СПОСОБ ПОДГОТОВКИ КРАХМАЛИСТОГО СЫРЬЯ ДЛЯ СПИРТОВОГО БРОЖЕНИЯ Советский патент 1968 года по МПК C12C7/04 

Известен способ подготовки крахмалистого сырья для спиртового брожения, согласно которому сырье измельчают, подваривают, разваривают под давлением, выдерживают обработанную массу, охлаждают и осахарийают при 60°С.

Для снижения потерь сбраживаемых веществ, упрощения процесса, сокращения расхода пара, а также повышения выхода спирта предложено в измельченное сырье вводить термофильную культуру бактерий Bacillus diastaticus, а тепловую обработку проводить ь две стадии, причем на первой стадии осуществлять растворение и декстринизацию Крахмала при температуре, преимущественно равной 75-95°С, а па второй - стерилизацию массы преимущественно при температуре, равной 125-135°С.

Осахаривание обработанной массы ведут при температуре, преимущественно равной 35-45С.

Предлагаемый способ поясняется технологической схемой, представленной на чертеже, и заключается в следующем. Тонко измельченное сырье (зерно или картофель) смещивают с необходимым количеством воды к жидкой культуры термофильных бактерий Bacillus diastalicus (1-2% по объему смеси) в смесителе-декстинизаторе 1. Эта культура характеризуется термостойкой амилазой с оптимумом действия при 75-85°С н сохранением активности при 90-95°С.

Бактериальную культуру выращивают в непрерывном потоке в растильном аппарате 2 при продувании воздуха, очищаемого на биологическом фильтре 3 и подогреваемого до 60°С в теплообменнике 4.

В растильный аппарат через дозатор 5 непрерывно подают жидкую питательную среду.

Температура выращивания бактерий в этом аппарате составляет 60-62°С.

При прохождении смеси по декстринизатору ее постепенно подогревают экстрапаром, поступающим из паросепаратора 6, в результате чего ее температура повышается от 60 до 95-98°С (первая стадия тепловой обработки). Продолжительность первой стадии 30- 40 лшн. Затем декстрипированная масса насосом 7 перекачивается в стерилизатор 8 (на

вторую стадию тепловой обработки), где процесс стерилизации ведут при 125-135°С.

Простерилизованная масса через регулятор 9 выдувается в паросепаратор 6. Здесь из нее отделяется экстрапар, а затем через дозатор 10 поступает в испарительную камеру 11. В результате перепада давлений в этой камере происходит снижение температуры массы до 50--60°С. Затем охлажденная масса поступает в осахариватель 12, в котором

45°С путем охлаждения массы через поверхность змеевиков.

В осахариватель вводят культуру плесневых грибов из расходных чанков 13 через дозатор 14. Осахаренную массу насосом 15 подают в бродильные чаны.

Предмет изобретения

Способ подготовки крахмалистого сырья л1,ля спиртового брожения путем измельчения его, тепловой обработки, выдержки обработанной массы, охлаждения ее и осахаривания, отличающийся тем, что, с целью снижения потерь сбраживаемых веществ, упрощения процесса и повышения выхода спирта, и измельченное сырье Перед тепловой обработкой вводят культуру термофильных бактерий

Bacillus diastaticus, а тепловую обработку проводят в две стадии, на первой стадии осуществляют растворение и декстринизацию крахмала при температуре преимущественно 75-95° С, а на второй - стерилизацию массы

преимущественно при температуре, равной 125-135°С, при этом осахаривание обработанной таким образом массы проводят при температуре преимущественно 35-45°С.

к бакуум-насос..