СПОСОБ ОТДЕЛЕНИЯ «ЖЕМЧУГА» ОТ МЯСА МИДИЙ Советский патент 1971 года по МПК A22C29/04 

Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к методам промышленной обработки мидий.

Известен снособ отделения «жемчуга от мяса мидий путем дробления носледнего в воде.

Целью изобретения является повышение качества мяса и его выхода, а также обеспечение более полного отделения «жемчуга и песка. Для этого дробление мяса осушествляют с помошью врашаюшихся лопастей, причем отделенные «жемчуг и песок удаляют проточной водой в нроцессе дробления мяса.

Предлагаемый способ осушествляют следуюшим образом.

Мясо мидий, содержащее «жемчуг и песок, загружают в бак с отверстиями, размер которых достаточен для нрохода «жемчуга и

недостаточен для прохода мяса. В бак подают воду, и мясо дробят в последней с помощью вращающихся лопастей в течение 3-5 мин, при этом мясо преобретает лапшевидную форму, и происходит отделение «жемчуга и песка, которые удаляют из бака через перфорацию проточной водой.

Предмет изобретения

Способ отделения «жемчуга от мяса мидий путем дробления последнего в воде, отличающийся тем, что, с целью повышения выхода л качес-лва мяса и Обеспечения более полного отделения «жемчуга и песка, мясо дробят с помощью вращающихся лопастей, а отделенный «жемч,уг и песок удаляют проточной водой непосредственно в процессе дробления.