СПОСОБ ОХЛАЖДЕНИЯ КОНСЕРВОВ В СТЕКЛЯННОЙ TAI^B НОСЛЕ ПАСТЕРИЗАЦИИБИБЛИОТЕК; Советский патент 1972 года по МПК A23L3/36 

Изобретение относится к консервной промышленности, точнее к способам охлажде1 ия консервов в стеклянной таре после пастеризации.

Известен способ охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации путем обдува холодным воздухом и орошения водой.

Недостаток известного способа - большая продолжительность времени охлаждения стеклянной та,ры с продуктом.

Цель изобретения - устранение указанного недостатка достигается тем, что консервы после обдува холодным воздухом подвергают обработке гидровоздушной смесью. Обработку гидровоздушной смесью можно вести при относительной влажности 65-90% и температуре 18-23°С.

Способ осуществляется следуюш,пм образом.

Стеклотара с продуктом но транспортеру попадает из камеры пастеризации в камеру

охлаждения, где предварительно обдувается атмосферным холодным воздухом нри темнературе 20-21°С. Воздух подают сверху. После этого стеклотару с продуктом обрабатывают гидровоздушной смесью, относительная влажность которой составляет 65-90%, нри температуре 18-23°С, а затем охлаждают водой.

10

Предмет изобретения

1.Способ охлаждения консервов в стеклянной таре после пастеризации путем обдува холодным воздухом и орошения водой, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжительности процесса, консервы после обдува холодным воздухом подвергают обработке гидровоздушной смесью.

2.Снособ но н. 1, отличающийся тем, что обработку гидровоздушной смесью ведут при

относительной влажности 65-90% и темнературе 18-23°С.