"Безалкогольный напиток "Дзоци" Советский патент 1992 года по МПК A23L2/02 

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к напиткам.

Известны разные виды напитков из разного сырья: из фруктов - яблочный, грушевый, айвовый, ткемалевый и т.д; из овощей -томатный сок с солью, ревейевый, морковный, из сельдерея, из квашеной капусты, а также прочие овощные соки, смешанные с соками свеклы, лука, репы, брюквы и краснокочанной капусты, а также из томатов, крессалата, салата-латук, моркови, сельдерея, петрушки, свеклы и шпината; другая рецептура смеси сока томатов, шпината, сельдерея, лука, картофеля и моркови; смесь из соков: томатного, морковного, а также соков сельдерея, шпината, петрушки, свеклы и сладкого зеленого перца.

В основном распространены смеси из томатного сока, моркови, сельдерея и петрушки.

Наиболее близким к изобретению является смесь, изготовленная из соков-томатного, моркови, сельдерея и петрушки.

Недостатком указанного напитка является неприятный (для напитка) вкус, из-за которого он не пользуется спросом у населения, а сырье томата (помидоры) и полученные из него напитки имеют большое промышленное значение.

Цель изобретения - придание напитку кизилового вкуса и аромата.

Указанная цель достигается тем, что напиток дополнительно содержит сахар, а в качестве фруктового сока используют гранатовый сок при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

Томатный сок40-50

Гранатовый сок20-30

Свекольный сок5-15

Сахар15-25

Предлагаемый безалкогольный напиток Дзоци приготавливается в следующей последовательности. В томатный сок добавляется гранатовый, сок из свеклы и сахар в количестве до полного растворения сахара.

Создан новый напиток на основе томат; ного сока, который не имеет вкуса, цвета и аромата ни одного входящего в него компонента, а фактически имеет вкус, цвет и аромат кизила.

При минимальном соотношении компонентов напиток характеризуется более кисловато-сладким вкусом кизила, так как вещество имеет максимальное содержание гранатового сока.

сл

с

При среднем соотношении компонентов напиток имеет аромат и вкус кизила и более темно-красный цвет.

При максимальном соотношении компонентов напиток имеет слабо выраженный привкус кизила, темно-красный (бордовый) цвет.

Формула изобретения

Безалкогольный напиток, содержащий томатный, свекольный и фруктовый соки,

отличающийся тем, что, с целью придания напитку кизилового вкуса и аромата, он дополнительно содержит сахар, а в качестве фруктового сока используют гранатовый сок при следующем соотношении ингредиентов, мас.%:

Томатный сок40-50

Гранатовый сок20-30

Свекольный сок5-15

Сахар15-25

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Целью изобретения является придание напитку кизилового вкуса и аромата. Напиток содержит в мас.%: томатный сок 40-50, гранатовый сок 20-30, свекольный сок 5-15, сахар 15-25.