ОТСТОИМ И К-СТЕ КАТ ЕЛЬБИЕ;;ИО"-?^ля Советский патент 1972 года по МПК C12H1/02 C12H1/02 

Изобретение относится к области виноделия.

Известен отстойник-стекатель, выполненный в врще вертикального цилиндрического резервуара, снабженного патрубками для подвода мезги и отвода сусла, рубашкой для нагрева или охлаждения, сетчатыми фильтрующими устройствами, циркуляционным насосом и разгрузочным шнеком. В таком отстойникестекателе сусло получается недостаточно высокого качества, не гарантируется содержание дубильных и других экстрактивных веществ, а также не обеспечивается равномерное удаление обессусленной мезги.

В предлагаемом отстойнике-стекателе эти недостатки устраняются благодаря тому, что резервуар разделен на две зоны наклонной диафрагмой, состояш.ей из ряда жалюзийных пластин, служащих для иропуска вснлывающих твердых частиц мезги при отстое и улавливания их в процессе .выпуска осветлеиного сусла. При этом диафрагма оканчивается желобом, в котором расположен разгрузочный шнек, а площадь сечения резервуара в зоне разгрузки больше площади сечения его в надшнековой части.

Сетчатые фильтрующие устройства имеют форму цилиндров, один из которых выполнеи вращающимся и снабжен скребком-щеткой для очистки сетчатой поверхности, а второй

установлен неподвижно в конце разгрузочного шнека и снабжен суслонриемником и краном для отвода сусла.

На чертеже изображен нредлагаемый отстойник-стекатель.

Отстойник-стекатель выполнен в виде вертикального цилиндрического резервуара /, объем которого рассчитывается в зависимости от требуемой нронзводительности (из расчета

одного рабочего цикла в сутки). Резервуар разделен на две зоны наклонной диафрагмой, состоящей из ряда жалюзийных пластин 2, служащих для пропуска всплывающих твердых частиц мезги при отстое и улавливания

их в ироцессе выпуска осветленного сусла. При этом диафрагма оканчивается л елобом ;, в котором расположен разгрузочный шнек 4. Площадь сечения резервуара / в зоне разгрузкн больше площади сечения его в надшнековой чаети.

Кроме того, отстойник-стекатель содержит патрубки 5-7 соответственно для нодвода мезгн, отвода осветленного сусла н отвода сусла вторых фракций; рубашку 8 для нагрева

или охлаждения; сетчатые фильтрующие устройства 9, имеющие форму цилиндров, один из которых выполнен вращающимся на оси 10 и снабжен скребком-щеткой // для очистки сетчатой поверхности, а второй установлен неприемником 12 и краном (на патрубке 7) для отвода сусла, и насос (на чертеже не показан), осуществляющий пр1н удитсльную ниркуляцию сусла снизу вверх. Люки 13 и 14 служат для очистки и промывкн верхней части отстойиика-стскателя, а также для контроля за уровнем н состоянием плавающей шапки мезги. Для очистки и иромывки части отстойника-стекателя, расположенной под диафрагмой, предусмотрены люки 15 н 16 н кран 17. Для выгрузки мезги имеются люк 18 и сборник 19. Работает отстойник-стекатель следующим образом. Перед началом pa6oTi)i пластины 2 устанавливают в вертикальное иоложенис. Мезгу иеноередственпо после дробления випограда подают насосом в осветитель через кран на натрубке 5. После заполнения аппарата производят отетой мезги в течение 4-8 час. За это время твердые части раздробленпых ягод вснлывают в верхнюю часть осветлителя (открытая диафрагма этому не иренятствует), увлекая за собой взвеси н коллоиды, засоряющие сусло. Во время отстоя мезги происходит также гидролиз пектиновых н других веществ под действием ферментов, переходящих нз твердой фракции, что благоприятствует процессу осветления сусла. В случае необходимости получения более экстрактивного сусла на оиределенпое время включают насос, благодаря чему ироисходнт цнркуляция сусла снизу вверх. После уплотнения плавающей шапки мезги диафрагму закрывают и выпускают осветлившееся сусло через кран на патрубке 6. Для предотвращения попадания семян и других твердых частиц мезги сусло предварительно пропускают через сетчатые фильтрующие устройства 9. Опускающаяся вместе с понижающимся уровнем сусла мезговая улавлнвается диафрагмой, которая не пренятствует стеканпю жидкой фазы через неплотностн в перекрытии отдельных нластин диафрагмы. После выпуска осветленного сусла открывают люк 18 и при помощи шнека 4 выгружают осущенную мезгу в пресс. Продвиженинэ осущеиной мезги к разгрузочному желобу 3 способствует также рыхление ее при переходе и часть резервуара, площадь сечения которой больше площади сечения его в надшнековой части. При неремещенин мезги в разгрузочном устройстве нроизволТится дополнительный отбор сусла через патрубок 7, обогащенного в значительной степени экстрактивными веществами, перешедшими нз твердой фазы. Температуру мезги н дозировку серннстого ангидрида устанавливают в зависимости от сроков отстоя мезги и от иснользовання сусла для соответствующих типов вин. Предмет изобретения 1. Остойннк-стекатель, выполненный в виде вертикального цилиндрического резервуара, снабженного иатрубками для подвода мезги и отвода сусла, рубашкой для пагрева или охлаждения, сетчатыми фильтрующими устройствами, циркуляционным насосом и разгрузочным шнеком, отличающийся тем, что, с целью нолучепия высококачественного сусла с необходимым содержанием дубильных и других экстрактивных веществ и обеснечения равномерного удаления обессуслеииой мезги, резервуар разделен на две зоны наклонной диафрагмой, состоящей из ряда жалюзийных пластин, служащих для пропуска всплывающих твердых частиц мезги при отстое н улавливании их в процессе -выпуска осветленного сусла, при этом диафрагма оканчивается желобом, в котором расположен разгрузочный шнек, а площадь сечения резервуара в зоне разгрузки больше площади сечения его в надшнековой части. 2. Остойник-стекатель по п. 1, отличающийся тем, что сетчатые фильтрующие устройства имеют форму цилиндров, один из которых выиолнеи вращающимся и снабжен скребкомщеткой для очистки сетчатой поверхности, а второй установлен неподвижно в конце разгрузочного шнека и снабжен суслоприемником н крапом для отвода сусла.