СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОЛОДА Советский патент 1973 года по МПК C12C1/47 

Изобретение относится к области пиво-безалкогольной промышленности. Известен способ получения солода путем замачивания зеряа ,и его проращивания с введением биологически активных веществ. Для ускорения процесса предлагается в качестве биологически активных веществ использовать препарат, содержащий аммонийные СОЛИ поликарбоновых кислот (АПК). Этот препарат вводят в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 и 26-28 час от .начала процесса проращивания из расчета 0,12% к массе замачиваемого зериа. Пример. Замочку зерна ведут по одному из принятых в промышленности способов (воздушно-водяному, в непрерывном токе воды и воздуха, воздушио-оросительному, оросительному) до степени замочки 43-44%. Исходный очищенный жидкий препарат АПК смешивают с водопроводной водой в соотношении 1 : 20 из расчета дозировки 1,0- 1,2 кг препарата на 1 т зам:ачиваемого ячменя. В процессе ращения, которое ведут по обычно принятому режиму, опрыскивают зерно при тонком распылении водным раствором АПК в две стадии равными дозами после 12 и после 26-28 час от начала выращивания. Далее процесс ведут обычным образом. Предмет изобретения 1.Способ получения солода путем замачивания зерна и его проращивания с введением биологически актив-ных веществ, отличающийся тем, что, с целью ускорения процесса используют препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоповых кислот (АПК). 2.Способ по п. 1, отличающийся тем, что препарат, содержащий аммонийные соли поликарбоповых кислот вводят в виде водного раствора распылением равными дозами соответственно через 12 п 26-28 час от начала процесса проращивания. :3. Способ по пп. 1 и 2, отличающийся тем, что данный препарат вводят из расчета 0,12% к массе замачиваемого зерна.