СПОСОБ ВЫРАЩИВАНИЯ ХЕРЕСНЫХ ДРОЖЖЕЙ НА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СТЕРИЛИЗОВАННОЙ ПИТАТЕЛЬНОЙ СРЕДЕ Советский патент 1970 года по МПК C12N1/16 

Изобретение относится к производству вин тина хереса.

Известен способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной нитательной среде, содержащей виноградное сусло и агар-агар, с добавлением к ней микроэлементов.

Предлагаемый снособ позволяет повысить ферментную активность алкоголь-дегидрогеназы.

Для этого питательную среду обогащают .микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.

Виноградное сусло нейтрализуют до слабокислой реакции для приготовления твердых агаровых сред. Промытый и набухший агарагар прибавляют в питательную среду, которую кипятят в кипятильнике Коха или в автоклаве до полного растворения агар-агара. Затем эту среду фильтруют через слой ваты, пользуясь воронкой для горячего фильтрования, и обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора сернокислой соли из расчета 1 мг/л.

После введения микроэлемента бериллия питательную среду разливают в горячем состоянии в пробирки но 5-10 мл. Пробирки плотно закрывают ватными пробками и стерилизуют два раза по 30 мин. После последней стерилизации среду скащивают для последующего посева хересных дрожжей.

Такой способ воздействия на микроорганизмы, например хересные дрожжи, ускоряет процесс размножения этих дрожжей с увеличением выхода био: 1ассы.

Предмет изобретения

Способ выращивания хересных дрожжей на предварительно стерилизованной питательной среде, содержащей виноградное сусло и агарагар, с добавлением к ней микроэлементов, отличающийся тем, что, с целью новыщения ферментной активности алкоголь-дегидрогеназы, питательную среду обогащают микроэлементом бериллием в виде водного раствора его сернокислой соли.