа того же диаметра с зазором, равным толщине позвоночного столба тушки. Устройство работает аналогично описанному в примере 1. Использование предлагаемого устройства обеспечивает получение следующих частей: полутушку с и без позвоночного столба, четвертины с и без позвоночного столба, позвоночный столб. Выделенные в результате разрезки части могут быть использованы для получения полуфабрикатов из тушек крупногабаритной птицы и в консервном производстве.

Использование: в птицеперерабатывающей промышленности, в частности в устройствах для разрезания тушек птицы на полутушки и четвертины. Сущность изобре- 2J i . П тения: тушки птицы, зафиксированные в толкателях 4, перемещаются подающим транспортером 3. и, опираясь на направляющий желоб 10, занимают почти горизонтальное положение. Прутковая направляющая 11 входит через разрез в брюшной полости тушки и ориентирует ее относительно дискового ножа б, который разрезает грудную часть тушки вдоль килевой кости. Попадая в зазор между прутковыми направляющими 11 и прижимными элементами 13, спинная часть тушки ориен-. тируется относительно дискового ножа 7, который осуществляют разрезание тушки вдоль позвоночного столба. Занимая вертикальное положение и попадая в зазор между направляющими 11 и 12, полутушки продвигаются к горизонтальным дисковым ножам 8 и 9, осуществляющим разделение полутушек на четвертины. Для получения полутушек и четвертин без позвоночного столба нож 7 выполняется спаренным. 6 ил, /J ;; ел с

Формула изобретения

служит для разрезания тушки по грудной кости, а другой - вдоль позвоночного столба, при этом дисковый нож для разрезания по грудной кости смещен относительно ножа для разрезания тушки вдоль позвоночного столба в горизонтальной и вертикальной плоскостях на расстояние, достаточное для прохода грудной части тушки, а над дисковым ножом для разрезания тушки вдоль позвоночного столба закреплены прижимные элементы,

JlL

Butt

Фиг.З

MA

Mf

Фи&Ь

4

BudB