УСТАНОВКА ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ РЫБЫ Советский патент 1966 года по МПК A23B4/06 

Для замораживания рыбы обычно применяют контактные рассольные охладители, выполненные в виде ванны, снабженной системой испарителей, мешалкой и приспособлением для перемещения рыбы, а также воздушные холодильные камеры с устройствами для загрузки и выгрузки рыбы, внутри которых смонтирован каскадный конвейер.

Предлагаемая установка в отличие от известных обеспечивает замораживание мелкой рыбы россыпью, для чего в ней совокупно используются контактный рассольный охладитель, воздушная холодильная камера и расположенные между ними транспортеры.

Для глазуровки рыбы после ее контактного охлаждения установка снабжена оросителем, установленным над первым по ходу технологического процесса транспортером.

Чтобы предотвратить всплывание рыбы в контактном охладителе, приспособление для перемен;ения рыбы в нем выполнено в виде скребкового конвейера, по образуюш,ей которого расположены направляюш,ие.

Па чертеже схематично изображена предлагаемая установка.

Установка для замораживания рыбы состоит из контактного рассольного охладителя, выполненного в виде ванны /, снабженной испарителями, мешалкой (на чертеже не показаны) и приспособлением для перемеш,ения

рыбы, представляюш,им собой скребковый конвейер 2; холодильной камеры 3 с устройствами 4 и 5 для загрузки и выгрузки рыбы, внутри которой смонтирован каскадный конвейер 6, и расположенных между ними транспортеров 7 и 8. В установке имеется ороситель 9, установленный над транспортером 7. По образуюш.ей скребкового конвейера 2 расположены направляюш,ие W и //. Устройство 4 для загрузки рыбы в холодильную камеру выполнено в виде лотка.

Транспортером 12 рыба подается в дозатор 13, из которого высыпается на скребковый конвейер 2 контактного охладителя, образуя

5 слой в 3-5 см. Скребковым конвейером рыба перемещается в ванне / с рассолом по направляющей 10 и затем выводится из нее по направляющей 11, приобретая температуру от минус 1° до минус 3°С. По лотку 14 рыба по0ступает На транспортер 7, по мере движения которого водой с температурой плюс 10- 15С, подаваемой в ороситель 9, производится ее глазуровка. По лотку 15 рыба поступает на транспортер 8, на сетчатой ленте которого

5 подсушивается, после чего подается в холодильную камеру 3 по лотку 4. С помощью каскадного конвейера 6 рыба перемещается в холодильной камере и интенсивно обдувается потоком воздуха с температурой от минус 28° до минус . При этом температура ее снижается до минус 12-18°С. Замороженная рыба устройством 5 для выгрузки направляется в бункер 16 автоматических весов 17.

Предмет изобретения

1. Установка для замораживания рыбы, отличающаяся тем, что, с целью замораживания мелкой рыбы россыпью, в ней совокупно использованы контактный рассольный охладитель, выполненный в виде ванны, снабженной испарителями, мешалкой и приспособлением для перемещения рыбы, воздушная холодильная камера с устройствами для загрузки

и выгрузки рыбы, внутри которой смонтирован каскадный конвейер, и расположенные между ними транспортеры.

2.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью глазуровки рыбы после ее контактного охлаждения, она снабжена оросителем, установленным над первым по ходу технологического процесса транспортером.

3.Установка по п. 1, отличающаяся тем, что, с целью предотвращения всплывания рыбы в контактном охладителе, приспособление для перемещения рыбы выполнено в виде скребкового конвейера, по образующей которого расположены направляющие.