СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА СОЛОДА Советский патент 1972 года по МПК C12C1/47 

Изобретение относится к области способов производства солода.

Известен способ 11роизводст.ва солода иутем замачивания зерна и нрораи1,ивания его с введением ири ироращиваиии биологически активиы.х веществ.

Предлагае.мый снособ ускоряет процесс проращивания, снижает иотери 31;ст|1активиыл веществ и улучшает качество солода.

Это достигаемся тем, что биологически активные вещества вводят в виде водного раствора гидролизата хлореллы.

Водный раствор гидролпзата вводят из расчета 0,12-0,14% cy.xoii хлорелл11| к весу замачиваемого зерна. Водный раствор гидролизата .хлореллы вводят распылеиием в две стадии через 26 и через 25 час от начала ироращивапня.

Пример. Замочку и ращение зерна ведут обычным методом. На второй день ращения солод опрыскивают растворог, гидролизата хлореллы и ведут далее процесс по принятому режиму.

Для приготовлеиия гидролизата хлореллы берут тонконзмельченную сухую хлореллу, об)абатыва1от в соопютствин 1 : К) 6 N серной кислото и автоклавируют в течение 1 чис

i

120-С. Затем i-ндролизат фильтруют и нейтрализуют G раствором едкого калия | или едкого натрия до рИ 6-7.|

Полученный ф11, Г11д 1олизата перед | иснользованнем разбавляют десятик|1атным ; колнчеспшм вод|)1.

Дозировка cyxoii хлореллы производится исходя из расчета 0,12-0,М% по отнощению к замачнваемому зерну.

И р е д м е т н 3 о б р е т е н и я|

1.Споеоб производства солода путем замачиваиия зерна н нроращнвання его с введе- { ипем при ирораии1вапнп бпологическн активных веществ, отличающийся тем, что, с целью j ускорения процесса нрораигивання, снижепня | потерь экстрактивных веществ п улучшеиия качества соло.ла, биологически активив1е веИ1ества вводят в виде водного раствора гидролизата хлореллы.1

2.Сиособ по н. 1, отл11чпю11(11йся тем, что | водный раетвор гидролнзата хлореллы вводя i распылепнем в две етаднн через 26 и через; 50 ччс от иачала нрораиип ання.j

3.Снособ но пн. 1 п 2, огличающписч тем, что водн1;|й раствор гидролизата вводят из расчета 0,12-0,14% замачиваемого зерна. j