Способ хранения плодоовощной продукции Советский патент 1992 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к обработке и хранению плодоовощной продукции.

Известно применение опилок и торфа для хранения плодоовощной продукции.

Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату является способ подготовки моркови к хранению. Недостатком прототипа (сульфатного лигнина)-является его гигроскопичность и растворимость в соках хранящейся продукции. При повреждении сохраняемой продукции возникает опасность ожижения сульфатного лигнина за счет его увлажнения и пропитки.

Цель изобретения - увеличение длительности хранения и выхода плодоовощной продукции.

Поставленная цель достигается тем, что в качестве материала для хранения (консерванта) используют гидролизный лигнин, предварительно промытый при гидромодуле 4-6 до рН водной вытяжки 3.5-6,0, высушенный до влажности 30-40% и отсортированный на сите с размером ячейки 10 мм.

Предварительно обработанный таким образом лигнин позволяет избирательно сортировать патогенную микрофлору, возникающую на поверхности плодоовощной продукции, и блокировать ее дальнейшее распространение по массе продукции.

Разработанный способ поясняется примерами. Берут лигнин-остаток после гидролиза в гиролизаппарате в объеме 2,5 т и промывают под давлением при гидромодуле 6 до рН 3,5 г. Затем этим давлением производят отжим промытого лигнина и после выстрела в сцежу - его сушку при Т 600°С в пневматической сушилке. Высушенный до влажности 30-40% лигнин сортируют просеиванием через сито с диаметром отверстий, 10 мм и полученный продукт используют как консервант при длительном хранении плодов и овощей. Метод применения - пересыпка продукции из расчета 5- 10% к весу сохраняемых плодов и овощей.

fe

Vj ON О СО 00

В таблице приведены примеры осуществления во всем диапазоне предлагаемых режимов.

Как видно из приведенных в таблице данных, гидромодуль 4-6 выбран исходя из условия промывки лигнина с учетом минимального количества воды, взятой на промывку. При этом рН консерванта, обусловленное промывкой при данном гидромодуле, лежит в пределах 3,5-6,

При хранении на консерванте из гидро-, лизного лигнина плодов и овощей выход сохраняемой продукции повышается до уровня 100% в течение 164 дн. хранения (контроль и опыт). Максимальный срок хранения в прототипе (морковь на сульфатном

5

лигнине) - 130 дн при выходе 93% (7% отход).

Формула изобретения Способ хранения плодоовощной продукции, предусматривающий размещение ее в емкости и засыпку материалом растительного происхождения, отличающий- с я тем, что, с целью увеличения продолжительности хранения и выхода продукции, в качестве материала растительного происхождения используют гидролизный лигнин, который предварительно промывают при гидромодуле 4-6 до рН водной вытяжки 3,5- 6,0, высушивают до влажности 30-40% и сортируют, а для засыпки используют фракцию с размером частиц менее 10 мм.

Использование: хранение плодоовощной продукции, обеспечивающее увеличение продолжительности хранения и выхода продукции, Подлежащую хранению продук- цию размещают в емкости и засыпают гидролизным лигнином. Сущность: последний предварительно промывают при гидромодуле 4-6 до рН водной вытяжки 3,5-6,0, высушивают до влажности 30-40% и сортируют, отбирая для засыпки фракцию с размером части менее 10 мм. 1 табл.

Составитель А.Казарновский

Редактор М.Кобылянская Техред М.Моргентал

ЗаказТиражПодписное

ВНИИПИ Государственного комитета по изобретениям и открытиям при ГКНТ СССР 113035, Москва, Ж-35, Раушская наб., 4/5

Корректор Э.Лончакова