УСТАНОВКА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА Советский патент 1969 года по МПК C12C7/165 C12C7/06 

Известны установки для получения пивного сусла, содержащие заторный чан, осахариватель, хмелецедильник, устройство для отделения жидкой фазы затора (мутного сусла) от ее твердой фазы (дробины), ем кость для .вымывания экстрактивных веществ из дробины и устройство для фильтрации сусла или фильтрационный чан. Цикл работы последнего длителен, что отрицательно сказывается на производительности установки.

Предложенная установка отличается от известных тем, что устройство для отделения жидкой фазы затора от дробины представляет собой заключенный в перфорированный корпус шнек, снабженный приемным бункером для дробины, сообщенным с устройством для фильтрации сусла, и сборником -промывной воды, расположенным под корпусом шнека и сообщенным ic устройством для фильтрации циркуляционной системой, в которую входят обводная трубка и насос. Емкость для вымывания экстрактивных веществ из дробины расположена непосредственно под сборником лромывной воды и сообщена циркуляционной системой аналогичного выполнения с приемным -бункером дробины.

Это позволяет осуществлять вымывание из дробины экстрактивных веществ одновременно с процессом фильтрации и повышать шроизводительность установки.

На фиг. 1 схематически изображена предлагаемая установка; на фит. 2 - устройство для отделения жидкой фазы затора от дробины с устройством для фильтрации.

Описываемая установ-ка содержит заторный 1 и отварочный 2 чаны, осахариватель 3, хмелецедильник 4, устройство для фильтрации 5 и устройство для отделения жидкой фазы затора от дробины. Последнее представляет собой заключенный в -перфорированный корпус 6 ш-нек 7, снабженный цриемным бункером & для дробины (который сообщен с устройством для фильтрации сусла) и сборником 9 промывной воды, расположенным под корпусом

шнека И сообщенным с устройством 5 циркуляционной системой. Кроме того, установка включает расположенную непосредственно под сборником промывной .воды ем.кость 10 для вымыва-ния экстрактивных веществ из

дробины, сообщенную циркуляционной системой с бункером для дро-бины.

Работает установка следующим образо-м. В затор.ном чане смешивают дробленый солод с водой, выдерживают при 50-55°С, затем заторную массу перекачивают в чан 2, где она нагревается до 75°С. После этого в осахаривателе происходит осахаривание крахмала и распад белков. Полученный осахаренный затор перекачивают в устройство для ла. После первого спуска сусла дробину разбавляют водой и выгружают в бункер, а затем в шнек. В последнем -масса разделяется на жидкую и твердую фазы, пер.вая из -которых попадает в сборник, а из него :по трубе 11 насосом 12 подается в устройство для фильтрации. Твердая фаза лападает в емкость 10, смешивается с горячей водой и по трубе 13 насосом 14 вновь перекачивается в бункер. При достижении заданной остаточной степени содержания экстракта в дробине, (например, 0,бо/о) лромывку прекращают. Таким образом, в установке процессы фильтрации и выщелачивания дробины идут параллельно. Предмет изобретения Установка для получения пивного сусла, содержащая заторный чан, осахариватель, хмелецедильник, устройство для отделения жидкой фазы затора от дробины, емкость для вымывания из последней горячей водой экстрактивных веществ и устройство для фильтрации сусла, отличающаяся тем, что, с целью осуществления вымывания из дробйны экстрактивных веществ одновременно с .процессом фильтрации, а также повышения производительности установки, устройство для отделения жидкой фазы затора от дробины представляет собой заключенный .в .перфорированный корпус шнек, снаблсенный приемным бункерод для дробины, соединенным с устройством для фильтрации сусла, и сборником промывной воды, |рас-положенным под корпусом шнека и также сообщенным с устройством для фильтрации циркуляционной системой, включающей о.бводную трубку и насос, причем емкость для вымывания экстрактивных веществ из дробины расположена непосредственно под сборником промывной воды и сообщена циркуляцио.нной системой аналогичного выполнения с приемным бункером дроб.ины.