УСТАНОВКА ДЛЯ ОТДЕЛЕНИЯ СЫРНОГО ЗЕРНА ОТ CbJBOPOTKH И ЕГО ПРОМЫВКИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕСЫРА Советский патент 1970 года по МПК A01J25/11 

Изобретение относится к оборудованию сыродельной иромышленности.

Известны установки для отделения сырного зерна от молочной сыворотки и его иромывки при производстве сыра, в состав которых входят устройство для удаления сыворотки с трубопроводом для подвода подлежащей разделению смеси сырного зерна и сыворотки и трубопроводом для удаления сыворотки, устройство для иромывки сырного зерна с трубоироводом для иодвода промывиой жидкости и трубоироводами для отвода смеси промывной жидкости и сыворотки, а также сырного зерна.

Устройство для удаления сыворотки представляет собой сепаратор, а устройство для иромывки сырного зерна - V-образную трубу, в которой сырное зерно перемещается потоком воды и сыворотки. Для окончательного отделения сырного зерна от смеси промывной воды и сыворотки применяют сепаратор.

Для удаления сыворотки и промывки сырного зерна в непрерывном иотоке в предлагаемой установке устройство для удаления сыворотки выполнено в виде цилиндрической, вертикально установленной декантацнонной емкости с крышкой и коническим днищем, выиолненным с отверстием для выхода сырного зерна. В верхней части емкости, которая центрально снабжена установленным

внутри нее и укрепленным на крыщке диффузором, размещена обечайка с верхней зубчатой кромкой. Нижияя кромка диффузора выиолнена зубчатой для ирохода смеси сыриого зерна и сыворотки во внутреннюю полость. Обечайка прикреплена к внутренней поверхности емкости таким образом, что между ними образован кольцевой сливиой лселоб для сбора сыворотки.

Устройство для иромывки сыриого зерна представляет собой вертикально устаиовленную иод декантационной емкостью колонну (представляющую как бы продолжение емкости), соиряжеиную с ее коническим днищем.

В колонне соосно установлена нерфорированная трубка, служащая для прессования зерна иод слоем сыворотки и образующая с внутренней поверхностью колонны камеру для сбора сыворотки и промывной жидкости.

Вверху перфорированной трубы укреплена воронка, а внизу она снабжена коническим иасадком, который ирикреилеи к трубопроводу для удаления сырного зериа. Трубопровод для иодвода иромывиой жидкости может оканчиваться нерфорированным, расположенным в горизонтальной плоскости трубчатым кольцом, установлеииым в верхней части перфорированной трубы.

сыворотки, выполнив его в виде концентричио установленного внутри диффузора, декантационной емкости и колонны приводимого от электродвигателя вала с четырьмя винтовыми лопастями. Одну лопасть целесообразно установпть в диффузоре, а остальные - в верхней части колонны.

Для предотвращения турбулизации потока смеси сырного зериа и сыворотки в ироиессе ее разделения в установке следует установить радиальиые и вертикальиые плоские перегородки, расположенные иа уровие осиоваипя диффузора, виутри декантациоппой емкости и диффузора.

На чертеже схематичпо изображена предлагаемая установка.

Она включает устройство для удаления сыворотки, которое состоит пз цнлиидрической декантаиионной емкости / с крышкой 2 и коническим днищем , 3, имеющим отверстие а, диффузора 4 с зубчатой нижней кромкой, установленного внутри емкости и прикреплеииого к нижней стороне ее крышки, и размещенной в верхней части емкости обечайки 5 с верхней зубчатой кромкой. Последняя прикреплена к внутренней поверхности емкости с образованием при этом кольцевого желоба

6для сбора сыворотки и последующего ее отвода из устаиовки.

Устройство для промывки сырного зериа представляет собой вергпкально установленную под емкостью I колонну 7, ирнсоедииеиную к коническому дпип1у последней. В колопне сооспо установлена перфорироваииая труба 8 для прессоваппя сырпого зерна, спабженная воронкой 9 вверху п коническпм пасадком 10 внизу. Конический иасадок присоединен к трубопроводу // для удаления сырного зерна. В воронке 9 установлено иерфорированное трубчатое кольцо /2 с отверстиями, направленными кверху. Кольцо 12 подсоединено к трубопроводу 13 для подвода промывной жидкости.

Между перфорированной трубой 8 и колоиной 7 образована камера 14 для сбора сыворотки и промывной жидкости.

Устройство для иеремешивания смеси сырного зерна и сыворотки выполнеио в виде приводимого во вращение электродвигателем 15 вала 16 с лоиастями П и 18. Вал установлен но вертикальной оси установки и проходит через емкость I и верхнюю часть колонны

7(оканчивается над кольцом 12. Установка подсоединена к трубопроводу 19

подвода смеси сыворотки и сырного зерна, трубопроводу 20 для удаления сыворотки, трубопроводу 13 для подвода промывной жидкости, а также трубонроводу 21 для удаленпя сыворотки.

Через емкость 1 (на уровне основания диффузора) проходят радиально устаиовлениые вертикальные плоские перегородки 22, служащие для турбулизацпи потока смеси сырного зерна и сыворотки.

Коагулированное молоко или с.месь из зерен сырного сгустка п сыворотки вводится с помощью насоса 23 в диффузор 4. Зериа сырного сгустка отделяются от .молочиой сыворотки, которая переливается в сливиой желоб 6 и удаляется из устаиовки по трубонроводу 20. Зерна сырного сгустка попадают в колонну 7, где промываются струями воды, выходящими из кольца 12.

Эффектпвиость удалеиия пз зерен раствори.мых вегцеств повышается под коздепствием лопастей 17 вала 16, 15раи1,аюшс1ося с oinoсительпо небольшой скоростью в пределах от 20 до 200 обjмин. В результате враи;еиия лоиастей улучшается коитакт ме/кду зернами сырного сгустка и промывочным раствором или водой. Благодаря лопасги 18 получается смесь без слиишихся зерен. Перегородки 22 предохраняют частицы сырного сгустка от ноиадаиия в молочную сыворотку и утечки с ней, уменьшают завихрение. Зерна сыриого сгустка, промытые и очищепные от большей частн водной фазы, собираются в ппжпей части промывочиой колоппы. Они спрессовываются иод сывороткой в нерфорироваппой трубе 8 п забираются насосом 24. Сыворотка, которая стекает через перфорацип трубы 8, собирается в кольцеобразной камере и удаляется по трубопроводу 21.

В качестве дополпительных устройств в установку входят средства контроля п управления расходом поступающей смеси (насос 23), выходящего сырного сгустка (насос 24 и промывочной воды (трубонровод 13. Работа насоса 24 отрегулирована таким образом, чтобы уровень сырного сгхттка удерживался у осиования промывочиой олоппы.

Предмет п з о б р е т е н и я

1. Установка для отделения сырного зерна от сыворотки и его промывки при ироизвод-. стве сыра, состоящая из устройства для удалеиия сыворотки с трубопроводом иодвода смеси сыворотки и сыриого зериа и трубопроводом для удалеиия сыворотки и устройства для промывки сырного зерна с трубопроводом для подвода промывной жидкости и трубоироводами для отвода смеси промывной жидкости и сыворотки, а также сыриого зериа, отличающаяся тем, что, с целью удаления сыворотки и промывки сырного зерна в непрерывном потоке, устройство для удаления сыворотки выиолнено в виде цилиндрической вертикально установлениой декантациОпной емкости с крышкой и Коническим днищем, имеющим отверстие для выхода сырного зерна, снабженной центрально установленным внутри нее и укрепленным па крьш1ке диффузором с зубчатой нижней кромкой для ирохода смеси сырного зерна н сыворотки во внутреннюю полость емкости и размеи1енной в верхней частн емкости обечайкой также с зубчатой кромкой и связанной с внутренней гюверхностью емкости таким образом, что между обечайкой и стенкой емкости образеван кольце