Резервуар для брожения и термической обработки мезги при производстве красных вин Советский патент 1961 года по МПК C12G1/28 

Известен резервуар для непрерывного брожения при производстве красных вин, выполненный в виде герметически закрытого цилиндра, имеющий выносной теплообменник и скребковую мешалку с наклонными скребками. Мешалка расположена в верхней части цилиндра и предназначена для удаления всплывающей мезги. Для отвода дрожжей и зерен в резервуаре имеется желоб, укрепленный вдоль верхней кромки цилиндра. Известен также резервуар, выполненный в виде закрытого крышкой цилиндра, снабженного насосом для циркуляции в нем жидкости.

Предложенный резервуар отличается от известных резервуаров того же назначения наличием мешалки шнекового типа с сегментными сетками, укрепленными на верхней части вала мешалки, и наличием шнека, закрепленного на нижнем конце вала мешалки. Сегментные сетки препятствуют всплыванию мезги на поверхность. Шнек применен для выгрузки мезги. Мещалка шнекового типа позволяет более интенсивно-перемешивать массу в процессе брожения.

Второе отличие заключается в наличии сеток, установленных в коническом днище и разгрузочном люке резервуара. Сетки служат для отделения сусла от мезги после процесса брожения. Наличие сеток дало возможность использовать резервуар в качестве отстойника-стекателя.

Третье отличие заключается в том, что для облегчения и более плотного закрытия разгрузочного люка крышкой, последняя выполнена поворотной и снабжена ручным гидропроводом, над крышкой помешается поворотная заслонка, служашая для удержания мезги в резервуаре в период открывания люка.

№ 138912 2 Предлагаемый резервуар, кроме прямого назначения, может быть использован в качестве емкости и стекателя-отстойника.

. На чертеже изображен предлагаемый резервуар для брожения и обработки мезги при производстве красных вин, в разрезе.

Резервуар изготавливается из листовой стали и выполнен в виде цилиндра /, герметически закрываемого съемной конической крышкой 2. Днище 3 резервуара также коническое, ил1еет паровую рубашку 4 для подогрева мезги с помощью пара, подаваемого по паропроводу через патрубок 5. При брожении массы вместо подогрева производится- охлаждение водой с низкой температурой, проходящей по тем же трубопроводам. В днище резервуара имеется разгрузочный люк 6 для выхода мезги. Люк закрывается поворотной крышкой 7 при помощи ручного гидропривода 8 и щтурвалов. Для удержания мезги в резервуаре при открытом люке имеется поворотная заслонка 9. На валу 10 резервуара укреплены сетки // в виде сегментов, препятствующие всплыванию мезги на поверхность, мещалки 12 и 13 для перемещивания мезги и щнек 14 для выгрузки мезги через люк 6.

В коническом днище и в разгрузочном люке установлены сетки 15 и 16, через которые стекает сусло и благодаря которым задерл ;иваетс.я мезга. Спуск сусла происходит через патрубок /7,, Для лучшего перемешивания сусла применена насосная установка 18, осуществляющая принудительную циркуляцию сусла снизу вверх. Для -спуска конденсата в днище резервуара имеется патрубок /Р. В крышке резервуара имеется патрубок 20 для выхода воздуха из резервуара при заполнении, его давленым виноградом, после заполнения- резервуара патрубок перекрывается. Водяной затвор 21 в крышке резервуара предназначен для выхода углекислого газа С02, получающегося при брожении. Резервуар крепится на эстакаде 22. Вал 23 получает вращение от приводной станции 24 через зубчатую муфту включения 25 и конические шестерни 26. Обработка вина в резервуаре производиться теплом. Резервуар может быть использованрак же, как емкость для хранения вина, и спирта и предназначен ,дотя получения красных виноматериалов как сухих, так и крепленых. Применение резервуара облегчает тяжелый труд рабочих виноделов.

Предмет изобретения

1 Резервуар для брожения и термической обработки, мезги при производстве красных вин, выполненный в виде вертикально установленного цилиндра с коническим днищем, снабженным рубашкой для обогрева или охлаждения, с применением насоса для циркуляции, отличающийся тем,- что, с целью более интенсивного перемешивания массы в процессе брожения и обеспечения выгрузки из резервуара освобожденной от сусла мезги, в нем установлена мешалка шнекового типа, на составном валу которой в верхней части укреплены сетчатые сегменты, препятствующие всплыванию: мезги на поверхность, а йижний конец вала выполнен в виде шнека, служащего для выгрузки мезги.

2.Резервуар по п. 1, отличающийся тем, что, с целью отделения сусла от мезги после процесса брожения и возможности использования резервуара в качестве отстойника-гтекателя, в коническом днище и разгрузочном люке установлены сетки.

3.Резервуар пОп. 1, отличающийся тем, что, .с целью облегчения и более плотного закрытия, разгрузочного люка крышкой, последняя выполнена поворотной на оси и снаблсена ручным гидроприводом, а над крышкой монтирована заслонка, служащая для удержания крывания люка. поворотная при помощи рукоятки мезги в резервуаре в период от

26 23

а /2

./m.