Аппарат для брожения и дображивания пива Советский патент 1992 года по МПК C12C11/04 

Изобретение относится к пищевой промышленности,а именно к вертикальным аппаратам для брожения и дображи вания пива и других пищевых сред.

Известны вертикальные аппараты для брожения и дображивания пива, содержащие цилиндрический корпус с коническими крышкой и днищем м теплообменными рубашками, сообщенный с корпусом тру- . бопровод для отвода двуокиси углерода, образующейся при брожении, и подачи моющего раствора, снабженный моющей головкой и предохранительным клапаном. Эти аппараты устанавливаются так, что их цилиндрическая часть высотой до 15 м находится на открытом воздухе, а коническое днище, арматура и система управления располагаются в теплом помещении

Наиболее близким к предлагаемому аппарату для брожения и дображивания пива является цилиндроконический танк (ЦКТ).

Недостатками известных устанавливаемых на открытом воздухе вертикальных аппаратов для брожения и дображивания

со оо

00

со

4V

пива и других пищевых жидкостей является то,что расположенный с наружной части аппарата трубопровод для отвода образующейся при брожении двуокиси углерода и подачи моющего раствора, а также смонтированный на крышке аппарата предохранительный клапан в зимнее время требуют устройства сложной системы обогрева (парового или электрического).

Системы обогрева сложны в обслуживании и ненадежны в работе. Их отказ приводит к замерзанию трубопровода

ковой поверхности конического днища , корпуса 1. В верхней части трубопровода 3 закреплены ограничители , между которыми на трубопроводе 3 установлена моющая головка 5, снабженная двумя соосными патрубками: верхним основным и нижним дополнительным.

Моющая головка 5 установлена на трубопроводе 3 с образованием зазора между наружной поверхностью трубопровода и внутренней поверхностью патрубков. Верхняя часть трубопровода 3 глухая и закреплена во фланце 6.

Использование. может быть использовано в пивобезалкогольной промышленности. Сущность изобретения: аппарат содержит цилиндрический корпус с теплообменными рубашками, коническим днищем, сообщенный с корпусом трубопровод для отвода образующейся при брожении двуокиси углерода и подачи моющего раствора, снабженный моющей головкой с патрубком и предохранительным клапаном, установленным иа выходном конце трубопровода. Трубопровод для отвода двуокиси углерода и подачи моющего раствора установлен внутри кор- корпуса по его оси, моющая головка снабжена дополнительным патрубком, ось которого совпадает с осью основ1 ного патрубка, на трубопроводе закреплены ограничители, .между которыми установлена моющая головка с образованием зазора между наружной поверх- ностыо трубопровода и внутренней поверхностью патрубков головки. Трубопровод в нижней части выполнен закруг ленным и пропущен через боковую поверхность конического днища, а в месте установки моющей головки на трубопроводе выполнены отверстия.2 ил. (Я

для отвода двуокиси углерода, содержа-jj На трубопроводе 3 в зоне расположещей большое количество влаги, выпадающей на стенки охлажденного трубопровода, и к изменению параметров срабатывания предохранительного клапана. При этом давление в аппарате, в котором находится бродящая среда, возрастает и при превышении допустимого, вызывает разрушение аппарата.

Целью изобретения является упрощение конструкции, повышение надежности, безопасности работы и удобства обслуживания аппарата.

Указанная цель достигается тем, что трубопровод для отвода двуокиси углерода и подачи моющего раствора установлен внутри корпуса по его оси, в нижней части выполнен закругленным и выходит из аппарата через боковую поверхность конического днища.

Такое расположение трубопровода . полностью исключает его замерзание, так как он находится в бродящей среде, температура которой за счет тепла, выделяющегося при брожении, всегда положительна При этом отпадает необхо20

25

30

35

мия моющей головки 5, имеются отверстия 7. На нижнем конце трубопровода 3 установлены предохранительный клапан 8, манометр 9 и трехходовой кран 10. Трубопровод 3 через кран 11 сообщается с гидрозатворсм 12. В верхней части корпуса 1 имеется датчик ТЗ уровня а внизу смонтирован датчик температуры. Корпус 1 покрыт термоизоляцией 15- В нижней части корпуса 1 установлен кран 16.

Аппарат работает следующим образом.

Продукт, например пивное сусло и дрожжи, подается в аппарат через кран 16 и заполняет его до тех пор, пока уровень жидкости не дойдет до датчика 13. Воздух при этом вытесняется из аппарата через отверстия в моющей головке 5, проходит через отверстия 7 в трубопроводе 3 и выходит через гидрозатвор 12 в атмосферу

После заполнения аппарата начинается процесс брожения. При этом выделяющаяся двуокись углерода выходит

димость в системе обогрева трубопрово- так же, как и воздух, через трубопрода, упрощается конструкция, повышается надежность и безопасность работы аппарата .

Предохранительный клапан установлен на выходном конце трубопровода, расположен в теплом помещении и удобен для обслуживания.

На фиг, 1 схематично изображен аппарат для брожения и дображивания пива, разрез; на фиг 2 - разрез А-А

на фиг. 1. Г

Аппарат состоит из цилиндрического

корпуса 1 с коническими крышкой и днищем. Корпус 1 снабжен теплообменными рубашками 2. Внутри корпуса 1 по его оси установлен трубопровод 3,который в нижней части выполнен закругленным, а выходной его конец закреплен на бо

мия моющей головки 5, имеются отверстия 7. На нижнем конце трубопровода 3 установлены предохранительный клапан 8, манометр 9 и трехходовой кран 10. Трубопровод 3 через кран 11 сообщается с гидрозатворсм 12. В верхней части корпуса 1 имеется датчик ТЗ уровня, а внизу смонтирован датчик температуры. Корпус 1 покрыт термоизоляцией 15- В нижней части корпуса 1 установлен кран 16.

Аппарат работает следующим образом.

Продукт, например пивное сусло и дрожжи, подается в аппарат через кран 16 и заполняет его до тех пор, пока уровень жидкости не дойдет до датчика 13. Воздух при этом вытесняется из аппарата через отверстия в моющей головке 5, проходит через отверстия 7 в трубопроводе 3 и выходит через гидрозатвор 12 в атмосферу

После заполнения аппарата начинается процесс брожения. При этом выделяющаяся двуокись углерода выходит

так же, как и воздух, через трубопроS

0

5

вод 3 и гидрозатвор 12 и направляется по трубопроводу для утилизации.Температура в аппарате, контролируемая датчиком И, поддерживается хладо- агейтом, подаваемым в теплообменные

рубашки 2.

i, 1

Так как процесс брожения идет с выделением тепла, то температура внутри аппарата всегда положительна, что исключает замерзание трубопровода 3 расположенного внутри него, и обеспечивает свободный выход двуокиси углерода из аппарата.

После окончания брожения через кран 16 выпускают при необходимости дрожжи и закрывают кран 11, прекращая выход двуокиси углерода из аппарата.

При этом начинается дображивание пива.

В аппарате за счет медленно выделяющейся двуокиси углерода постепенно повышается давление, контролируемое манометром 9« При достижении в аппарате заданного давления срабатывает клапах 8, предохраняя аппарат от превышения давления и разрушения.

, После окончания дображивания готовый продукт выводится из аппарата через кран 16. Далее аппарат подвергается мойке.При этом моющий раствор подается под давлением через кран 10, поступает по трубопроводу 3 и отверстия 7 в моющую головку 5 и через ее отверстия направляется на стенки корпуса I,

При этом моющая головка 5 за счет вибрации, возникающей при подаче чере нее моющего раствора, совершает колебательные движения вокруг вертикальной и горизонтальной осей, обеспечивая мойку всей внутренней поверхности корпуса 1. Благодаря кольцевому зазору между внутренним диаметром патрубков моющей головки 5 и наружным диаметром трубопровода 3, часть раствора поступающего в моющую головку 5, стекает по наружной поверхности трубопровода 3, производя ее мойку Так как нижняя часть трубопровода 3 выполнена закругленной, раствор, стекающий вниз по наружной поверхности трубопровода, полностью промывает ее и одновременно место выхода трубопровода 3 из корпуса.

Конструктивное выполнение аппарата обеспечивает повышение надежности и безопасности работы и удобства обслуживания благодаря тому, что отвод образующейся при брожении двуокиси углерода и подача моющего раствора производятся через трубопровод, расположенный внутри аппарата, что исключает его замерзание. При этом упрощается конструкция аппарата, так как в нем отсутствует система для обогрева трубопровода и предохранительного клалана.

Кроме того, на трубопроводе отвода двуокиси углерода и подачи моющего раствора закреплены ограничители, между которыми установлена моющая го883

to

15

20

ловка, снабженная дополнительным патрубком. Причем между наружной поверхностью трубопровода и внутренней поверхностью патрубков моющей головки имеется зазор, благодаря которому головка за счет вибрации, возникающей при подаче через нее моющего раствора, совершает колебательное движение относительно вертикальной и горизонталь- ной осей, улучшая качество мойки внутренней поверхности аппарата. Одновременно в зазор между трубопроводом и патрубками моющей головки стекает часть моющего раствора, производящая мойку наружной поверхности трубопровода, нижняя часть которого выполнена закругленной, что обеспечивает надежную мойку этого участка трубопровода и части боковой поверхности конического днища, через которое трубопровод выходит из а ппарата.

Формула изобретения

25

Аппарат для брожения идображивания пива, содержащий цилиндрический корпус с теплообменными рубашками, коническим днищем, сообщенный с корпусом трубопровод для отвода образующейся

при брожении двуокиси углерода и гтода- чи моющего раствора, снабженный моющей головкой с патрубком, предохранительным клапаном, установленным на выходном конце трубопровода, отличающийся тем, что, с целью упрощения конструкции, повышения надежности, безопасности работы и удобства обслуживания, трубопровод для отвода двуокиси углерода и подачи моющего раствора установлен внутри корпуса по его оси, моющая головка снабже- на дополнительным патрубком, ось которого совпадает с осью основного патрубка, на трубопроводе закреплены ограничители, между которыми установлена моющая головка с образованием зазора между наружной поверхностью тру- бопроеода и внутренней поверхностью патрубков, трубопровод в нижней части выполнен закругленным и пропущен через боковую поверхность конического днища, на трубопроводе в месте установки моющей головки выполнены отверстия.

у/ м /v м s/

L Отбор гроб /ГИ Хладоаеент $

Уровень Воды Моющая жидкость

/// М S// M S//

Фиг.1

Редактор В. Петраш

Составитель М. Нусинов

Техред м.Моргентал- Корректор С. Шекмар

Заказ 1977

Тираж

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКЭТ СССР ч113035, Москва Ж-35, Раушская наб., д. 4/5

кольцевой эоэор

Щи г

/// SSS

Отагмибоемое помещение

11 со,

Подписное