Состав раствора для краткосрочного консервирования и одновременной дезинфекции сырья животного происхождения Советский патент 1992 года по МПК A61L2/18 

Изобретение относится к мясной промышленности и может найти широкое применение для консервирования и одновременной дезинфекции.

Целью изобретения является увеличение активности в отношении патогенных возбудителей второй группы устойчивости.

Пример 1ы. Получают составы 1-6 следующим образом. Состав 1. Смешивают 13 г формиата натрия, 180 г хлорида натрия и растворяют в 1 л воды, т. е. получают следующие соотношения компонентов, г/л воды:

Формиат натрия13

Хлористый натрий180

Состав 2. Смешивают 20 г формиата натрия, 160 г поваренной соли и растворяют в 1 л воды, при этом получают состав со следующим соотношением компонентов, г/л воды:

Формизт натрия20

Хлористый натрий160

Состав 3. Смешивают 23 г формиата Натрия, 160 г поваренной соли и растворяют в 1 л воды, при этом получают состав со следующим соотношением компонентов, г/л воды:

Формиат натрия23

Хлористый натрий160

Состав 4. Смешивают 12 г формиата натрия, 180 г поваренной соли и растворяют ь 1 л воды, при этом получают состав со следующим соотношением компонентов, г/л воды:

Формиат натрия12

Хлористый натрий180

Состав 5 (известный состав) Смешивают 60 г кремнефтористого натрия 9600 г поваренной соли и растворяют в 30 л воды, при этом получают состав со следующим

VI

00 4 Ю СО

соотношением компонентов в смеси, г/л воды:

Кремнефтористый натрий 2 Хлористый натрий320

Состав б (контроль). Смешивают 600 г кремнефтористого натрия, 4800,г поваренной соли и растворяют в 30 л воды. При этом получают состав со следующим соотношением компонентов, г/л воды:

Кремнефтористый натрий 20 Хлористый натрий160

Используют составы 1-6 следующим образом: опытные партии кожевенного парного сырья по 10 кг с инфицированными тестами в течение i 20-22 ч по технологии тузлукования в вышеприведенных растворах. После процесса тузлукования проводили бактериологические исследования и обработанное сырье оставляли на хранение.

Через определенные промежутки времени определяли соответствие обработанных шкур ГОСТу 1134-73. Установлено, что в кожевенном сырье, обработанном составами 1, 2, 37наблюдалась инактивация микроорганизма стафилококка - 209 р.

Сырье, обработанное составом 4 с содержанием формиата натрия ниже предлагаемой концентрации, т.е. 12 г/л воды1 не было обеззаражено.

Сырье, обработанное составами 5 и 6, также не было обеззаражено.

Кроме того, сырье,обработанное по технологии кратковременного консервирования составами 1-3, хранилось до 30 сут при температуре 20°С в отличий то сырья, обработанного составами 5, 6, которое соответствовало действующему ГОСТу только в течение 7 сут.

Формул а изобретени я

Состав раствора для краткосрочного консервирования и одновременной дезинфекции сырья животного происхождения, включающий хлористый натрий и антисептик, отличающийся тем, что, с целью увеличения активности в отношении патогенных возбудителей второй группы устойчивости, в качестве антисептика используется формиат натрия при следующем соотношении компонентов в водном 5 растворе, г/л:

Формиат натрия13-20

Хлористый натрий160-180

0

5

0

Использование: легкая и пищевая промышленность. Сущность изобретения: состав содержит а растворе консервант и антисептик - хлористый натрий и формиат натрия. Соотношение компонентов в водном растворе, г/л: хлористый натрий ISO- ISO; формиат натрия 13-20.