Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1978 года по МПК A22C25/16 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

8 закреплены на валу винтами 12 с коническими концами и гайками.

Конические концы винтов 12 входят в зубцы

13на шейках вала, надежно предохраняя втулку 7 и кольцо 8 от самопроизвольного проворачивания.

Ножи 4 установлены на защитных дисках

14со скосами 15.

Ступицы 2 и 3 имеют пазы 6 и выступы 17, образующие кулачковую торцовую муфту.

Для правильного направления хвостового плавника рыбы 18 между ножами 4 предусматривается центрирующее приспособление в виде лотка 19, включающего синхронно поворачивающиеся при помощи известных элементов 20 (зубчатых секторов, рычажных меха1низмов) створки 21, расположенные с зазором, равным или меньщим зазора между ножами 4. Устройство работает следующим образом.

Рыба по лотку 19 перемещается хвостовым плавником вперед между его створками и вводится хвостовым плавником в зазор между ножами с одновременным центрированием рыбы в вертикальной плоскости.

Продвижение рыбы осуществляется либо усилием создаваемым в процессе резания, либо любыми известными транспортирующими приспособлениями.

При продвижении рыбы между ножами 4 срезаются мягкие ткани, а как только кромка одного из ножей 4 коснется позвоночной кости, хвост отжимается ко второму ножу 4. Происходит самоустановка позвоночника рыбы по отнощению ножей. Дальнейщее продвижение рыбы приводит к увеличению усилия резания вследствие увеличивающихся сечений позвоночной кости. Специальная (обратная) заточка ножей увеличивает трение между ножами и костью. Ножи 4 несколько замедляют частоту вращения по сравнению с валом 1, пружина 9 кручения скручивается, и ножи по резьбам разных направлений синхронно отодвигаются от поперечной оси, скользя вдоль сторон позвоночной кости, и срезают слои мяса, не трогая самой кости.

Кулачковая муфта предотвращает проворачивание ножей 4 относительно один другого, обеспечивая абсолютно точную центровку рыбы. Пружина кручения 9 возвращает ножи в исходное положение после прохождения каждой рыбы. Ею же производится регулировка начального момента от окружной силы, создаваемой усилием резания мяса, путем поворота втулки 7. Защитные диски 14 с острыми скосами 15 отжимают налипщие на полумуфтах частички рыбы при выходе ножей 4 в исходное положение.

Кольцо 8 своим упором 10 ограничивает проворот инструментов относительно вала 1, образуя минимально и максимально необходимые зазоры между ножами.

Формула изобретения

1. Устройство для филётирования рыбы, содержащее центрирующее приспособление для рыбы и спаренные дисковые ноти, укрепленные на валу на ступицах с возможностью их перемещения вдоль вала в зависимости от размера рыбы, отличающееся тем, что, с целью упрощения конструкции, повышения надежности эксплуатации и возможности самоустановки ножей в зависимости от разницы окружных .усилий резания костной и мыщечной тканей рыбы,

0 на валу имеется связанный со ступицами .ножей упругий элемент, например пружина кручения, ступицы установлены с возможностью проворота относительно вала и посажены на вал посредством винтовых соединений противоположных направлений.

2. Устройство по а. 1, отличающееся тем, что, с целью обеспечения синхронности передвижения вдоль вала, ступицы снабжены торцовой муфтой, например кулачковой.

А-А

Вид Б

/7 16