СПОСОБ ПОДГОТОВКИ СОЛОДА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ПИВНОГО СУСЛА Советский патент 1971 года по МПК C12C7/01 

1,

Изобретение относится к пивоваренной промышленности.

Известен способ подготовки солода для получения пивного сусла путем увлажнения и дробления его. Недостаток этого способа заключается в том, что вода медленно проникает через оболочку зерна для его увлажнения, что снижает качество солода. Быстрому увлажнению зерна мешает воздух, находяп1,ийся под оболочкой.

Цель изобретения - ускорение проникновения воды для увлажнения и улучшения качества солода. Для этого увлажнение осуш;ествляют в две стадии, на первой на которых смесь солода с водой обра.батывают ультразвуком для удаления воздуха из-под оболочки зерна, а на второй - осуш,ествляют окончательное увлажнение солода до 30% влажности при непрерывном перемешивании обработанной ультразвуком Схмеси, например, в закрытом шнеке.

На чертеже показапо устройство для реализации предлагаемого способа.

Взвешепный солод поступает самотеком

вместе с водой в сборник /, в котором производится обработка смеси ультразвуком, после чего масса непрерывно подается на закрытый шпек 2, наполненный водой. В нем она в течение 10 мин пере.мешпвается и в потоке поступает непосредственно на дробилку. Стекающая вода может быть возвраш,ена повторно на замочку и использована при затирании.

10

Предмет изобретения

Способ подготовки солода для получения пивпого сусла путем увлажнения и дробления его, отличающийся тем, что, с целью ускорения проникновения воды для увлажнения и улучшения качества солода, увлажнение осуществляют в две стадии, на первой из которых смесь солода с водой обрабатывают ультразвуком для удаления воздуха из-под оболочки зерна, а на второй осуществляют окончательное увлажнение солода до 30% влажности при непрерывном перемешивании обработанной ультразвуком смеси, например, в закрытом шнеке.