СПОСОБ ВЫДЕРЖКИ ПИВА Советский патент 1966 года по МПК C12H1/22 

Известен способ выдержки пива, по которому дображивание пива происходит в непрерывном потоке с одновременным созреванием, осветлением и охлаждением.

Предлагаемый способ сокращает продолжительность процесса выдержки пива и повышает его качество. С этой целью выдержку производят при зигзагообразном движении пива и противоточном движении хладагента.

На чертеже схематично изображено устройство, с помощью которого можно осуществить предлагаемый способ.

Устройство состоит из емкости главного брожения /, дображивателя 2, представляющего собой батарею вертикально установленных и последовательно соединенных между собой сосудои, имеюохих один общий коллектор 3 для отвода осевщих дрожжей в дрожжеотделительный чан 4.

Каждый сосуд батареи разделен пополам не доходящей до дна вертикальной полой перегородкой 5. Полая перегородка, в свою очередь, разделена на две равные части, в которые подается хладагент для ступенчатого охлаждения пива.

С дображивателем 2 соединен сборник 6 созревпгего пива с фильтром 7.

вого сосуда дображивателя 2. Пройдя сверху вниз, пиво попадает во вторую его часть, а затем переходит в верхнюю часть половины следующего сосуда и т. д. Последовательно 5 переходя из сосуда в сосуд и совершая зигзагообразный путь, пиво дображивает, созревает и охлаждается хладагентом при противоточном движении его в полых, разделенных пополам перегородках.

0 Так, пиво в первом сосуде дображивателя охлаждается до температуры около 6°С, во втором - примерно до 4°С, в третьем - до 2°С, а во всех остальных его температуру поддерживают в пределах от -|- 1 до -2°С.

5 В результате непрерывного изменения направления движения пива и его ступенчатого охлан ;дения при выдержке по предлагаемому способу постепенно оседают дрожжевые клетки, и в первую очередь ослабленные, которые

0 выводятся затем по коллектору в дрожжеотделительный чан 4.

Готовое ниво поступает из дображивателя в сборник 6, затем - на фильтр 7 и далее - на розлив.

5г-г

Предмет изобретения 3 продолжительности процесса и повышения качества готового пива, выдержку осуществляют 4 при зигзагообразном движении пива и противоточном движении хладагента.

Сусло