Машина для нарезания продуктов на кубики Советский патент 1993 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к устройствам для измельчения пищевых.продуктов и предназначено для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мярё;

Известно устройство для нарезания мясных порционных полуфабрикатов, включающее бункер, загрузочную камеру, блок дозирующих камер, режущий механизм с ножами..-. -. -: :

Недостатком данного устройства является то, что не обеспечивается сохранения качества нарезаемого мяса при нарезании на мелкие куски. Это обусловлено тем, что мясо запрессовывается в загрузочную камеру, а оттуда запрессовывается в блок дозирующих камер и разрезается ножом, который имеет только возвратно-поступательное дви- .жение.

Близким к предлагаемому техническому решению является устройство для нарезания продуктов на кубики, содержащее корпус, загрузочный бункер, горизонтальный нож, вертикальные продольные ножи и установленные на раме вертикальные поперечные ножи с возможностью возвратно-поступательного перемещения.

К недостаткам этого устройства относятся потеря качества нарезаемого продукта (особенно мяса) и малая производительность. Эти недостатки объясняются темГчто горизонтальный и вертикальные продольные ножи неподвижны,

Наиболее близким к предлагаемому решению по технической сущности и достигаемому эффекту является машина для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержащая загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, каждая из

VI SQ

Os

о

которых включает установленные на валу параллельно один другому возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и привод.

Недостатком данной машины является некачественное нарезание мяса. Это объясняется конструктивными и геометрическими особенностями машины.

Целью изобретения является повышение качеству нарезаемого продукта.

Поставленная цель достигается тем, что дисковые нржи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом, задняя по ходу вращения кромка которого выполнена острой.

Под отрезным ножом может быть установлена ограничительная пластина для продукта с возможностью регулирования зазора между ней и нарезным ножом для изменения толщины кубиков.

На фиг. 1 изображен общий вид машины сбоку; на фиг, 2 - горизонтальный отрезной

нож...Л.;-:.. - : : ;: . .. , . : . . :

Машина для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержит корпус 1, загрузочный бункер 2, с рабочей камерой 3, верхний 4 и нижний 5 батареи взаимо перпендикулярных дисковых ножей 6, Батареи 4,5 включают установленные на валах 7 и 8 параллельные один другому дисковые ножи 6, Дисковые ножи 6 установлены вертикально, а отрезной нож 9 горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиальным вырезом, задняя по ходу вращения кромка 10 отрезного ножа выполнена острой.

Под отрезным ножом 9 установлена ограничительная пластина 11 для продукта 13 с возможностью регулирования расстояния между ними.

Все режущие органы 4,5 и 9 ограждены кожухами. Кожух 12 отрезного ножа 9 имеет

проем для прохождения продукта 13 от вертикальных батарей 4 и 5 к нарезному ножу 9. Причем встречная кромка кожуха 12 с кромкой 10 ножа 9 заточены и в пару образуют

ножницу.

На нижнюю поверхность ножа 9 можно установить съемник (очиститель) 14.

Все диски 4,5 и 9, вращательное движение получают от электродвигателя 15 посредством привода 16. Причем привод 16 обеспечивает регулировку скоростей вращения.

Машина работает следующим образом. Продукт 13 из которого необходимо нарезать кубики, закладывается в загрузочный бункер 2. Оттуда продукт 13 в рабочую камеру 3 где вращаются верхний 4 и нижний 5 батареи. Установка батарей 4,5 дисковых ножей взаимно перпендикулярно позволяют нарезать продукт 13 на ломтики с четырехугольным поперечным сечением. Затем, продукт 13 нарезанный на ломтики поступает через проем кожуха 12 на отрезной дисковый нож 9. Когда радиальный вырез

дискового ножа 9 установится под проемом кожуха 12 продукт 13 опускается вниз и упирается на ограничительную пластину 11. При этом, диск 9 вращаясь нарезает ломтики продукта 13 на кубики. Благодаря заострения встречных кромок кожуха 12 и дискового ножа 9 образуется ножница и облегчается нарезание.

Регулируя скорости вращения дисков 6 и 9 приводом 16 обеспечивается согласованное их вращение и качественное нарезание продукта. ,

Технико-экономическое преимущество предлагаемого технического решения в сравнении с прототипом очевидно, т.к. он за

счет резки с вращением режущих кромок сохраняет физические и физиологические качества и свойства продуктов, особенно мяса и повышается производительность.

Использование: на предприятиях общественного питания. Сущность изобретения: машина содержит загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, отрезной нож и привод. Каждая батарея включает установленные на .валу параллельно один другомус возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски. Дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож - горизонтально. Отрезной нож выполнен в виде диска с радиальным вырезом. Задняя по ходу вращения кромка выреза выполнена острой. Под отрезным ножом может быть установлена ограничительная пластина для продукта. Пластина установлена с возможностью регулирования зазора между ней и отрезным ножом для изменения толщины кубиков. 1 з.п. ф-лы, 2 ил. у fe

Формула изобретения

.1, Машина для нарезания продуктов на кубики, преимущественно мяса, содержащая загрузочный бункер, корпус, последовательно установленные в нем две батареи взаимно перпендикулярных дисковых ножей, каждая из которых включает установленные на валу параллельно один другому с возможностью регулирования зазоров между ними заточенные диски, отрезной нож и привод, отличающая с я тем, что, с целью

повышения качества продукта, дисковые ножи установлены вертикально, а отрезной нож горизонтально, при этом последний выполнен в виде диска с радиэльны м вырезом, задняя по ходу вращения кромка которого выполнена острой.

ограничительная пластина для продукта с возможностью регулирования зазора между ней и нарезным ножом для изменения толщины кубиков.

Фиг.1